Найти рецепт маринованные шампиньоны. Шампиньоны, маринованные на зиму. Маринованные шампиньоны на зиму – классический рецепт

Как приготовим шампиньоны? С лимоном в собственном соку за 3 часа или с луком и специями экспресс-методом за 15 минут? Оба рецепта быстрого приготовления перед вами, один другого лучше.

Шампиньоны быстрого приготовления в собственном соку с лимоном

Быстрые маринованные шампиньоны за 15 минут

Маринованные в домашних условиях шампиньоны быстрого приготовления за 15 минут станут отличной альтернативой традиционной заготовке на зиму, особенно когда гости уже на пороге и нужно быстро приготовить простую, но вкусную закуску. Поскольку в маринаде уже присутствует и лук, и уксус, и подсолнечное масло, не нужно дополнительно тратить время на приготовление заправки к грибам, блюдо будет полностью готово для подачи.

Закуска получается очень ароматной, а сами грибы отлично держат форму. По вкусу они очень похожи на традиционные, такие же кисло-сладкие и пряные. Я дополнительно добавляю немного острого перца, который делает вкус еще более выраженным и пикантным.

Ингредиенты

шампиньоны 500 г
лук 2 шт.
чеснок 3 зуб.
острый перец 2 г
сахар 1,5 ст. л.
соль 1 ч. л.
лавровый лист 2 шт.
9-процентный уксус 3 ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
черный перец горошек 6 шт.
гвоздика 2 шт.

Как приготовить быстрые маринованные шампиньоны

Перед подачей можно слегка посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в собственном соку с лимоном

Если у вас есть в запасе 3 часа, попробуйте приготовить по этому рецепту — в домашних условиях шампиньоны маринуются и быстро, и необыкновенно ароматно. Грибы тушатся на сковороде без воды: они сами пустят много сока – в этом секрет рецепта. Через какое-то время надо добавить специи, масло, лимон и ещё немного потушить, в конце влить уксус и отправить в холодное место мариноваться. Собственно, это вся наука. Вкус получается превосходный, грибы как будто специально созданы для салатов и в начинки блинов.

Ингредиенты

шампиньоны любого размера, свежие 600 г
лимон сочный 1/2 шт.
лук головками 1 шт.
чеснок 2 зуб.
соль каменная 1 чайная л.
сахар или мёд 1 чайная л.
масло растительное 70 мл
уксус 9% 2 столовые л.
укроп, смесь молотых перцев, кориандр в зернах по вкусу

Шампиньоны, которые высоко ценятся благодаря своим питательным свойствам, считаются практически стерильными грибами, потому что выращиваются в особых помещениях – шампиньонницах. Это позволяет употреблять их в пищу без термической обработки, но, несмотря на это, самой популярной закуской из этих грибов остается – маринованные шампиньоны.

Подборка рецептов, приведенных ниже, поможет любой хозяйке справиться с засолкой грибов на зиму, приготовить маринованные шампиньоны по-корейски или организовать закуску горячим способом к приходу гостей.

Маринованные шампиньоны – желанные гости на любом застолье.

Чтобы замариновать шампиньоны по классической рецептуре на зиму понадобятся:

1500 г свежих шампиньонов;
250 мл рафинированного подсолнечного масла;
150 мл уксуса 6%;
1000 мл фильтрованной воды;
24 г чеснока;
20 г соли;
4 лавра;
8 горошин черного перца;
12 горошин душистого перца.

Процесс маринования по шагам:

Грибы перебрать, промыть и разрезать крупные экземпляры на 2-4 части. Затем проварить их в кипящей воде 15-20 минут, постоянно снимая появляющуюся пену.
Проваренные шампиньоны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, занявшись тем временем маринадом.
Вскипятить воду с солью и сахаром, влить в нее масло и уксус. Дать раствору прокипеть 2-3 минуты.
Далее в маринад отправляются грибы и кипят в нем еще три минуты. В приготовленные банки разложить чеснок и специи, наполнить грибами, залить маринадом.
Закатать банки крышками, перевернуть и оставить остывать на сутки. Убрать на хранение. Оптимальная температура для лучшей сохранности грибной заготовки не более 18 градусов.

Быстрого приготовления

Для быстрого маринада на килограмм шампиньонов следует подготовить:

100 мл питьевой воды;
100 мл подсолнечного масла без запаха;
60 мл уксуса 9%;
10 г соли;
10 г сахарного песка;
30-35 г чеснока;
20 горошин черного перца;
2-3 лавровых листика.

Алгоритм быстрого маринования:

Подготовленные грибы сложить в посуду подходящего размера или другую огнеупорную емкость.
Для маринада смешать вместе все ингредиенты, указанные в рецептуре. Чтобы чеснок отдал свой вкус и аромат смеси, следует разрезать каждый зубок на две-три части.
Залить грибы маринадом и поставить на огонь. Если жидкости окажется недостаточно, и она не покроет полностью грибы, не нужно доливать воду. Ситуацию исправить выделившийся в процессе термической обработки сок.
Поварив грибы четыре минуты после закипания на медленном огне, оставить их до полного остывания. Остывшие грибы полностью промаринованы и готовы к употреблению.

Вариант приготовления по-корейски

Домашние замаринованные шампиньоны по-корейски обойдутся в разы дешевле, чем закуска из магазина, а времени на их приготовление уходит немного.

Шампиньоны по-корейски непременно станут одной из самых излюбленных закусок.

Ингредиенты потребуются следующие:

1000 г свежих шампиньонов;
100 мл растительного масла;
100 мл рисового уксуса;
50 г сахара;
30 г соли;
5 г черного молотого перца;
5 г красного острого молотого перца;
5 г молотого кориандра;
4 лавровых листика;
куркума по вкусу.

Последовательность приготовления:

Промытые грибы отварить в течение десяти минут в достаточном количестве воды (не менее 2 литров) с лавровым листом. Затем воду слить.
Проваренные грибы выложить в широкую миску или кастрюлю, сверху равномерно посыпать их молотыми специями. Куркуму в этом случае берут только для получения красивого цвета.
Затем сверху залить грибы горячим маслом, следя, чтобы масло попадало на специи. Добавить сахар, соль и уксус. Все перемешать.
Переложить грибы в чистую сухую стеклянную банку, залить пикантным маринадом, поставить в холодильник. Через 7-8 часов пикантные маринованные грибы можно есть.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка?

Шампиньоны вкусны не только в маринованном виде, но и в качестве ароматного шашлычка, который предварительно нужно замариновать в смеси следующих продуктов:

домашняя сметана или майонез;
черный молотый перец и другие специи;
соль.

Как замариновать и приготовить грибной шашлык:

Отобрать для шашлыка крупные экземпляры, отделить шляпки от ножек и аккуратно снять с них кожицу.
Затем сложить их в кастрюлю или миску, посолить, задобрить специями и добавить сметану или майонез. С майонезом и сметаной важно не переборщить, поскольку во время маринования выделится влага и жидкости будет достаточно.
Маринуют грибы в течение двух часов, периодически перемешивая, чтобы они равномерно промариновались. Затем грибные шляпки можно нанизывать на шампуры и готовить на мангале или аэрогриле.

Засолка грибов в банке на зиму

Шампиньоны получаются очень вкусные и ароматные.

Чтобы засолить шампиньоны на зиму нужно взять:

2000 г свежих грибов;
500 г репчатого лука;
150 г соли;
30 г семян горчицы;
10 горошин душистого перца;
5-6 лавровых листиков.
вода.

Ход работы:

Тщательно промытые и очищенные компоненты сложить в посуду, залить холодной водой с добавлением 5-10 г соли, поставить на плиту и нагреть до кипения.
После закипания варить шампиньоны в течение семи – десяти минут на умеренном огне, а проварив, откинуть на дуршлаг и подождать, когда вся вода стечет.
На дно подготовленных стерильных банок разложить нашинкованный репчатый лук и специи. Сверху уложить проваренные грибы, равномерно распределить по емкостям рецептурное количество соли и залить доверху крутым кипятком.
Закатать банки прокипяченными железными крышками и оставить до полного остывания, перевернув дном к верху. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

С луком

Очень вкусны маринованные шампиньоны с луком. Благодаря тому, что грибочки маринуются не целиком, а тонкими ломтиками они будут готовы уже через полчаса, и для приготовления этой закуски можно брать плоды любого размера.

Для этого рецепта нужно взять:

1000 г шампиньонов;
200-300 г репчатого лука;
5 г соли;
10 г сахара;
50-60 мл уксуса;
50-60 мл растительного масла;
10 г готовой горчицы;
30 мл соевого соуса;
чеснок и пряности по вкусу.

Способ маринования:

У вымытых грибов срезать нижнюю часть ножки и нашинковать их соломкой или тонкими пластинами-слайсами.
После этого проварить грибы три – пять минут в кипящей воде и откинуть на сито или дуршлаг, дав возможность полностью стечь воде, в которой они варились.
Лук режем полукольцами и добавляем к грибам. По желанию на этом же этапе можно добавить один-два измельченных зубка чеснока.
Для маринада соединить вместе все ингредиенты в указанных в рецепте пропорциях. Полученной смесью залить грибы с луком и выдержать не менее получаса.

Метод готовки горячим способом

Особенность горячего способа маринования заключается в том, что грибы проходят термическую обработку непосредственно в маринаде. В результате продукт готов к употреблению сразу после остывания.

Маринованные шампиньоны горячим способом — блюдо, которое каждый может сделать в домашних условиях.

Чтобы приготовить закуску из грибов таким способом нужно взять:

700 г грибов шампиньонов;
5 г соли;
10 г сахара;
140 мл растительного масла;
40 мл уксуса;
4 зубка чеснока;
2 лавровых листа;
несколько веточек свежей зелени укропа и горошин черного перца, ориентируясь на свой вкус.

Приготовление:

Очистить от грязи и сора, промыть под проточной холодной водой и подсушить.
В кастрюлю подходящего литража влить масло, уксус, добавить соль, сахар и нарезанный тонкими пластинами чеснок. Сразу добавить специи по вкусу.
Чистые и сухие шампиньоны переложить в кастрюлю, перемешать деревянной лопаткой, чтобы каждый гриб оказался окунутым в масло.
Накрыть кастрюлю крышкой и на минимальном огне томить 7-10 минут после закипания. Это даст дополнительную жидкость для маринада из выделившегося сока.
Затем крышку снять, перемешать и готовить еще 10 минут. После этого остается только выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и ожидать остывания блюда.

Грибы - доступный продукт для каждого человека, который можно есть практически ежедневно. Шампиньоны маринованные - одно из самых популярных блюд. Оно настолько распространенное, что без него не обходится ни один праздник. Эти грибы можно отличить от других по внешнему виду, и они не содержат в себе яда.

Шампиньоны обыкновенные можно найти на продуктовых рынках. Имеют белый цвет и мясистую структуру. У молодых грибов шляпка загнута внутрь и прижата к короткой ножке. Сверху она гладкая, а изнутри шляпка пластинчатая. При нарезке от шампиньонов исходит приятный грибной аромат.

Для маринования можно использовать не только купленные, но и лесные. Они растут в хвойных и смешанных лесах. Шампиньоны активно появляются над землей в середине лета и плодоносят до самых заморозков. Новые экземпляры появляются каждые 12 дней, поэтому за сезон можно собрать богатый урожай.

Отличие лесных шампиньонов и искусственных заключается в шляпке. В первом случае она намного больше. В молодом возрасте грибы имеют яйцевидную форму. С развитием шляпка распрямляется и принимает форму тарелки. Поверхность шляпки волокнистая и имеет коричневый цвет.

В пищу можно употреблять как лесные, так и искусственно выращенные шампиньоны. Они обладают массой преимуществ. Вкусные и ароматные могут снижать уровень холестерина в крови. Благодаря своей структуре быстро устраняют голод, а чувство насыщения долго остается после их употребления.

Шампиньоны имеют высокое содержания белка, уровень которого выше, чем в яйцах и мясных продуктах. Несмотря на этот факт, он легко усваивается организмом. Шампиньоны - источник аминокислот, витаминов, фосфора и других полезных веществ. Калий поддерживает систему кровообращения в организме, а также улучшает обменные процессы.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Чтобы получить хорошее блюдо прекрасного качества, грибы необходимо подготовить. Процедура следующая:

Выбор сырья. Для маринования отбираются цельные грибы. Червивые, поломанные, сухие или старые экземпляры не используются.
Чистка и мытье. Перед мойкой кончики ножек всегда отрезаются. Шляпки очищают от грязи, песка, сухих листьев и мошек. Затем продукт моют в воде и при необходимости повторяют это дважды.
Термическая обработка. Приготовление заготовок всегда включает этот этап подготовки грибов.

Грибы, выращенные в искусственных условиях, не нуждаются в длительной варке. Всего несколько минут в кипящей воде сделают их мягкими. Дикорастущие грибы необходимо проварить дважды. При этом после каждой варки меняют воду.

Вкусные рецепты маринования шампиньонов в домашних условиях

Маринованные грибочки можно купить в супермаркете в отделе консервации. Но, к сожалению, их вкус оставляет желать лучшего. Так почему не приготовить шампиньоны самостоятельно дома? К тому же делается это очень легко. Рецепт приготовления настолько прост, что с ним справится даже новичок.

Необходимые компоненты:

1 кг сырья;
лавровый лист (один большой или 2 маленьких);
5 зерен черного перца;
2 ч. л. сахара;
2 ч. л. соли;
0,5 стакана уксуса;
1 л воды.

Этапы приготовления:

Подготовленные грибы промывают под водой. После этого нужно разложить их на бумажном полотенце, чтобы удалить остатки влаги.
В кастрюлю выкладывают компоненты блюда, кроме грибов, и доводят до появления пузырьков. Таким образом получается маринад.
Шампиньоны варят в воде в течение 10-15 минут. Затем достают из воды.
Мягкие грибы добавляют в маринад и ждут, когда все закипит.
Шампиньоны варят на медленном огне не меньше 30 минут.
По истечении этого времени кастрюлю снимают с огня и оставляют до полного остывания.
Как только жидкость остынет, грибы раскладывают по банкам, а сверху заливают маринадом. Каждую емкость закрывают крышкой и ставят в холодное место.

Для маринования стараются использовать грибы маленького или среднего размера. Большие экземпляры рекомендуется разрезать на 2-4 части. Это необходимо делать, чтобы продукт приготовился полностью. Некоторые хозяйки предпочитают шампиньоны нарезать независимо от размера.

Этим классическим рецептом пользуется большинство хозяек. Несмотря на простоту приготовления, грибы получают вкусными и ароматными. Из заданного количества ингредиентов получается 4 баночки объемом 0,5 л. Компоненты в составе маринада препятствуют потемнению грибов, и они могут храниться в холодильнике от 2 до 3 недель.

Маринованные шампиньоны можно употреблять отдельно от другой пищи или использовать в качестве ингредиентов в блюде.
Маринованные в вине
Компоненты для рецепта:
0,5 кг шампиньонов;
100 мл подсолнечного масла;
лаврушка - 2 шт.;
перец душистый - 3 шт.;
200 мл белого вина;
2 ст. л. уксуса;
соль.

Процесс готовки:
Первое, с чего начинается приготовление, - мытье грибов и при необходимости их нарезка.
Затем переходят к приготовлению маринада.
Уксус, вино и подсолнечное масло смешивают в одной емкости и доводят до кипения.
После этого плиту выключают и добавляют оставшиеся ингредиенты. В конце все тщательно перемешивают.
Кастрюлю с маринадом ставят на огонь и снова доводят до кипения. В жидкость высыпают грибы и варят в течение 40 минут.
Посуду снимают с плиты, накрывают крышкой и оставляют для настаивания.

Грибы необязательно раскладывать по банкам, их можно оставить в кастрюле. А после приготовления наполнить банки или любые другие емкости.
Готовятся грибы по этому рецепту очень быстро. Но употреблять в пищу их можно только через 3 дня. За это время шампиньоны настоятся в маринаде и пропитаются вкусами других ингредиентов. В результате получится блюдо, которое подойдет для любого гарнира.
Рецепт с морковкой в банках
Маринованные консервированные грибочки по данному рецепту получают не только привлекательный внешний вид, но и изумительный вкус. Процесс приготовления несложный, но требует соблюдения некоторых особенностей. Ингредиенты для блюда:
500 г свежих шампиньонов;
100 г морковки;
5 зубчиков чеснока;
1,5 лавровых листика;
2 луковицы среднего размера;
3 ст. л. уксуса;
1,5 стакана воды;
пучок любой зелени;
полстакана растительного масла;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли.

Приготовление маринованных грибов с морковкой:
Шампиньоны очищают от загрязнений и моют.
В кастрюле кипятят воду вместе с сахаром и солью.
В горячую жидкость добавляют грибы и оставляют вариться.
Морковь натирают на крупной терке, а лук нарезают соломкой.
Чеснок режут кружочками и рубят пучок свежей зелени.
Все измельченные ингредиенты отправляют в кастрюлю с грибами и продолжают варить.
Под конец варки в массу вводят оставшиеся компоненты, снимают с огня и оставляют емкость, накрытую крышкой, до полного остывания.

Полученные грибы можно разложить по лоткам и отправить в холодильник или закатать на зиму. С выбором второго варианта шампиньоны не снимают с огня и в процессе варки необходимое количество насыпают в банку и закатывают ключом. Пикантные грибочки не требуют дальнейшей обработки после открывания банки и пригодны для употребления в пищу.
Низкий температурный режим способствует сохранению вкусовых качеств на протяжении длительного времени.
С семенами горчицы
Рецепт приготовления напоминает классический, за исключением некоторых нюансов. Дополнительным ингредиентом выступает горчица, а если точнее - ее семена. Их добавляют вместе с другими ингредиентами и варят в кастрюле с грибами. Вкус получается нежным с пикантными острыми нотками горчицы.
Готовые грибочки раскладывают по банкам после остывания и помещают в холодное место для хранения. Их также можно закрыть в банки и оставить закуску до наступления холодов, чтобы полакомиться вкуснейшими шампиньонами. Уксус в составе поможет продлить время хранения. При этом не нужно переживать, что грибочки утратят сочность, они будут такими же упругими и станут вкуснее.
Грибы с чесноком
Использование такого простого ингредиента, как чеснок, также поможет разнообразить вкус блюда. Для того чтобы приготовить маринованные шампиньоны, понадобятся такие ингредиенты:
500 г шампиньонов;
лук - 1 шт.;
4 чесночных зубчика;
1 ст. л. уксуса;
80 мл растительного масла;
150 мл воды;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
10 горошин черного перца;
3 гвоздики.

Пошаговой рецепт:
Для приготовления маринада нарезают лук полукольцами и слайсами чеснок.
Ингредиенты засыпают в кастрюлю, добавив соль, специи, перец горошком, уксус, воду и растительное масло.
Цельные или измельченные грибы засыпают в кастрюлю к маринаду и ставят на средний огонь.
Шампиньоны варятся исключительно под закрытой крышкой до появления пузырьков.
После закипания массы необходимо отсчитать 10 минут, следя за тем, чтобы не выкипела жидкость.
После этого их снимают с плиты и оставляют для остывания.

Удобно готовить грибы вечером. Так как за ночь они успеют настояться и остынут. Утром их можно разложить по банкам и поставить для дальнейшего хранения в подходящее место. Если грибы готовятся для большого праздника, нет смысла раскладывать их по банкам. Их держат в большой кастрюле в холодильнике и берут по мере необходимости.
С яблочным уксусом
Не менее вкусно получаются грибы, в основе маринада которых содержится яблочный уксус. Для рецепта берут такие ингредиенты:
0,5 кг грибов;
130 мл масла (растительного);
85 мл яблочного уксуса;
3 зубчика чеснока;
1 ст. л. сахара;
0,5 ст. л. соли;
лавровый лист и черный перец горошком по вкусу.

Как готовится блюдо:
Все ингредиенты подготавливают и смешивают в любой большой емкости. Это может быть кастрюля или глубокая сковорода.
Затем емкость ставят на огонь и варят.
В момент варки добавляют измельченные грибы и оставляют, пока масса не начнет закипать.
После этого грибы должны прокипеть не меньше 7 минут.
Как только они остынут, их можно закладывать в банки и вынести в погреб.

Если замариновать грибы по этому рецепту, блюдом можно будет лакомиться через 4 часа. Чтобы шампиньоны были под рукой, их хранят в холодильнике. Слишком большую партию нужно вынести в подвал и брать по мере необходимости. Рецепт маринованных грибов заслуживает внимания хозяек.
Мариновать по-корейски
Еще один вариант создания ароматных и вкусных грибных заготовок на зиму. Ингредиенты для блюда:
0,5 кг свежих шампиньонов;
5 долек чеснока;
1 ст. л. уксуса;
650 мл воды;
20 г кунжута;
3 ст. л. соевого соуса;
острый перец;
лавровый лист;
55 мл растительного масла;
пучок свежей петрушки;
соль по вкусу;
щепотка молотого черного перца.

Этапы приготовления маринованных грибов по-корейски:
После подготовки их заливают водой, солят и ставят на огонь.
В массу добавляют лавровый лист и варят на протяжении 20 минут.
Чеснок чистят от кожуры и разрезают каждую дольку пополам.
Зелень моют и мелко шинкуют.
Измельченные ингредиенты выкладывают в подходящую емкость.
К чесноку и зелени добавляют соевый соус, молотый перец, уксус и несколько колец острого перца.
Семена кунжута слегка обжаривают на сковороде и добавляют к массе вместе с растительным маслом.
В подготовленный маринад вводят грибы сразу после их варки. Все перемешивают, чтобы ингредиенты смешались.

Емкость с грибами оставляют на столе, чтобы они полностью остыли. За это время массу несколько раз перемешивают, чтобы шампиньоны насыщались маринадом. После того как блюдо остынет, его можно ставить в холодильник. Чтобы было удобнее, можно разложить в пластиковые контейнеры или банки.
Быстрый способ мариновки в горячем масляном маринаде
Для быстрого приготовления грибов понадобится:
500 г шампиньонов;
6 ст. л. растительного масла;
пучок укропа;
3 дольки чеснока;
0,5 ч. л. соли;
щепотка молотого черного перца;
3 ст. л. уксуса.

Приготовление:
Каждый гриб разрезается пополам и шинкуется пластинками. При этом следят, чтобы они были тоненькими.
Их выкладывают в миску большого размера и засыпают рубленной зеленью.
Измельченный чеснок и молотый перец также добавляют к шампиньонам.
Массу солят и выливают уксус, тщательно перемешивая.
На сковороде разогревают растительное масло и добавляют горячим к грибам. На этом этапе важно быстро мешать массу, чтобы масло покрыло каждой кусочек.

Грибы готовы к употреблению. Но чтобы они стали еще вкуснее, их оставляют на час для пропитывания. Несмотря на простоту приготовления, закуска получается вкусной и содержит пикантные нотки. Хранится блюдо в течение 5 дней, поэтому его нужно как можно быстрее съесть, чтобы оно не испортилось.
С лимонной кислотой
Заготовить грибы можно и другим способом, не используя уксус. Без этого компонента вкус получается не таким насыщенным. Если по тем или иным причинам хозяйка не может использовать его, рекомендуется попробовать заменить уксус лимонной кислотой. Готовится блюдо быстро, после чего его сразу можно есть.
Этапы приготовления полностью совпадают с классическим рецептом. Но вместо уксуса добавляют 1 ч. л. лимонной кислоты. После того как грибы проварятся, их заправляют маслом и ставят на стол. По вкусу добавляют также чеснок. Шампиньоны можно заготовить в небольшом количестве, чтобы использовать как ингредиент при приготовлении других блюд.
Способы хранения маринованных грибочков
Приготовление маринованных шампиньонов возможно для быстрого употребления или впрок. В первом случае грибов не так много, количество которых рассчитано для потребления до 5 дней. Второй случай подразумевает консервирование под жесткую крышку. При этом стараются сделать как можно больше заготовок, чтобы лакомиться шампиньонами в зимнее время.

Маринованные шампиньоны - вкусная закуска, а еще чудесный ингредиент для салатов, прекрасная начинка для пирогов, пиццы, блинов.

И, вообще, с ними можно очень много всего приготовить.

Но прежде всего, нужно замариновать сами шампиньоны.

Но как лучше приготовить вкуснейшую закуску?

Маринованные шампиньоны в домашних условиях - общие принципы приготовления

Шампиньоны можно мариновать на зиму или быстрыми способами. В любом варианте для консервации и улучшения вкусовых качеств используется уксус. Иногда его заменяют лимонной кислотой или соком.

Маринад не всегда готовят на воде. Иногда грибочки просто смазывают ароматной смесью на основе масла, уксуса, специй и зелени. Также вместо воды может использоваться какой-нибудь сок, чаще всего это томатный.

Рецепт 1: Маринованные шампиньоны в домашних условиях «Вкуснейшие»

Замечательный рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях. Из этого маринада и ингредиентов выходит двухлитровая банка грибочков, которые не темнеют после приготовления и замечательно стоят в холодильнике несколько недель.

1 лавровый листок;

100 граммов яблочного уксуса;

По 1 стол. ложке сахара и столько же соли.

1. Ставим на огонь кастрюлю, в которую закладываем все специи и воду.

2. Промываем шампиньоны, мелкие грибочки оставляем целыми. Если попадаются крупные экземпляры, их можно порезать пополам или на четыре части.

3. Как только маринад закипит, запускаем грибочки. Если шампиньоны не очень чистые и светлые (так бывает с полевыми грибами), то можно сначала проварить их 10 минут в одной воде, а затем забросить в маринад.

4. После закипания шампиньонов убавляем огонь и провариваем грибы полчаса.

5. Остужаем в этом же маринаде, затем перекладываем в банку. Можно использовать несколько маленьких. До верха доливаем отваром, закрываем пластиковыми крышками.

6. Ставим в холодильник на сутки и можно пробовать!

Рецепт 2: Маринованные шампиньоны в домашних условиях «Быстрые»

Для приготовления таких маринованных шампиньонов дома потребуется не больше 15 минут. А готовы они будут уже на следующий день. Можно сделать на ночь и уже утром закуска будет готова.

Полкило мелких шампиньонов;

10 горошин перца;

3 дольки чеснока;

2 звездочки гвоздики;

0,5 чайн. ложки соли;

1/3 стакана масла раст.

1. Рубим очищенные дольки чеснока кружками, кидаем на дно кастрюльки.

2. Туда же закладываем порезанную полукольцами головку лука и остальные специи.

3. Добавляем 150 мл воды и уксус с маслом. Лучше брать растительное масло с запахом.

4. Закладываем грибочки и ставим на плиту. Обязательно накрываем кастрюльку. Жидкости немного, но шампиньоны выпустят достаточное количество и будут готовиться практически в своем соку. Но не нужно давать ему выкипать.

5. После закипания провариваем грибочки ровно 7 минут и выключаем.

6. После остывания убираем кастрюльку на ночь или на день в холодильник (можно держать и дольше).

Рецепт 3: Маринованные шампиньоны в домашних условиях с луком и морковью

Рецептура ярких и красивых маринованных шампиньонов, которые также несложно приготовить. Зелень берем любую: базилик, петрушку, укроп, кинзу.

300 граммов воды;

100 граммов моркови;

500 граммов шампиньонов;

Чеснока 4 зубка;

100 граммов лука;

1 пучок сборной зелени;

1 ч. л. с горой соли;

2,5 стол. ложки 9% уксуса;

4 ложки масла растит.

1. Кипятим воду с добавлением соли и сахара, снимаем с огня.

2. Кидаем в маринад промытые и обсушенные грибочки, накрываем и оставляем на столе.

3. Шинкуем соломкой лук, натираем морковь, измельчаем зелень. Закидываем к грибам и снова накрываем.

4. Чеснок очищаем, режем на кусочки, бросаем УК грибам.

5. Закидываем остальные специи, масло и уксус. Размешиваем.

6. Оставляем до полного остывания под крышкой.

7. Раскладываем по баночкам, убираем в прохладное место на сутки.

Рецепт 4: Маринованные шампиньоны в домашних условиях «Корейские»

Бесподобный аромат этой закуски из маринованных шампиньонов просто взрывает мозг. Впрочем, как и все остальные корейские салаты и соленья.

По одной морковке, луковице и перцу;

Чеснока 2 зубка;

3 горошка перца;

0,5 ч. л. смешанных корейских приправ;

1 ложка уксуса 9%;

2 ложки соуса соевого;

1 ч. л. (неполная) соли;

1. Грибочки промываем и отвариваем 10 минут с добавлением горошин перца, можно бросить лавровый листочек. Сливаем в дуршлаг, пусть стечет вода.

2. А пока подготовим овощи. Все очищаем и шинкуем соломкой, но вместе не смешиваем.

3. В сковородку льем масло, накаляем, обжариваем лук минутку, бросаем морковь, затем перец, обжариваем все вместе.

4. Добавляем в сковороду соль, сахар, корейские приправы и измельченный чеснок, прогреваем минутку.

5. Добавляем 200 мл воды, кладем уксус, соус соевый и даем маринаду закипеть.

6. Шампиньоны перекладываем в контейнер, кидаем порезанный кружками лимон, заливаем горячим маринадом из овощей.

7. Накрываем и держим до полного остывания. Перед отправлением грибочков на стол, желательно охладить.

Рецепт 5: Маринованные шампиньоны в домашних условиях по-корейски № 2

Еще один вариант шампиньонов по-корейски. В этом рецепте меньше овощей и основной упор делается именно на грибочки.

1 ложка уксуса 9%;

50 граммов масла;

15 граммов кунжута;

Чеснока 4 зубка;

20 граммов соевого соуса;

Петрушка (небольшой пучок);

1. Отвариваем промытые шампиньоны 15 минут в рецептурной воде с солью и лавровым листочком.

2. Рубим зелень и очищенные зубки чеснока, скидываем в миску.

3. Туда же добавляем измельченный острый перец, кидаем молотые перцы, кладем соевый соус и уксус. Перемешиваем.

4. Масло хорошо разогреваем, обжариваем кунжут. Отправляем румяные семечки к остальным специям с зеленью.

5. В это время уже должны свариться шампиньоны. Сливаем их в дуршлаг, и пока они горячие, сразу закидываем в миску с ароматными ингредиентами. Можно не ждать стекания всех капелек отвара с грибов.

6. Накрываем миску крышкой и интенсивно встряхиваем несколько раз.

7. Остужаем и ставим в холодильник на 3 часа, но лучше на всю ночь.

Рецепт 6: Маринованные шампиньоны в домашних условиях с томатом

Томатный соус - одно из вкуснейших дополнений для маринованных шампиньонов. В идеале лучше использовать свежий сок, но можно взять и консервированный или разведенную пасту. Рецепт универсальный, можно закатать грибочка на зиму, разложив по стерильным баночкам.

0,5 кг шампиньонов;

1 ложка 9% уксуса;

300 граммов томатного сока;

2 зубка чеснока;

4 горошка перца;

20 граммов масла.

1. Промытые грибочки варим в воде ровно 10 минут. Солить и добавлять специи не нужно. Отвар сливаем.

2. В кастрюльку наливаем томатный сок, кладем соль, добавляем масло и уксус с сахаром. Кидаем горошинки перчика. Даем маринаду закипеть.

3. Закладываем грибочки, провариваем 3 минуты, кидаем измельченный чеснок и выключаем. Настаиваем под крышкой до полного остывания и закуску можно отправлять на стол!

4. Если же нужно закатать грибы в банки, то с чесноком их нужно прокипятить 3 минутки, затем разложить по стерильным емкостям и герметично закрыть.

Рецепт 7: Простые маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму

Особенностью этого рецепта шампиньонов на зиму является отсутствие большого количества специй и всевозможных овощей. Эти грибочки можно будет открыть и использовать для салатов, пирогов, добавлять к ним томат, лук и всевозможные приправы, готовить на их основе разные закуски, в том числе и корейские.

250 граммов масла;

150 граммов уксуса яблочного;

10 горошин перца;

4 зубка чеснока.

1. Отвариваем шампиньоны в течение 15 минут и эту воду сливаем.

2. Наливаем в кастрюлю литр чистой воды, кладем соль, очищенные зубки чеснока, которые можно не резать, кидаем горошинки перца и доводим до кипения.

3. Вливаем масло с уксусом, кладем отваренные ранее грибы и провариваем 7 минут.

4. Разливаем по стерильным баночкам и закручиваем крышками. Остужаем под шубой в перевернутом виде. Храним в подвале.

Рецепт 8: Маринованные шампиньоны в домашних условиях с лимонной кислотой

Рецептура шампиньонов для тех, кто не любит уксус или имеет противопоказания к его употреблению. Но особый вкус закуске придает сладкий перец. Рецепт быстрый, грибочки будут готовы уже через сутки.

0,6 кг шампиньонов;

2 грамма лимонной кислоты;

5 веточек петрушки;

50 граммов масла;

2 зубка чеснока;

2 сладких перца.

1. Отвариваем грибочки в кипятке ровно 10 минут, сливаем воду.

2. Шинкуем перец соломкой, цвет стручков значения не имеет.

3. Обжариваем перец в раскаленном масле.

4. В 40 граммах воды разводим лимонную кислоту, можно использовать грибной отвар. Кладем соль, измельченный чеснок, сахар и зелень. Интенсивно перемешиваем.

5. Соединяем ароматную смесь с обжаренным перцем, а затем и с шампиньонами.

6. Перемешиваем и укладываем в контейнер, утрамбовываем.

7. Накрываем и убираем в прохладное место. Снять пробу можно уже через 3 часа, но вкуснее закуска после суточного маринования.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях - полезные советы и хитрости

Шампиньоны употребляют даже в сыром виде. Поэтому не переживайте, если вдруг отключили газ или электричество и грибы не доварились положенное время. Они дойдут в маринаде.

Ароматные специи, зелень и чеснок лучше закладывать в маринад только после закипания и снятия пенки.

Соль и сахар в маринаде желательно прокипятить после закладки, так как в них часто бывают примеси, которые могут сократить срок годности заготовки.

Полевые шампиньоны не такие чистые, как тепличные. И им желательно устраивать предварительное отваривание в чистой воде, которое избавит от песка в жабрах.

Шляпки шампиньонов легче перевариваются организмом, чем ножки. Так как в них намного меньше клетчатки. И если имеются проблемы с пищеварение, то ножки лучше исключать.

Если закуска готовится для длительного хранения, то важно строго соблюдать количество уксуса, так как он выступает основным консервантом. И особенно уделять внимание чистоте посуды, ингредиентов, стерильности банок.

Наверное, каждый человек может сказать, что нет ничего вкуснее, чем заготовки из маринованных шампиньонов. Эти грибы не только растут в лесу, но и повсеместно культивируются. Многие просто покупают грибы в магазине и творят из них кулинарные шедевры, ведь они очень питательные и полезные для организма.

Стоит отметить, что рецептов быстрого приготовления маринованных шампиньонов, а также заготовок на зиму существует достаточно много. Мы предлагаем 14 самых простых вариантов с пошаговым описанием и советами профессиональных кулинаров.

Вкусные маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях, отлично дополнят и разнообразят меню любого торжественного события.

Шампиньоны быстрого приготовления, маринованные в домашних условиях, обычно используют для салатов или в качестве вкусной закуски. Можно просто купить баночку грибов в магазине, но по вкусовым качествам это просто несравнимо.

Шампиньоны – 1 кг;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Чёрный и душистый перец – по 5 горошин;
Лавровый лист – 3 шт.;
Гвоздика – 7 бутонов;
Чеснок – 6 долек;
Лук – 2 головки;
Вода – 700 мл;
Яблочный 6% уксус – 100 мл.

Как правильно и быстро замариновать шампиньоны, покажет рецепт с фото. Из предложенных ингредиентов получается 2 банки по 800 мл.

Лук очистить, разрезать на 4 части и порезать четвертинками, залить уксусом на 10 мин.
С грибов аккуратно снять плёнку, чтобы не повредить шляпки и разрезать на 2-4 части (смотря по размерам).
Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать, чтобы растаяли.
Добавить перец, лавровый лист и гвоздику, дать прокипеть 2 мин.
Опустить грибы в кипящий маринад, прикрыть крышкой и проварить на минимальном огне 10 мин.
Добавить порезанный слайсами чеснок, лук и влить уксус, перемешать и снять с огня.
Накрыть крышкой, дать остыть, грибы разложить в банки, залить маринадом и поставить в холодильник на ночь.

Совет: плёнку с шампиньонов можно не снимать, это не повлияет на вкусовые качества, однако при термической обработке она будет висеть на шляпках, что придаст закуске непривлекательный вид.

Как быстро и вкусно замариновать грибы шампиньоны с гвоздикой

Этот рецепт, показывающий как быстро и вкусно замариновать шампиньоны, отлично подойдёт для приготовления салата с ветчиной и консервированной фасолью. Грибы будут готовы к употреблению уже через сутки и станут настоящим деликатесом даже как отдельная закуска.

Шампиньоны – 1 кг;
Вода – 1 л;
Соль и сахар – по 1 ст. л.;
Гвоздика – 15 бутонов;
Лавровый лист – 3 шт.;
Перец чёрный – 10 горошин;
Щепотка розмарина.

Предлагаем ознакомиться с рецептом, показывающим, как в домашних условиях мариновать шампиньоны.

Готовится маринад: все ингредиенты (кроме грибов) высыпаются в кастрюлю с кипящей водой и провариваются 5 мин.
Маринад оставляется остывать, чтобы стать более насыщенным, а грибы, после предварительной очистки, отвариваются в отдельной кастрюле в чистой воде 10 мин.
Вода сливается, грибы помещаются в стерилизованные банки и заливаются холодным маринадом, процеженным через марлю.
Закрываются пластмассовыми крышками и ставятся в холодильник на сутки.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с чесноком: рецепт с фото

Каждая хозяйка имеет на вооружении свой рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. Предлагаем для начинающих кулинаров воспользоваться вариантом приготовления, который может стать вашим фирменным.

Шампиньоны – 1 кг;
Растительное масло – 100 мл;
Вода – 150 мл;
Уксус 9% – 4 ст. л.;
Сахар и соль – по 2 ч. л.;
Чёрный перец – 10 горошин;
Перец белый – 5 горошин;
Лавровый лист – 2 шт.;
Чеснок – 5 долек.

Как быстро в домашних условиях мариновать шампиньоны, узнайте из пошагового описания с фотографиями.

Грибы почистить, снять плёнку (можно и не снимать, на вкус это не влияет).
В воде смешать все ингредиенты (чеснок порезать слайсами), перемешать, чтобы растворить сахар и соль и дать прокипеть 3 мин.
Грибы выложить в кастрюлю, залить горячим маринадом и проварить на минимальном огне при постоянном помешивании 7-10 мин.
Снять с огня и оставить в маринаде до полного остывания.
Переложить в банки, долить холодным маринадом и поставить на нижнюю полку холодильника. Такую заготовку хранят не более месяца, хотя она съедается уже через сутки.

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях

Как быстро провести мариновку шампиньонов в домашних условиях, чтобы получить вкусную и острую закуску для праздничного застолья?

Шампиньоны – 1 кг;
Вода – 400 мл;
Соль и сахар – по 1 ст. л. без верха;
Острый перец – 1 стручок;
Уксус 9% – 50 мл;
Лавровый лист – 3 шт.;

Воспользуйтесь просмотром видео, показывающего, как замариновать шампиньоны в домашних условиях.

В эмалированную ёмкость налить воду, поставить на огонь всыпать сахар и соль, добавить лаврушку, перец горошком и острый перец, порезанный кубиками.
Проварить 5 мин. на слабом огне, ввести уксус, перемешать и выключить огонь.
Пока маринад остывает, почистить грибы, залить водой и проварить 10 мин.
Воду слить, грибы оставить охлаждаться до тёплого состояния.
Грибы выложить в приготовленные банки, залить холодным маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.
Оставить в холодильнике на сутки и затем смело можно ставить закуску на стол – гости будут в восторге. Острые шампиньоны придутся по вкусу всем ценителям грибных закусок.

Как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны с кориандром: рецепт с фото

Не покупайте в магазинах консервированные грибы, сделайте вкусную закуску своими руками. В этом рецепте вы узнаете, как быстро в домашних условиях замариновать шампиньоны, чтобы закуска была готова уже через несколько часов и порадовала вкусом родных и гостей.

Шампиньоны – 1 кг;
Масло подсолнечное – 150 мл;
9% столовый уксус – 120 мл;
Вода – 500 мл;
Душистый перец – 7 горошин;
Семена кориандра – ½ ч. л.;
Молотый чёрный перец – ¼ ч. л.;
Соль – 2 ч. л.;
Веточки укропа – 2 шт.;
Чеснок – 3 дольки.

Рецепт с пошаговым фото маринованных шампиньонов будет хорошим подспорьем для начинающих кулинаров .

Грибы очистите, снимите со шляпок плёнку и промойте.

Крупные экземпляры разрежьте на части, маленькие оставьте целыми.

В кастрюлю налейте воду и дайте закипеть, добавьте уксус, масло и проварите 2 мин.

Всыпьте сахар, соль и добавьте оставшиеся специи и пряности (кроме чеснока).

Дайте закипеть и выложите грибы, накройте крышкой и на минимальном огне проварите всю массу 10 мин.

Чеснок пропустите через пресс, выложите к грибам и оставьте на огне 2 мин.

Грибы выложите в банки, ёмкостью 500 мл, залейте маринадом, дайте полностью остыть и, закрыв крышками, поставьте в холодильник. Через 2-3 часа закуска будет готова и её можно подавать гостям.

Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса: рецепт с фото

Следующий рецепт приготовления домашних маринованных шампиньонов не предполагает использование уксуса. Однако вкус закуски совершенно не пострадает из-за этого.

Шампиньоны – 1 кг;
Вода – 400 мл;
Соль – 1 ст. л. с горкой;
Сахар – 3 ч. л.;
Чеснок – 5 долек;
Лавровый лист – 4 шт.;
Душистый перец – 7-10 горошин;
Сок выжатого лимона – 4 ст. л.

Как правильно и вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях без уксуса, можно узнать из поэтапного описания процесса с фотографиями.

Предварительно очищенные грибы разрежьте на кусочки, выложите в эмалированную кастрюлю.
Добавьте воду, соль, сахар, порезанный кубиками чеснок, горошины перца и лавровый лист.
Перемешайте и дайте прокипеть 10 мин. на минимальном огне.
Влейте сок выжатого лимона, отключите огонь и дайте грибам полностью остыть в маринаде.
Распределите грибы в банки ёмкостью 0,5 л и закройте крышками. Как только гости будут на пороге, выложите грибы в глубокую салатницу и поставьте на стол – аромат быстро распространиться по всему помещению.

Рецепт вкусных маринованных шампиньонов с укропом на зиму в домашних условиях

Следующие 6 рецептов расскажут о том, как вкусно замариновать грибы шампиньоны на зиму. Предлагаемые варианты приготовления должны быть у каждой хозяйки в её записной книжке. Такая заготовка всегда будет кстати и на праздничном столе, и для разнообразия повседневного меню.

Шампиньоны – 5 кг;
Вода – 2,5 л;
Соль – 200 г;
Уксусная эссенция – 1 ст. л.;
Лавровый лист – 10 шт.;
Душистый перец – 20 горошин;
Гвоздика – 7 бутонов;
Укроп – 2 зонтика;
Чеснок – 15 долек.

Маринованные шампиньоны готовят на зиму по описанному ниже подробному рецепту.

Грибы промыть, срезать кончики ножек и партиями бланшировать в кипящей воде по 5 мин., выложив в дуршлаг.
Пока грибы остывают, на дно стерилизованных банок выложить (в 1 банку) по 2 зубчика чеснока, порезанного слайсами, немного укропа, лавровый лист и несколько горошин перца.
Наполнить банки грибами, а затем приготовить маринад.
Воду довести до кипения, всыпать соль, лавровый лист, гвоздику и снова дать закипеть.
Выключить огонь, влить уксусную эссенцию, перемешать и залить банки горячим маринадом.
Закатать крышками, перевернуть, накрыть сверху пледом и дать остыть, вынести в прохладное место.

Совет: не допускать резкого перепада температурного режима при хранении. Обязательно нужно дождаться полного остывания банок, иначе поверхность грибов покроется плесенью.

Рецепт, как мариновать шампиньоны с дижонской горчицей в домашних условиях

Рецепт маринованных на зиму шампиньонов с дижонской горчицей получается очень вкусным и ароматным. Процесс приготовления достаточно простой, не требующий определённых кулинарных знаний.

Шампиньоны – 2 кг;
Вода – 2 ст.;
Уксус 9% – 2 ст. л.;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 3 ч. л.;
Дижонская горчица – 1 ст. л.;
Чеснок – 5 долек.

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, чтобы закуска получилась потрясающе вкусной и пикантной?

Грибы очистить, промыть, срезать кончики ножек и порезать на части, если большие экземпляры.
Выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 10 мин., снимая с поверхности грязную пенку.
Налить в эмалированную кастрюлю воду, норма которой указана в рецепте, и дать закипеть.
Всыпать соль, сахар, чеснок, порезанный кубиками, горчицу и снова довести до кипения.
Выложить грибы в маринад, проварить 10 мин. и сразу горячими разложить в стерилизованные банки.
Долить маринадом, закрыть и оставить в комнате до полного остывания.
Можно вынести в прохладный подвал, а можно поставить на хранение в холодильник.

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму в домашних условиях с лимонной кислотой

Маринованные на зиму шампиньоны, приготовленные в домашних условиях с добавлением лимонной кислоты, отлично подойдут для хранения в городских квартирах.

Грибы – 3 кг;
Вода – 3 ст.;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Лимонная кислота;
Душистый и белый перец – по 5 горошин;
Гвоздика – 4 бутона;
Щепотка розмарина.

Как правильно замариновать шампиньоны в домашних условиях, покажет рецепт с поэтапным описанием.

Первый этап – грибы отвариваются в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты до готовности (пока полностью не осядут на дно кастрюли). При этом следует постоянно снимать пенку с поверхности.
Грибы выкладываются в дуршлаг и оставляются стекать от лишней жидкости.
Выкладываются в стерилизованные банки, придавливаются немного руками, чтобы выпустить воздух.
Готовится маринад: в воде растворяется сахар и соль, добавляется розмарин, гвоздика и горошины перцев.
Маринад проваривается 10 мин. на слабом огне, всыпается лимонная кислота (на кончике ножа), перемешивается и сразу аккуратно, тонкой струйкой заливается в банки.
Закрывается тугими крышками, утепляется и только после полного остывания ставится в тёмную кладовку.

Как замариновать на зиму шампиньоны в домашних условиях и закатать в банки: рецепт с видео

Воспользуйтесь простым рецептом приготовления маринованных грибов шампиньонов с корицей. Пропитанные такой специей плодовые тела получаются пикантными и ароматными.

Шампиньоны – 2 кг;
Вода – 1 л;
Корица – 1 г;
Гвоздика – 4 бутона;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 3 ч. л. без верха;
Лимонная кислота – 2 г;
Перец чёрный и душистый – по 4 горошины.

Как правильно замариновать на зиму шампиньоны и закатать в банки, расскажет подробное описание процесса с видео.

Грибы тщательно перебрать, почистить и промыть в воде, разрезать пополам.
Залить водой и варить на среднем огне 15 мин., снимая пенку.
Добавить все специи и пряности, кроме лимонной кислоты и варить 10 мин. на минимальном огне при постоянном помешивании.
Всыпать лимонную кислоту, перемешать и проварить 2 мин.
Сразу разложить вместе с маринадом в банки и закатать крышками.
Дать полностью охладиться (не утеплять) и только после этого вынести в тёмное и прохладное место.

Мариновка шампиньонов на зиму мускатным орехом

Шампиньоны – доступные грибы в любое время года, поэтому мариновка шампиньонов на зиму может проводиться всегда: весной, летом и даже зимой. Если попробовать добавить в маринад мускатный орех – блюдо приобретёт особые пикантные нотки и замечательный аромат.

Шампиньоны – 2 кг;
Вода – 1л;
Сахар и соль – по 2 ст. л. без горки;
Уксус 9% – 70 мл;
¼ ч. л. молотого мускатного ореха;
Чеснок – 5 измельчённых долек.

Как правильно замариновать на зиму грибы шампиньоны с мускатным орехом, можно узнать из этапов приготовления.

Грибы очистите, промойте и нарежьте крупными слайсами.
Грибы, все специи и пряности (кроме уксуса) выложите в кастрюлю с кипящей водой.
Проварите 20 мин., попробуйте на вкус, и если не досоленные грибы, добавьте соли.
Влейте уксус и проварите грибы в маринаде 10 мин.
Разложите в банки, не утрамбовывая, и залейте ещё горячим маринадом до самого верха.
Закатайте крышками, переверните и накройте сверху одеялом до полного охлаждения банок.
Вынесите в подвальное помещение и храните не более 6 месяцев.

Как мариновать шампиньоны на зиму в банках с зернами горчицы

Грибы всегда считались неотъемлемой частью русской национальной кухни. Предлагаемый рецепт маринования на зиму шампиньонов в банках – с лихвой окупит любое праздничное застолье, тем более, что семена белой горчицы придадут им остроты блюду.

Шампиньоны – 1кг;
Вода – 500 мл;
Уксус 9% – 50 мл;
Сахар и соль – по ½ ст. л.;
Зёрна белой горчицы – 1 ст. л.;
Морковь и лук – по 1 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перец чёрный и душистый – по 5 шт.

Как мариновать в банках шампиньоны и заготавливать на зиму, узнайте из последующего описания.

Очищенные грибы отварить в подсоленной воде 10 мин., откинуть на дуршлаг или выложить на сито.
Дно стерилизованных банок укрыть полукольцами лука и тонкими кружочками моркови.
Воду, приготовленную для маринада, закипятить, всыпать соль, сахар, всыпать горчицу, горошины перцев, лавровый лист и влить уксус.
Проварить на минимальном огне 10 мин., тем временем грибы разложить в стерилизованные банки и залить маринадом.
Прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
Закатать, утеплить и после полного охлаждения вынести в подвал. Такую заготовку можно смело хранить в кладовой квартиры.

Совет: если не нравятся специи в маринаде, завяжите их в марлевую салфетку, отварите с грибами, а затем выбросите.

Рецепт маринования шампиньонов с укропом в домашних условиях в банках без стерилизации

Рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях без стерилизации – быстрый и удобный, а грибы получаются нежными и вкусными. Возьмите себе на заметку этот вариант, и очень скоро он станет вашим любимым.

Шампиньоны отваренные – 1,5 кг;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – 3 ч. л.;
Вода – 500 мл;
Уксус 9% – 100 мл;
Сухие зонтики укропа;
Гвоздика и лавровый лист – по 3 шт.;
Перец белый и душистый – по 6 шт.

Пошаговый фото-рецепт ознакомит, как замариновать шампиньоны без стерилизации, главное – придерживаться инструкции приготовления.

Приготовьте маринад: в воду всыпьте соль и сахар, дайте хорошо нагреться, чтобы растаяли кристаллики.
Введите все предложенные специи и пряности, кроме уксуса, проварите 5 мин. на минимальном огне.
Добавьте уксус, сразу выложите отваренные шампиньоны и варите 15 мин. при постоянно перемешивании на минимальном огне.
Сухие стерилизованные банки заполните грибами, процедите маринад, дайте ему закипеть и аккуратно влейте в грибы, чтобы не обжечься и не лопнули банки.
Закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укройте пледом или старыми вещами и дайте полностью охладиться.
Вынесите в прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое помещение и храните не более 10 месяцев.

Салат из курицы с маринованными шампиньонами

Предлагаем рассмотреть рецепт, который не связан с маринованием шампиньонов. Попробуйте приготовить салат из курицы с маринованными шампиньонами. Такое угощение станет настоящим украшением на праздничном столе.

Филе курицы – 500 г;
Маринованные шампиньоны – 500 г;
Картофель – 5 шт.;
Яйца – 6 шт.;
Лук белый – 2 головки;
Майонез – 250 мл;
Твёрдый сыр – 200 г;
Консервированная кукуруза – 300 г.

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и залейте холодной водой (200 мл с добавлением 3 ст. л. уксуса), оставьте мариноваться на 30 мин.
Картофель отварите «в мундире», дайте остыть и очистите от кожуры.
Натрите на крупной тёрке и выложите в отдельную тарелку.
Куриное филе отварите в воде с душистым горошком и лавровым листом, дайте остыть прямо в воде и затем нарежьте соломкой.
Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, через несколько минут почистите от скорлупы и измельчите ножом.
Маринованные грибы нарежьте соломкой, сыр натрите на мелкой тёрке.
Выкладывайте салат слоями: сначала часть консервированной кукурузы, затем куриное мясо и смажьте майонезом, затем маринованный лук, который следует предварительно отжать руками.
Затем картофель, смажьте его майонезом, сверху выложите маринованные грибы, смажьте майонезом, распределите по поверхности измельчённые яйца, смажьте майонезом.
Распределите кукурузу и насыпьте сверху слой тёртого твёрдого сыра.
По поверхности разложите несколько штук маленьких маринованных шампиньонов и поставьте салат в холодильник.

Имея в своей записной книжке несколько рецептом маринованных шампиньонов, приготовленных в домашних условиях, можно не сомневаться, что ваша семья будет иметь большое разнообразие закусок в повседневном и праздничном меню.