Baozi - Pai kukus Cina. Chinese Street Food - Camilan Murah dan Pai Kukus Apel Cina Daging Palsu

Satu-satunya hal yang Anda perlukan adalah pengukus karena baozi tradisional dikukus. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat dengan mudah membangun unit dari bahan improvisasi dengan mengambil panci besar, menuangkan air dan memasang saringan atau ayakan dengan diameter yang sama. Tutup dengan penutup dan selesai!

Orang Cina lebih suka roti daging yang luar biasa ini untuk sarapan, tapi kami pikir karena ringan dan rendah kalori, waktu terbaik untuk baozi adalah makan malam. Namun, itu terserah Anda!

RESEP PIE DAGING MUDAH GAYA CINA

Apa yang kamu butuhkan:
(untuk 10 kue)

Adonan:
3 seni. tepung
1 sendok teh ragi segar atau 2 sdt. kering
1/4 sdt soda
1 st. air hangat

Isian:
500 gr daging babi
1 putih telur
1 sendok teh tepung jagung atau kentang
2 sdm anggur beras atau sherry kering
1 sendok teh Sahara
beberapa bawang hijau atau daun ketumbar
2 cm jahe

Cara membuat patty daging ala cina yang mudah:

1. Untuk adonan, larutkan ragi dalam air dan campur dengan tepung yang diayak. Taruh di tempat yang hangat selama 1 jam.

2. Untuk isian, buat daging cincang menggunakan blender atau penggiling daging. Jika Anda tidak memiliki keduanya, jangan ragu untuk memotong daging babi dengan pisau sehalus mungkin. Tambahkan cincang halus bawang hijau atau daun ketumbar dan jahe cincang/parut halus.

3. Campur kanji dengan 1 sdm. air dingin, kocok protein dengan ringan.

Kirim semua ini ke daging cincang, tambahkan gula, garam, dan tuangkan anggur. Cara mencampur.

4. Kami kembali ke tes yang didekati.

Encerkan soda dalam 2 sdt. air hangat, tuang adonan dan uleni sebentar. Jika adonan menempel di tangan Anda, tambahkan tepung. Diamkan lagi 15 menit.

5. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 10 bagian dan bentuk bola-bola rapi. Gulung masing-masing menjadi kue bundar.

6. Untuk kenyamanan, masukkan setiap kue ke dalam mangkuk dan letakkan isian di tengahnya.

Jepit bagian tepinya. Anda dapat mencubit bagian atas sepenuhnya, atau Anda dapat meninggalkan lubang di tengah untuk menuangkan saus saat pai sudah siap.

Di setiap kota Cina ada beberapa hidangan lokal yang istimewa, yang hanya dapat Anda coba di tanah air kelezatan ini.
Misalnya, di kota Kibao di Cina selatan, sebuah pemukiman kecil yang dikelilingi oleh air, di jalan Anda dapat membeli bundelan yang sangat asli dengan nama yang menarik: "Ayam Pengemis". Masing-masing bundel ini adalah bangkai ayam utuh, tidak terlalu besar, tetapi dipanggang dalam sebungkus lumpur. Untuk menikmati hidangannya, pecahkan saja cangkangnya.

Ada juga makanan pembuka. Untuk orang Eropa, mereka lebih cenderung memperburuk rasa lapar daripada berkontribusi pada kejenuhan. Ini adalah tusuk sate dengan jeroan ayam itik angsa, bola tahu, rumput laut dan jamur, yang dicelupkan ke dalam sup pedas panas dan dimakan dari kantong kertas.

Telur puyuh asin. Perangkat untuk persiapannya adalah oven yang terbuat dari satu blok garam dengan ceruk besar di mana ratusan kecil telur puyuh. Jadi, hidangan Cina ini diasinkan dan dipanggang pada saat yang bersamaan.

Bagi mereka yang mampu membeli daging, mereka menjual tusuk sate daging asli, disertai dengan kentang goreng. Di sebelah tusuk sate daging ada tusuk sate tahu, yang sangat dipuja oleh orang-orang Cina selatan. Mereka menyebutnya harum, meskipun beberapa orang Eropa mungkin menganggap produk ini hanya berbau. Dushistik adalah kubus tahu fermentasi, digoreng dalam minyak sampai kondisi yang diinginkan - ketika kerak menjadi renyah, dan bagian dalam tetap empuk.

Bagi mereka yang tidak mampu membeli daging, mereka menjual tusuk sate dengan daging domba, sapi, jeroan ayam itik angsa dan ayam goreng, serta bebek gulung palsu - semuanya terbuat dari lembaran tahu yang digulung. Biasanya, semua produk ini kemudian digoreng. Lezat dan sangat berlemak!

Pilihan camilan yang lebih sehat adalah "kantong" nasi manis kukus, yang terdiri dari sekeranjang kecil nasi kukus, potongan plum, dan kismis.

Anda dapat meminum nasi ini dengan Chinese punch - minuman yang terbuat dari herbal dan jeli jeruk, anggur, melon, dan kelapa parut. Beberapa di antaranya diisi dengan jus lemon.

Untuk hidangan penutup, Anda dapat menikmati kue beras ketan panas. Varietasnya cukup besar - ungu dengan rasa kacang merah, kuning dengan rasa buah eksotis lokal yang disebut durian, dan hijau dengan ramuan obat Cina.

Shanghai terkenal dengan berbagai macam makanan jalanannya.

Kue kepiting Shanghai, misalnya. Kepiting di Shanghai adalah makanan lezat yang sangat terjangkau, karena ditangkap di sekitar kota sepanjang tahun Karena sesuatu ini dipanggang warna emas dalam oven tanah liat, kue kepiting oval yang rapi telah menjadi sangat populer. Mereka biasanya menambahkan berbagai macam isian - manis dan pedas.

Bola nasi isi adalah salah satu sarapan Cina yang paling populer. Isi tradisionalnya adalah daging babi dengan sayuran yang diasinkan, dan baru-baru ini campuran telur dan ham juga tersebar luas. Hidangan ini paling enak saat masih panas. Di restoran, mereka disajikan dengan saus daging, dalam versi yang lebih formal.

Salah satu masakan Cina paling sederhana yang dapat Anda beli di setiap sudut di Shanghai disebut "TSUNG WAN BING". Ini adalah panekuk vegetarian kehijauan. Biasanya pancake seperti itu dipanggang oleh orang tua yang menerima resep sederhana dari nenek mereka dan sekarang menyimpannya dengan sangat rahasia. Bawang hijau biasanya ditambahkan ke pancake seperti itu, itulah sebabnya ia memperoleh rona hijau muda.

Ada juga kios panekuk seperti itu - lebih beradab, bisa dikatakan. Isi paling populer untuk pancake adalah bawang hijau dengan telur rebus.

Camilan favorit orang Shanghai adalah roti kacang kecil yang dimaniskan dengan ringan. Rasa pai ini ringan, tidak memualkan sama sekali. Untuk hidangan Shanghai ini, terkadang antrean bahkan antrean.

Donat beras Tang gao - terbuat dari ketan tepung beras lalu taburi gula pasir.

Pangsit Shanghai adalah kelezatan favorit hampir setiap orang Cina pada usia yang sadar. Mereka biasanya disajikan segar, digoreng ringan. Mereka bisa dikukus, lalu disajikan dalam sup berlemak dan panas. Secara umum, mereka mengatakan bahwa ada banyak jenis dan cara menyajikan pangsit di China seperti halnya pecinta makanan lezat, sehingga Anda dapat makan pangsit secara eksklusif sepanjang tahun tanpa pernah tersandung pada rasa atau pilihan memasak yang sama.

Ubi jalar panggang adalah makanan jalanan legendaris di Shanghai. Ini adalah yang termurah, tetapi pada saat yang sama hampir merupakan kelezatan jalanan yang paling enak dan bergizi. Di huton dan daerah miskin, ubi jalar dipanggang langsung di atas bara. Ini adalah makanan yang sangat mudah dicerna, yang, berkat pati yang terkandung dalam umbi-umbian, membuat pemakan kenyang selama setengah hari, menggabungkan kelembutan kentang panggang dan rasa manis labu. Penjual ubi jalar jalanan menyiapkannya di atas tong-tong yang dilengkapi arang dan dilekatkan pada sepeda dalam bentuk gandengan. Memasak sepeda berbau harum dari kentang panggang, tapi itu makanan musiman. Ini diminati terutama di musim dingin, di musim panas dan musim semi Anda tidak akan melihat penjual seperti itu.

Berbicara tentang makanan jalanan, sulit untuk tidak menyebutkan kue beras Doupi, yang dibuat secara eksklusif di provinsi Hubei China. Dopees biasanya dimakan untuk sarapan. Di ibu kota provinsi, kota Wuhan, banyak toko kecil atau hanya warung buka di pagi hari tempat hidangan ini disiapkan. Penduduk provinsi biasanya memiliki hidangan ini di pagi hari, saat bepergian, sehingga dapat dianggap sebagai sarapan tradisional yang cepat dan panas. Bahan utama hidangan ini adalah nasi, pai dicerna dengan baik, yang memastikan popularitasnya yang tinggi.

Untuk menyiapkan pai, diambil anglo besar, di mana kue kedelai yang sudah dimasak diletakkan. Entah lapisan nasi dengan rempah-rempah, atau campuran nasi dengan jamur, daging, bawang dan saus diletakkan di atas kue datar. Kue yang dihasilkan digoreng di kedua sisi, lalu dipotong kecil-kecil berukuran 5-10 cm. Di tempat penjualan Dopey, dua anglo biasanya digunakan secara paralel - mereka tetap hangat di satu piring, dan batch baru disiapkan di atas kedua.

Dopey biasanya dijual dalam ember kecil. Satu ember seperti itu berharga 4 yuan - sekitar 20 rubel. Tongkat sudah termasuk dalam harga.

Rasanya enak, cukup netral untuk turis Eropa, selain itu, potongan pai besar nyaman dimakan dengan sumpit, bahkan bagi mereka yang belum pernah mencobanya.

Pai Cina yang paling berguna dari kategori makanan ringan jalanan dapat dengan aman disebut Bao Tzu - mereka tidak digoreng atau dipanggang, tetapi dikukus - dalam ketel ganda besar khusus. Adonan pai ini tidak berbobot, tidak manis dan tidak asin, lapang, empuk,
dimasak tanpa minyak dan rempah-rempah, tetapi isinya bisa sangat beragam - manis (selai, selai, buah kering), asin (kecambah bawang putih muda dengan tahu, kol dari segala jenis, daging, jeroan).

Di Cina, Anda juga bisa makan buah-buahan segar, yang sebagian besar didatangkan dari Thailand. Ada melon kecil, seukuran kepalan tangan.

Nanas akan dibersihkan tepat di depan pembeli, dengan pisau yang tajam.

Jika pelanggan lebih suka kacang dan buah kering, maka mereka juga ada di sini, bersama dengan pai kecil tertentu, yang isinya terdiri dari kacang, buah kering, dan KACANG MERAH, yang disukai orang Cina untuk ditambahkan ke makanan penutup.

Bagian utara Cina memiliki kelezatan tersendiri - tanhulu, atau manisan buah-buahan.

Manisan buah-buahan pada tongkat sangat populer di periode musim gugur-musim dingin, chobstvenno, saat itulah mereka muncul di rak. Untuk membuat kelezatan ini, buah-buahan kecil digunakan - buah hawthorn Cina, apel surga, irisan jeruk keprok, stroberi, kiwi, anggur, potongan nanas, bahkan kastanye air dan ubi jalar.
Sebelum dimasak, mereka dicuci, digantung di batang bambu tipis, dicelupkan ke dalam selempang gula pasir. Saat buah mengeras, hidangan sudah siap. Jumlah buah biasanya tidak melebihi 6-7 buah, panjang batang sekitar 10-15 sentimeter.
Menurut legenda, kelezatan warna-warni ini muncul selama Dinasti Song, pada tahun 1190. Istri Kaisar Guang Zong menjadi sangat sakit, dia tidak bisa makan apa-apa dan berada di ambang kematian. Hanya satu dokter yang berhasil menyembuhkannya. Dia menyarankan dia untuk makan 5-10 buah hawthorn dalam karamel setiap hari sebelum tidur. Hawthorn, dikenal karena sifat penyembuhan, bekerja dengan baik.
tanhulu hawthorn asli:

Dalian Hoshao, atau Patty goreng Dalian, termasuk dalam daftar "dua belas makanan ringan Beijing yang populer", sehingga bisa dikatakan, ciri khas kuliner Beijing. Orang Beijing sangat menyukai pai ini. Anda dapat dengan mudah mencicipinya di berbagai kios di jalan pejalan kaki Wangfujing (Hanzi: , pinyin Wangfujing), yang terletak di Dongchengqu (Hanzi: , pinyin Dongchengqu). Di Beijing, bahkan ada rantai restoran Rui Bin Lou (Cina , pinyin Rui Bin Lou), yang mencakup lima restoran yang mengkhususkan diri dalam pai goreng ini. Pada prinsipnya, pai Dalian adalah kerabat dekat pangsit goreng Cina. Yah, mereka agak mirip dengan lumpia Rusia kami.
Sejarah jajanan Beijing ini dimulai pada tahun 1876, ketika Yao Chun Xuan (Hanzi: , pinyin Yao Chun Xuan) dari Distrik Shunyi Beijing dan istrinya memutuskan untuk membuka kios mereka sendiri di Jalan Wangfujing dan menjual pai di sana. Pai itu tampak seperti tas bahu, tetapi hanya sebuah tas, yang disebut Dalian (Cina , pinyin Dalian), karena itulah nama pai itu. Nah, dalam "kantong" adonan tepung terigu tidak beragi ini, koki yang giat memasukkan isian daging tanpa lemak, dibumbui dengan lemak, jahe, dan bawang untuk kesegaran. Kemudian pai digoreng, sementara bagian luarnya ternyata renyah, tetapi di dalamnya tetap berair. Pelanggan menyukai pai tersebut, dan setelah beberapa saat pasangan tersebut membuka usaha kecil yang menjual pai ini, yang oleh istri Yao disebut "Run Ming Lou" (Hanzi , pinyin Run Ming Lou). Waktu berlalu, dan semuanya akan baik-baik saja, tetapi anak-anak dari orang tua yang giat tidak dapat mengelola bisnis keluarga, dan lembaga itu bangkrut. Di sinilah cerita akan berakhir. Namun pada tahun 1934, dua pelayan - Lo Hu Xiang (Cina , pinyin Luo Hu Xiang) dan Hao Jia Rui (Cina , pinyin Hao Jia Rui) - memutuskan untuk membuka restoran mereka sendiri di salah satu hutong di pusat kota Beijing. Mereka menamakannya menurut nama mereka sendiri - "Xiang Rui Fandian" (Hanzi , pinyin Xiang Rui Fandian), termasuk nama belakang mereka dalam namanya - dan mulai menawarkan pai Dalian di sana. Pada tahun 1956 restoran ini dinasionalisasi. Beberapa kali lembaga tersebut berganti nama, baik itu "Batu Merah" dan "Badai". Pada tahun 1986, restoran menerima nama saat ini - "Jui Bing Lou". Pada tahun 1997, Asosiasi Kuliner Cina menyebut pai Dalian itu sendiri sebagai "camilan tradisional Cina".

BAHAN (untuk 6 pai):
tepung terigu - 250 g,
air panas - 40 ml,
air dingin - 80 ml,
daging babi cincang - 150 g,
jahe - setengah potong kenari,
bawang hijau - 2-3 bulu,
Anggur Shaoxing- 1 sendok teh.,
kecap asin - 1 sendok teh.,
kecap hitam - 1 sendok teh,
minyak wijen- 1 sendok teh.,
kacang atau lainnya minyak sayur - 1 sendok teh.,
lada putih (atau hitam) - sdt

Pertama, mari kita siapkan adonan untuk pai kita. Adonan jangan terlalu lembek, tapi juga jangan terlalu padat. Oleh karena itu, resep adonan tidak beragi untuk pai ini agak berbeda dari resep adonan tidak beragi biasa - menggunakan air panas dan dingin.
Campur tepung terigu dalam wadah volume yang sesuai dan air panas, aduk cepat hingga adonan menjadi gumpalan dan segera tambahkan air dingin, aduk kembali. Uleni adonan hingga kalis, tutup dengan cling film dan diamkan selama 15 menit.
Cuci bawang hijau dan kupas sepotong jahe. Potong bawang hijau menjadi cincin, dan parut jahe.

Mari kita siapkan daging cincang untuk mengisi pai: masukkan daging babi cincang ke dalam wadah dengan volume yang sesuai, tambahkan jahe parut, lada putih (atau hitam), saus kedelai terang dan gelap, anggur Shaoxing ke dalamnya. Aduk rata, tambahkan minyak wijen, aduk kembali. Jika isiannya kental, maka Anda perlu menambahkan sedikit air (2-3 sendok makan) dan aduk kembali. Kemudian tambahkan daun bawang dan aduk kembali.

Gulung adonan menjadi sosis dan bagi menjadi 6 bagian. Gulung satu potong menjadi kue persegi panjang setebal 2-3 mm.

Letakkan sepotong daging cincang di atas kue dan ratakan sedemikian rupa sehingga ada ruang kecil tanpa isian di setiap tepi kue (agar adonan bisa diikat menjadi satu).

Bagilah persegi panjang secara visual dengan isian secara horizontal menjadi tiga bagian. Letakkan sepertiga bagian bawah persegi panjang di bagian tengah dan tutup dengan bagian atas. Dari ujungnya, tekan bagian pinggirnya hingga adonan menempel. Anda akan mendapatkan pai persegi panjang, atau, jika Anda suka, panekuk. Sangat mirip dengan lumpia kami.

Panaskan wajan, olesi dengan selai kacang, kecilkan api menjadi rendah dan goreng roti di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan (balik pancake, olesi bagian atas dengan selai kacang). Saat panekuk cukup kecoklatan, tambahkan sedikit air ke dalam wajan dengan hati-hati, tutup dengan penutup dan taruh pai di bawah penutup selama 3-4 menit sampai matang. Lepaskan tutupnya dan biarkan kulitnya mengering.

Ekologi konsumsi: Siapkan baozi pai Cina ringan! Di Cina, secara harfiah semua orang menyukainya, karena sangat mudah disiapkan dan tidak memerlukan investasi keuangan yang muluk-muluk.

Cobalah membuat roti baozi Cina yang mudah! Di Cina, secara harfiah semua orang menyukainya, karena sangat mudah disiapkan dan tidak memerlukan investasi keuangan yang muluk-muluk.

Satu-satunya hal yang Anda perlukan adalah pengukus karena baozi tradisional dikukus. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat dengan mudah membangun unit dari bahan improvisasi dengan mengambil panci besar, menuangkan air dan memasang saringan atau ayakan dengan diameter yang sama. Tutup dengan penutup dan selesai!

Orang Cina lebih suka roti daging yang luar biasa ini untuk sarapan, tapi kami pikir karena ringan dan bebas kalori, waktu terbaik untuk baozi adalah makan malam. Namun, itu terserah Anda!

RESEP PIE DAGING MUDAH GAYA CINA

Apa yang kamu butuhkan:
(untuk 10 kue)

Adonan:
3 seni. tepung
1 sendok teh ragi segar atau 2 sdt. kering
1/4 sdt soda
1 st. air hangat

Isian:
500 gr daging babi
1 putih telur
1 sendok teh tepung jagung atau kentang
2 sdm anggur beras atau sherry kering
1 sendok teh Sahara
beberapa bawang hijau atau daun ketumbar
2 cm jahe

Cara membuat patty daging ala cina yang mudah:

Untuk adonan, larutkan ragi dalam air dan campur dengan tepung yang diayak. Taruh di tempat yang hangat selama 1 jam.

Untuk isiannya, buat daging cincang menggunakan blender atau penggiling daging. Jika Anda tidak memiliki keduanya, jangan ragu untuk memotong daging babi dengan pisau sehalus mungkin. Tambahkan daun bawang cincang halus atau daun ketumbar dan jahe cincang/parut halus.

Campur tepung dengan 1 sdm. air dingin, kocok ringan proteinnya.

Kirim semua ini ke daging cincang, tambahkan gula, garam, dan tuangkan anggur. Cara mencampur.

Kami kembali ke tes yang didekati.

Encerkan soda dalam 2 sdt. air hangat, tuang adonan dan uleni sebentar. Jika adonan menempel di tangan Anda, tambahkan tepung. Diamkan lagi 15 menit.

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 10 bagian dan bentuk bola-bola rapi. Gulung masing-masing menjadi kue bundar.

Untuk kenyamanan, masukkan setiap kue ke dalam mangkuk dan letakkan isian di tengahnya.

Jepit bagian tepinya. Anda dapat mencubit bagian atas sepenuhnya, atau Anda dapat meninggalkan lubang di tengah untuk menuangkan saus saat pai sudah siap.

Lapisi bagian bawah kukusan dengan daun ketumbar atau sawi putih, tempatkan baozi sehingga ada jarak yang cukup di antara mereka. Tutup dengan penutup dan masak selama 15 menit.

Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan sausnya: campur sedikit kecap asin, cuka beras, cabai merah, dan beberapa tetes minyak wijen. Sajikan dengan pie panas.

Roti daging ala Cina yang mudah sudah siap!

Baozi bukan hanya roti kukus yang diisi dengan berbagai isian, ini adalah yang paling umum dan, sebagian, bahkan hidangan suci di Cina. Setiap wilayah mengklaim palem dalam persiapan baozi, dan penduduk setempat terkadang mereka berdebat sengit tentang siapa yang akan memasak roti kukus yang lebih enak dari orang lain. Tidak ada pemenang dalam perselisihan ini, karena benar-benar di mana-mana baozi sangat menakjubkan. Di barat laut negara itu, daging babi yang lembut dan berair digunakan sebagai isian roti, di Sichuan baozi selalu pedas dan dimakan dengan saus pedas, di sekitar Shanghai, baozi vegetarian diisi dengan bayam, kacang, wijen, dan tahu. sangat terkenal. Namun, di mana pun hidangan ini disajikan, hidangan keramik kecil dengan cuka dan kecap, serta sambal terasi pasti akan disediakan. Baozi adalah bagian integral dari budaya kuliner Cina, makanan yang populer dan terjangkau untuk semua orang. Meski hidangan ini cukup mengenyangkan, burger kukus sering disantap untuk sarapan.

Sejarah hidangan

Bahan-bahan

• Tepung;
• Ragi kering;
• Gula, garam;
• Air;
• Tepung kentang.

• perut babi;
• Minyak bunga matahari;
• Bawang bombai;
• Jahe;
• Bawang putih;
• Wijen;
• anggur beras Cina;
• Kecap;
• Lada hitam giling.

Proses memasak baozi