Sejarah canape. Canape. Sejarah asal mula sandwich mini. Canape "Kepik" dengan salmon

(canape Prancis). Dalam arti aslinya, itu adalah bangku berlapis kain, semacam sofa. Jadi mereka mulai menyebut sandwich yang disiapkan di atas roti panggang (hitam atau putih) dengan kerak kemerahan yang keras (semacam "bangku keras"), di mana mereka mulai menerapkan bukan lapisan mentega (seperti pada sandwich biasa), tetapi lapisan tebal bahan lunak yang dapat dimakan - misalnya, sprat, sarden, pate, ayam rebus, ikan asap panas, dengan tambahan sayuran segar dan lunak - irisan atau lingkaran mentimun, tomat, daun seledri, adas ranting, bulu bawang.

Terkadang, untuk komunikasi atau untuk meningkatkan kelembutan, sesendok saus ditambahkan ke canape - mayones, bechamel, krim asam. Karena canape memerlukan "mengotak-atik" tertentu, mereka disiapkan terlebih dahulu, dan beberapa lusin atau bahkan ratusan sekaligus. Dalam hal ini, mereka dibuat dalam bentuk kotak kecil dan tongkat kecil (dalam bentuk korek api) ditancapkan secara vertikal ke dalamnya sehingga canape dapat diambil tanpa menyentuh atau merusak bantalan lunaknya.

(Kamus Kuliner V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

Dari canape Prancis - bangku berlapis kain, sofa. Canape yang dihias dengan benar dan disajikan dengan indah adalah aksesori untuk meja pesta dan perjamuan. Canape menyerupai kue kecil, kue; panjang atau diameternya 3,5 - 4,5 cm Dasar canape adalah crouton kecil (croutons) yang terbuat dari gandum dan terkadang roti gandum hitam. Saat membuat canape, Anda bisa menggunakan tusuk sate dengan potongan makanan yang digantung di atasnya. Dari roti gandum(roti) potong strip 3 - 4 lebar, panjang 12 - 15 cm dan tebal 0,5 cm, goreng dalam minyak, dinginkan dan olesi dengan mentega atau campuran minyak; Setelah meletakkan makanan dengan indah di atasnya, potongan-potongan itu didinginkan dan kemudian dipotong kecil-kecil dalam bentuk persegi panjang, bujur sangkar, belah ketupat, dll. Gunakan kue apa saja, irisan roti putih atau cokelat, tidak terlalu lunak, setebal 0,5 - 1 cm Anda juga bisa memasak canape dari gulungan putih panjang, memotongnya menjadi piring kecil (tebal 0,5 cm). Untuk menyiapkan canape, Anda dapat menggunakan cetakan logam dengan tepi halus untuk memeras kue dari adonan. Yang terbaik adalah memilih takik oval atau bulat. Untuk menghindari pemborosan, roti putih setebal 0,5 cm, sudah diminyaki, dapat dipotong menjadi kotak, belah ketupat, dan persegi panjang dengan ukuran yang sama. Kemudian letakkan produk yang diperlukan di atas roti dan hiasi dengan mentega, bumbu, telur, lobak, wortel rebus, mentimun segar, lemon, dll. Canape pedas kecil berukuran 3x3 cm sangat nyaman, terutama jika Anda perlu menerima tamu yang datang ke waktu yang berbeda. Canape dapat dibuat dari produk apa pun yang tersedia di rumah: mentega, telur rebus, sosis, keju, keju feta, keju olahan, herring, sprat, sayuran, berbagai pasta, pate, zaitun, dll.

(Kamus kuliner. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

sepotong roti berbagai bentuk dengan hiasan. Canape dingin disajikan di prasmanan atau makan malam, dengan koktail atau minuman beralkohol. Canape panas berfungsi sebagai pembuka atau pendamping berbagai hidangan. Di bawah daging buruan, canape pertama-tama digoreng dengan minyak, di atasnya mereka menaruh gratin daging atau kentang tumbuk dari isi perut burung atau foie gras.

* * *

kecil, irisan tipis roti putih, abu-abu, atau cokelat tanpa kulit, dipotong menjadi kotak, persegi panjang, segitiga, lingkaran atau oval, sering dipanggang, diolesi dengan campuran mentega atau mentega, dengan makanan gurih tersebar di atasnya, dan didekorasi dengan menarik. Canape adalah favorit sandwich lezat di malam koktail dan resepsi. Mereka disajikan ke meja saat teh sore dengan teh.

* * *

(Sumber: The Consolidated Dictionary of Culinary Terms)

makanan kecil

piring menyerupai pai kecil, panjang 3,5 - 4,5 cm, potong kecil-kecil roti dari roti dan goreng mentega di kedua sisi. Kemudian canape diolesi dengan mentega mustard dan berbagai produk daging dan ikan diletakkan di atas roti. Kemudian potong menjadi sandwich kecil, seukuran kotak korek api.

(Sumber: Kamus Kuliner yang disusun oleh EdwART, 2008.)

makanan kecil

Canape - sandwich camilan, bentuknya menyerupai kue kecil. Dasar canape adalah crouton yang terbuat dari gandum, dan terkadang dari roti gandum hitam.

Kamus istilah kuliner. 2012 .

Sinonim:

Lihat apa "canape" di kamus lain:

Nomor, Bdk. canape m. 1. Canape. Semacam kursi panjang dan lebar, di mana beberapa orang bisa duduk berdampingan. Biasanya dilapisi dengan kulit hitam, emas, merah atau sutra dari beberapa jenis, ditempatkan di ruang untuk parade dan ... ...

Sofa kecil. Kamus kata-kata asing termasuk dalam bahasa Rusia. Pavlenkov F., 1907. Genus KANAPE dari sofa rendah kecil dengan punggung. Kamus Lengkap kata-kata asing yang mulai digunakan dalam bahasa Rusia. Popov M., 1907 ... Kamus kata-kata asing dari bahasa Rusia

- (dari canapé Prancis): Ada artikel di Wiktionary "canapes" Canapes ... Wikipedia

- [pe], unsl., lih. (canape Prancis) (usang). Sofa dengan sandaran kepala terangkat, sofa. "Dan meskipun sekarang saya berbaring di atas canape, bagi saya masih tampak bahwa saya sedang berlomba di atas kereta dalam lari tersentak-sentak melintasi tanah subur yang beku." Pushkin. Kamus penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Kamus Penjelasan Ushakov

Sofa, furnitur Kamus sinonim Rusia. canapes lihat sofa Kamus sinonim dari bahasa Rusia. Panduan praktis. M.: bahasa Rusia. Z.E. Alexanderva. 2011 ... Kamus sinonim

1. KANAPE [pe], tidak berubah; m. [Prancis. canapé] Sofa kecil dengan sandaran kepala terangkat. Istirahat di k. Letakkan k. Di sudut. 2. KANAPE [pe], tidak berubah; m. [Prancis. canapé] 1. Sandwich kecil dengan beberapa produk berbeda di atasnya ... ... kamus ensiklopedis

Canape. Sofa Canapka. menikahi Di atas canape yang kusut terbentang cambuk Manege ... A.S. Pushkin. Mis. Onggin. 7, 17. Bdk. Canapee (nm.) Jenis tempat tidur, untuk istirahat; Tempat tidur kanopi dengan kanopi; canapé (fr.) sofa; canop (itu.). menikahi Conopeum (lat.) ... ... Kamus Besar Penjelasan dan Fraseologi Michelson (ejaan asli)

Beberapa canape menyala m. Sebuah canape kecil, disesuaikan untuk berbaring, tidur. Di canapel aku berbaring, Di Prolog, di Minea aku melihat. Myatlev. menikahi rami ... Kamus Sejarah gallicisms dari bahasa Rusia

KANAPE, neskl., Wed Perabotan berupa sofa kecil yang bagian belakangnya ditinggikan sehingga Anda dapat menyandarkan kepala di atasnya. Dia menyeringai dan menatapku; dan saya, sebaliknya, duduk di canape, dan kecantikan ada bersama saya (Ven.) ... Kamus penjelasan kata benda Rusia

- [ melihat furnitur berlapis, sejak 1764; lihat Christiani 57; juga berulang kali oleh Karamzin (Surat Seorang Pelancong Rusia). Peminjaman dari Perancis. anare Kamus Etimologis Bahasa Rusia oleh Max Vasmer

Buku

Canapes, Abigail Brown, Melissa Webb, Kamus lama menjelaskan bahwa canape adalah potongan roti Prancis panggang yang dilapisi pate. Anda akan segera menyadari bahwa canape sama sekali tidak membosankan seperti definisi di ... Seri: Cepat dan sederhana Pabrikan: Art-Rodnik,

Canape, demikian sebutan akrabnya, serba guna. Mereka benar-benar cocok untuk meja apa pun. Baik itu perjamuan, prasmanan, pesta ulang tahun, pesta anak-anak atau hanya kunjungan malam tiba-tiba dari teman-teman. Dan persiapan canape adalah proses yang benar-benar kreatif dan mengasyikkan, karena Anda tidak hanya harus dapat menggabungkan produk dengan benar, tetapi juga untuk merakitnya dalam urutan yang indah.

Mari kita telusuri seluk-beluk membuat canape, cara memilih bahan dan cara menghiasnya dengan indah.
Apa itu canape?
Canape adalah makanan pembuka dingin. Tidak seperti sandwich biasa, biasanya diperlukan lebih banyak, karena canape dirancang untuk satu gigitan, dan makanan pembuka seperti itu biasanya sangat populer di kalangan tamu. Anda dapat melayani mereka berdua untuk minuman beralkohol, dan untuk teh atau kopi.
Cerah dan orisinal, canape dapat menghiasi apa saja meja pesta... Membuatnya sendiri sangat mudah. Canape dapat ditusuk atau dibuat dalam bentuk camilan kecil atau tartlet.
Canape cukup mampu menjadi sentuhan akhir dan melengkapi penataan meja dan serbet yang ditata dengan indah, sehingga melengkapi terciptanya suasana yang meriah, nyaman atau romantis.

Cara memasak canape dengan benar
Canape biasanya digantung pada tusuk sate khusus. Di toko tema, mereka disajikan untuk setiap selera, warna, dan dompet. Jika Anda tidak punya waktu untuk membeli tusuk sate, dan teman Anda tiba-tiba muncul secara tidak terduga, maka Anda dapat dengan aman menggantinya dengan tusuk gigi.
Tusuk sate bukan satu-satunya pilihan yang ada untuk membuat canape. Tartlet kecil adalah alternatif yang bagus.
Salah satu syarat utamanya adalah jangan berlebihan. Canape dirancang untuk satu gigitan, jadi diameternya tidak boleh melebihi 4 sentimeter. Anda tidak ingin mempermalukan tamu Anda. Selain itu, canape kecil dan rapi terlihat jauh lebih efektif.
Mempersiapkan canape harus dilakukan dengan hati-hati. Bahan-bahannya mungkin tidak eksotis sama sekali, tetapi harus diiris dengan rapi dan ukurannya sama. Canape off-suit akan langsung merusak kesan keseluruhan meja.
Biasanya, bahan dasar canape terbuat dari roti atau biskuit. Roti biasanya digoreng ringan agar kulitnya berwarna cokelat keemasan. Ini mengamankan canape dan mencegah struktur makanan berantakan. Namun, ada juga pilihan yang lebih ringan, misalnya dari buah-buahan, di mana tidak ada roti. Bagaimanapun, harus diingat bahwa "pondasi" camilan tidak boleh berupa produk yang lembut dan tidak lengket.
Anda bisa menghias canape dengan setangkai herba atau membungkus bahan-bahannya dengan daun selada, kemangi, atau mint. Jadi, makanan pembuka akan langsung terlihat "lebih elegan". Anda juga bisa menambahkan krim keju. Ini akan membuat makanan pembuka terasa lebih lembut.
Tidak ada bentuk universal untuk canape. Mereka bisa dalam bentuk persegi, segitiga, belah ketupat. Lepaskan imajinasi Anda. Tidak akan berlebihan untuk menggunakan bentuk pemotongan khusus.
Bermain tidak hanya dengan bentuk, tetapi juga dengan warna. Canape bisa dalam kisaran yang sama atau penuh warna-warna cerah.
Sebelum disajikan, canape dapat ditempatkan di lemari es untuk waktu yang singkat untuk membantu makanan menempel lebih baik.
Canape, disajikan di piring lebar dan ditata dalam beberapa baris dalam satu lapisan, terlihat terbaik. Variasi klasik ini dapat bervariasi tergantung pada tema pesta. Jadi, Anda bisa meletakkan canape dalam bentuk hati.

Produk ideal untuk canape
Untuk persiapan canape, salmon, berbagai jenis keju, ham, sayuran, dan buah digunakan. Daging babi, sapi, tuna, dan daging serta ikan lainnya, di sisi lain, jarang digunakan sebagai bahan dalam canape.
Kami mempersembahkan kepada Anda produk yang paling sering digunakan dalam persiapan canape dan adalah taruhan yang aman... Namun, daftar ini tidak lengkap, karena Anda bisa mencampur bahan-bahannya sesuka Anda. Dan setiap makanan pembuka baru rasanya sangat berbeda dan berbeda dari yang lain.
keju
Mungkin salah satu bahan canapé paling populer. Anda bisa memilih satu jenis keju, atau Anda bisa menggunakan beberapa keju sekaligus dan dalam satu piring. Jadi Anda hanya akan melengkapinya, karena semua varietas digabungkan dengan baik satu sama lain dan akan secara efektif selaras dengan bahan lain. Menjadi produk yang keras, keju juga bagus sebagai bahan dasar untuk canape. Canape keju adalah tambahan yang bagus untuk anggur.
Keju cocok dengan roti, tomat, alpukat, ham, anggur.

Ikan salmon
Salmon sama sekali tidak kalah dengan keju dalam popularitas. Ikan ini digunakan untuk membuat pilihan makanan pembuka yang lebih meriah. Canape yang sangat enak dan menarik didapat dari ikan salmon. Dan mereka terlihat cantik tanpa hiasan tambahan. Perlu ditambahkan ke canape salmon dan keju krim. Ambil roti gandum sebagai dasarnya. Bersama-sama, produk-produk ini digabungkan dengan nikmat. Dan di atas canape seperti itu dapat didekorasi dengan setangkai tanaman hijau.
Salmon cocok dengan mentimun, krim keju, rempah-rempah, roti, lemon, alpukat.

daging
Ham berfungsi sebagai alternatif daging saat menyiapkan makanan kecil. Itu harus dipotong menjadi irisan tipis. Rolled ham akan terlihat cantik. Untuk canape seperti itu, Anda pasti membutuhkan tusuk sate untuk mengamankan produk ini dengan indah. Dengan ham, canapenya bergizi dan lezat. Berikan preferensi hanya pada produk dari merek yang membangkitkan kepercayaan diri untuk menghindari bahan-bahan yang tidak perlu dan tidak sehat dalam komposisinya.
Ham cocok dengan mentimun, keju, roti, zaitun dan zaitun, tomat.

udang
Jangan mengabaikan makanan laut. Ini adalah alternatif yang sangat orisinal untuk keju dan ham biasa. Benar, yang terbaik adalah memberi preferensi pada udang. Mereka cukup memuaskan, karena mengandung hampir satu protein. Selain itu, mereka menahan bentuknya dengan baik dan bagus untuk canape. Dapat digunakan tidak hanya udang biasa, tetapi juga varietas yang lebih besar - udang windu.
Selain itu, rasanya enak dengan berbagai makanan. Misalnya, dengan keju, anggur, bacon, lemon.

Zaitun dan zaitun
Zaitun dan zaitun termasuk dalam kategori bahan-bahan yang benar-benar dapat menghiasi hidangan apa pun. Mereka menambahkan rasa pedas dan terlihat cantik. Karena itu, dengan menambahkan bahan-bahan ini ke canape, Anda dapat membunuh dua burung dengan satu batu. Apa yang harus dipilih terserah Anda. Percayakan pada selera Anda. Canape, di mana zaitun dan zaitun bergantian sebagai bahan, akan terlihat spektakuler di satu hidangan.
Zaitun dan zaitun cocok dengan paprika, salmon, keju. Secara umum, mereka sebenarnya adalah bahan universal.

Buah-buahan
Canape buah dapat dibuat sebagai canape individu, atau ditambahkan sebagai bahan untuk versi yang lebih memuaskan. Pada saat yang sama, jangan menyalahgunakannya: satu buah akan cukup untuk memberikan rasa pedas dan menarik. Untuk canape, anggur, pisang, apel, jeruk biasanya dipilih.
Buah beri tidak cocok untuk canape, karena terlalu kecil. Satu-satunya pengecualian adalah stroberi, yang dapat digunakan dengan aman sebagai bahan. Sisa buah beri bisa menjadi hiasan yang indah untuk canape yang diletakkan di atasnya.

Apa itu canape, cara menyiapkan dan menyajikannya. Resep canape manis. Canape aktif Tahun Baru dan ulang tahun.

Kata canapé berasal dari bahasa Prancis (canap?). Pembuka mini adalah variasi sandwich yang lebih canggih dan meriah. Sulit untuk melakukannya tanpa mereka di meja prasmanan atau pesta meriah.

Tampaknya apa yang bisa lebih sederhana daripada sandwich? Tetapi pengetahuan tentang resep dan imajinasi akan membantu mengubah hidangan untuk camilan menjadi hidangan pembuka yang akan menghiasi meja dan menyenangkan semua orang yang ada di dalamnya dengan rasa aslinya.

Apa itu canape?

Sandwich adalah seluruh kelompok hidangan. Ini juga termasuk canape - roti crouton dengan isian, biasanya dengan presentasi yang indah atau dengan tusuk sate.

PENTING: Tusuk sate (atle) bersifat dekoratif dan elemen fungsional canape.

Pertama, menghias hidangan (tusuk sate bisa dari kayu, bambu, logam, plastik berwarna keriting, dll.).

Kedua, dengan mengambil tusuk sate, Anda bisa langsung memasukkan mini-sandwich ke mulut Anda tanpa membuat tangan Anda kotor dengan isinya.
Ukuran canapenya kecil. Seharusnya dimakan sekaligus, utuh, tanpa dipotong atau digigit

Berat roti panggang kecil dengan isian berkisar antara 60 g hingga 80 g
Canape dapat diisi apa saja: daging, ikan, pate, keju, sayuran. Ada juga pilihan manis untuk hidangannya.
Jika canape disajikan di meja prasmanan, mungkin tidak ada tusuk sate di atasnya. Sandwich kemudian dimakan dengan tangan
Makanan ringan crouton harus sangat tipis, 5 - 7 mm. Mereka digoreng dalam minyak zaitun atau dikeringkan dalam oven.
Bentuk crouton, yang bertindak sebagai substrat, bisa sangat berbeda - persegi panjang, segitiga, bulat, keriting
Selain roti, canape dapat diisi dengan sayuran atau buah-buahan, kerupuk, keripik, keju, biskuit manis, dan produk lainnya.
Isi untuk sandwich prasmanan dapat memiliki beberapa lapisan. Canape tiga lapis adalah yang paling nyaman dan "cocok" untuk dicicipi.
Beberapa peneliti berhasil membangun "bangunan bertingkat tinggi" yang sebenarnya, yang sayangnya tidak selalu pas di mulut. Dan mengambil lima atau enam produk, yang rasanya akan berpadu secara harmonis, juga sangat sulit.

PENTING: Fakta bahwa dasar canape harus berupa roti panggang, dan bukan sepotong roti segar, memiliki makna praktis. Roti panggang atau panggang tidak basah karena isiannya, sandwich tetap rapi penampilan selama acara berlangsung

Ada beberapa aturan untuk menyajikan canape:

Sandwich mini disajikan dingin. Mereka bahkan direkomendasikan untuk disimpan di lemari es selama beberapa waktu untuk menyelaraskan rasa produk yang dicampur dalam isian.
Canape disajikan di piring lebar. Anda juga dapat menggunakan rak khusus. Mereka diletakkan di jumlah yang besar dan, sebagai suatu peraturan, dalam satu lapisan. Tetapi beberapa koki kreatif berhasil membuat patung asli dari canape.
Harus ada serbet di sebelah canape.
Tusuk sate dapat langsung dimasukkan ke dalam sandwich, atau Anda dapat meletakkan cangkir bersamanya di dekat piring sehingga tamu dapat menyajikannya sendiri.
Pada saat para tamu duduk di meja, sandwich versi prasmanan seharusnya sudah disajikan
Canape dimakan dengan minuman beralkohol, rendah alkohol dan non-alkohol, termasuk teh

VIDEO: Bagaimana cara membuat canape?

Canape sederhana: resep

Situasi ketika tamu tiba-tiba muncul, dan di rumah mereka berguling-guling, dan tidak ada tempat untuk mendapatkan uang untuk memesan makanan siap saji, semua orang sangat akrab. Canape akan membantu! Mereka dapat disiapkan dengan sederhana dan cepat dari hampir semua hal di rumah.

Anda akan perlu:

roti (apa saja, putih atau hitam, dan idealnya baguette Prancis)
ikan, keju, sosis, kaviar, sayuran dan buah apa saja
tusuk gigi atau tusuk sate sandwich

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan roti.

Jika itu baguette Prancis, potong saja. Anda akan mendapatkan alas bundar yang sesuai dengan ukuran di bawah canape, yang hanya perlu dikeringkan. Jika ini adalah roti biasa atau roti dengan bentuk lain apa pun, itu dipotong apa adanya, dikeringkan, diisi, dan baru kemudian dipotong-potong dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan.
Basis roti dapat dikeringkan dalam oven. Lagi pilihan cepat- crouton goreng. Anda akan membutuhkan minyak zaitun. Potongan roti dikeringkan di atasnya, tetapi tidak disepuh ke kulitnya. Setelah itu, Anda perlu menghapus crouton di atas serbet kertas

Penting untuk memutuskan isian untuk canape dan dekorasinya.

Isinya bisa:

daging (babi rebus, lemak babi, bacon, potongan ayam, pate)
ikan (ikan merah, herring, kaviar)
keju (semua jenis keju cocok untuk canape, tetapi bukan "produk keju" yang diproses)
sayuran (tomat, mentimun, terong, paprika manis, zaitun),
buah (pisang, stroberi, apel, pir, anggur)

Sebagai elemen dekoratif, tetapi sangat lezat, mereka menggunakan:

zaitun dan zaitun
anggur
tomat ceri
caper
acar dan ketimun
telur puyuh
lemon
Keju keras
berry seperti cranberry
sayuran hijau

PENTING: Agar para tamu dapat makan, canape disiapkan dengan kecepatan 7-10 pcs. untuk masing-masing

Berikut adalah tiga sangat resep sederhana canape yang bisa disiapkan hanya dalam 10 menit.

RESEP: Sandwich prasmanan ikan dengan ikan haring

Dasar dari canape ikan ini adalah crouton roti cokelat
Pada mereka perlu mengoleskan lapisan mentega, yang, dibanjiri, dikombinasikan dengan cincang halus bawang hijau dan adas
Irisan tipis herring yang sedikit asin diletakkan di atasnya
Sepotong lemon dapat digunakan sebagai hiasan.

RESEP: Canape keju dengan suluguni dan zaitun (dengan tusuk sate)

Canape ini dibuat tanpa roti.
Anda membutuhkan dua jenis keju - keras dan suluguni. Keras, seperti Swiss atau Rusia, akan menjadi dasar sandwich. Itu dipotong menjadi kubus kecil
Lapisan kedua adalah untuk kesegaran dan keindahan. Ini adalah zaitun hijau, yang ditusuk di tusuk sate setelah sepotong keju.
Lapisan ketiga adalah keju suluguni (bisa juga - keju Adyghe atau feta), juga dipotong dadu

RESEP: Canape dengan pate di atas kerupuk

Dasar dari sandwich pâté mini adalah biskuit asin biasa
Pate apa pun dioleskan di atasnya - rumah atau toko, dari kaleng
Canape dihiasi dengan zaitun, ketimun, setangkai tanaman hijau

Canape daging

RESEP: Sandwich prasmanan dengan daging dan acar

Roti putih disiapkan dengan porsi crouton
Daging asap apa pun diiris tipis
Saya memotong acar menjadi empat bagian. Anda juga bisa mengambil acar
Mentimun dibungkus dengan irisan daging dan ditusukkan ke crouton dengan tusuk sate
Hiasi canape dengan daun tanaman hijau

RESEP: Canape dengan ayam dan sayuran

Canape dengan ayam.

Buat roti panggang dari segala jenis roti gandum
Jika diinginkan, Anda bisa mengolesi roti panggang dengan krim keju
Potongan fillet ayam diasinkan, lalu digoreng dengan biji wijen dalam minyak zaitun
Canape dengan ayam dalam wijen dihiasi dengan zaitun, setangkai rempah

RESEP canape dengan ikan merah di tusuk sate dengan salmon dan mentimun

Dasar dari canape tersebut adalah cincin mentimun. Anda perlu memeriksa apakah rasanya tidak pahit
Dengan lapisan kedua, Anda bisa meletakkan irisan tipis telur ayam rebus
Lapisan ketiga - "sorotan" sandwich - fillet salmon
Piramida dimahkotai dengan kubus keju keras dengan rasa krim

RESEP: canape dengan zaitun di tusuk sate

Canape dengan zaitun ringan, tidak perlu dasar roti
Zaitun cocok dengan keju. Anda cukup memotong beberapa jenis keju, zaitun, dan zaitun di tusuk sate dalam urutan apa pun, itu akan menjadi indah dan lezat
Cara orisinalnya adalah membuat camilan di tusuk sate dari buah zaitun dengan keju Philadelphia dalam bentuk penguin
Mereka mengambil setengah dari buah zaitun dari toples, yang lebih besar. Potong irisan dari mereka, masukkan keju Philadelphia ke dalamnya. Ini akan menjadi "tubuh" penguin
Zaitun yang lebih kecil akan menjadi "kepala"
Wortel dipotong menjadi cincin. Segmen kecil dipotong dari mereka. Cincin berlubang akan menjadi "kaki" penguin, dan segmennya akan menjadi "paruh"
Kumpulkan "penguin" dengan tusuk sate

Canape dengan zaitun "Penguin".

VIDEO: Canape dengan keju mozzarella "Untuk sampanye"

RESEP: canape dengan champignon di tusuk sate

Canape dengan champignon.

Dasar canape jamur adalah irisan mentimun
Untuk membuat sandwich prasmanan menjadi juicy, disarankan untuk menyiapkan pasta khusus dari parutan keju yang diawetkan, telur, mayones, dan rempah-rempah. Oleskan bola pasta di atas mentimun
Lapisan ketiga canape adalah acar jamur. Mereka dilampirkan dengan tusuk sate

RESEP: canape sosis rebus

Bagi sebagian orang, sandwich dengan sosis rebus tampak seperti hidangan yang tidak boleh diletakkan di atas meja pesta? Canape halus ini akan membuat Anda berubah pikiran!
Dasar dari sandwich mini adalah roti gandum hitam atau gandum hitam
Lapisan kedua - selada segar
Lapisan ketiga adalah cincin sosis rebus yang dilipat dengan sendok
Anggur melengkapi makanan pembuka

RESEP: canape sosis asap

Sepotong nanas kalengan ditaburkan di atas roti panggang Borodino
Pada tusuk sate yang panjang, hampir ke dasarnya, sebuah zaitun, zaitun atau anggur ditusuk
Selanjutnya, dengan menusuk dua ujung yang berlawanan, cincin tipis sosis asap diletakkan di atas tusuk sate (lebih baik memotongnya secara miring)
Taruh tusuk sate di atas canapé roti dan nanas

RESEP: Canape dengan ham

Semangat sandwich rebus dapat dibuat dari gulungan pasta ham dan keju
Sepotong tipis ham (lebih disukai ayam) diisi dengan krim keju; keju olahan, telur dan pasta mayones; pasta keju olahan dengan stik kepiting dan mentimun, lainnya
Gulungan seperti itu hanya disematkan pada tusuk sate dan disajikan di atas meja atau dilekatkan pada roti panggang, alas sayuran, didekorasi sesuai keinginan

VIDEO: Bagaimana cara membuat canape dengan ham dan tomat ceri goreng?

RESEP: Canape Sayuran

Canape sayuran tidak seperti yang lain bagi mereka yang mengikuti diet sehat.
Variani 1: Tomat ceri, zaitun, cincin mentimun, dan kubus keju digantung di tusuk sate secara bergantian

Opsi 2: Campurkan sepotong paprika manis, cincin mentimun, dan tomat ceri dengan tusuk sate

canape manis. buah canape

Canape manis dapat dibuat dari:

kue dan selai jeruk
biskuit
marshmallow
jelly dan souffle
berry dan buah-buahan

Camilan tusuk sate mini adalah cara asli menyajikan irisan buah. Anda dapat bereksperimen tanpa henti. Cukup dengan melihat foto untuk memahami bagaimana kombinasi sempurna buah dan beri, hidangan yang penuh warna dan menggugah selera.

Buah di tusuk sate.

Canape dengan pisang dan beri.

Canape nanas di tusuk sate.

Sepiring canape manis yang terbuat dari buah beri dan buah-buahan.

Canape di tusuk sate dengan anggur

Anggur cocok dengan berbagai jenis keju. Ini bisa dimainkan sambil menyiapkan makanan kecil.

Canape empat lapis dengan anggur.

Kombinasi sempurna: keju dan anggur, ham dan zaitun

Pilihan canapé untuk meja prasmanan: resep dengan foto

RESEP: Canape dengan udang

Rebus udang dalam air dengan tambahan 1 sdm. sendok makan minyak, 1 sdm. sendok makan cuka sari apel, jus dari 3 siung bawang putih, 1 sendok teh garam dan 0,5 sendok teh merica
Siapkan pasta dari mentega dan rempah-rempah
Oleskan pasta mentega, zaitun dan / atau zaitun, udang rebus di atas crouton gandum
Hiasi canape dengan tusuk sate dan setangkai tanaman hijau

RESEP: Canape dengan pasta alpukat dan kaviar salmon

Mereka membuat crouton dari roti gandum
Dalam blender, kocok alpukat yang sudah dikupas, telur rebus, beberapa sendok makan krim asam, garam, dan rempah-rempah
Oleskan pasta alpukat pada crouton, oleskan kaviar di atasnya

VIDEO: Canape dengan udang, keju, dan ceri

Canape ulang tahun yang meriah: pilihan

Canape adalah makanan ulang tahun yang enak dengan rekan kerja di tempat kerja. Sandwich mini juga bisa diletakkan di meja pesta. Berikut adalah beberapa pilihan makanan pembuka yang lezat.

Canape dengan acar, pasta bit, dan daging.

Presentasi canape Tahun Baru.

Canape dengan irisan keju dan sayuran.

VIDEO: Top - 5 Canape Tahun Baru

Canape untuk pesta anak-anak

Untuk pesta anak-anak, Anda dapat membuat canape tidak hanya dari buah-buahan, tetapi juga dengan keju, sosis, irisan ayam dan sayuran. Penting untuk diingat bahwa anak-anak menyukai presentasi yang orisinal dan penuh warna.

Diterjemahkan dari bahasa Jerman, kata "sandwich" berarti tidak lebih dari "roti dan mentega". Dalam masakan modern, berbagai macam bahan dapat digunakan untuk membuat sandwich, dan minyak sekarang tidak selalu ada. Itu berhasil diganti, dan kadang-kadang hanya dilengkapi dengan berbagai keju, produk daging dan ikan, sayuran, rempah-rempah. Oleskan sandwich di atasnya dengan margarin, pate, saus tomat, mayones, dan saus lainnya.

Legenda tersebut menghubungkan asal mula sandwich pertama di dunia dengan nama ilmuwan terkemuka Nicolaus Copernicus. Di masa mudanya, ia kebetulan menjadi komandan Kastil Allenstein. Kebetulan sekali kastil itu dikepung oleh para ksatria Ordo Teutonik. Dan setelah beberapa saat epidemi penyakit yang tidak diketahui pecah. Copernicus, yang pada waktu itu bahkan tidak memiliki gelar medis, memperhatikan detail yang menarik: penyakit ini hanya menyerang mereka yang makan roti. Peneliti yang cermat menemukan bahwa para pembela kastil sering menjatuhkan potongan roti ke lantai saat makan, lalu mengangkatnya, mengibaskan puing-puing yang menempel dan, seolah-olah tidak terjadi apa-apa, mengirimnya ke mulut mereka. Puing-puing yang terkumpul dengan latar belakang roti hitam tidak terlihat, dan Copernicus memutuskan: perlu untuk menyebarkan potongan-potongan itu dengan beberapa zat ringan di mana kotoran dapat dengan mudah terlihat. Minyak dipilih sebagai basis seperti itu. Itu dibersihkan bersama dengan kotoran yang menempel. Jadi adalah mungkin untuk mengalahkan penyakit menular, dan setelah itu - Teuton. Sandwich itu sendiri hampir menjadi camilan populer di seluruh dunia. Kemudian, sandwich tertutup muncul - sandwich atau sandwich. Mereka muncul di dunia berkat Lord Sandwich tertentu - seorang penjudi yang lazim. Dia tidak begitu suka meninggalkan meja kartu sehingga dia bahkan mencoba menggigit tanpa mengganggu permainan. Dan karena sangat tidak diinginkan untuk mengotori kartu dengan tangan berminyak, dia memutuskan untuk menutupi sandwich dengan sepotong roti tambahan.

Canape dan tartin

Ada banyak jenis sandwich. Selain sandwich yang telah disebutkan, keluarga sandwich termasuk canape dan tartin. Canape adalah crouton mini dengan berat tidak lebih dari delapan puluh gram dengan tambahan berupa daging, ikan, keju, dan sebagainya. Canape paling sering disajikan dengan tusuk sate. Ini bagus karena Anda bisa memasukkan sandwich kecil ke dalam mulut utuh tanpa menggigitnya. Masakan Eropa modern melibatkan penggunaan canape sebagai bagian dari meja prasmanan, dan dalam hal ini mereka dimakan dengan tangan.

Tartinki adalah sandwich versi mini lainnya. Dasarnya tidak hanya roti yang dipotong menjadi kotak kecil, segitiga atau lingkaran, tetapi juga bagel dan kerupuk. Jika Anda dapat meletakkan beberapa jenis hiasan pada sandwich biasa sekaligus, maka satu untuk tartini dipilih. Tartine dapat dibuat dengan potongan sosis atau ham, daging rebus atau direbus, telur rebus, keju, jenis yang berbeda ikan dan, khususnya, herring, dan sebagainya. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan tartin di atas nampan lebar yang dilapisi serbet kertas, dan menumpuknya dalam barisan berwarna. Jadi, satu baris bisa berwarna merah muda, karena akan ada sosis atau tartine ham, yang lain cokelat, karena pate dengan warna yang sesuai atau sosis hati digunakan untuk menutupi tartine.

hukum sandwich

Tentunya banyak yang pernah mendengar tentang apa yang disebut hukum sandwich - pernyataan setengah bercanda bahwa sandwich selalu jatuh dengan bagian yang diolesi ke bawah. Sementara itu, bukan tanpa logika dan dijelaskan sepenuhnya bahkan dari sudut pandang kampanye ilmiah: pusat gravitasi ketika jatuh selalu bergeser ke sisi di mana mentega dioleskan atau beberapa lauk lainnya berada. Fisikawan Inggris Robert Matthews bahkan memenangkan Penghargaan Shnobel 1996, sebuah parodi dari penghargaan terkenal untuk pencapaian ilmiah, karena ia menemukan seluruh formula untuk jatuhnya sandwich.

Tetapi pada sandwich terbesar di dunia, keefektifan undang-undang semacam itu hampir tidak diuji, karena tidak mudah untuk menjatuhkannya: ciptaan penduduk desa Kfar Katra di Lebanon ini mencapai panjang tujuh ratus dua puluh meter. Di Rusia, mereka mencoba membuat sesuatu dalam semangat yang sama untuk peringatan 780 tahun Nizhny Novgorod. Luas sandwich pemecah rekor ini adalah empat belas meter persegi.

Dan sandwich paling mahal dan mungkin tertua di dunia pernah dijual seharga dua puluh delapan ribu dolar dari satu lelang Eropa. Butuh sepuluh tahun dari saat pembuatannya hingga saat penjualan. Dan tidak seorang pun untuk waktu yang lama mencoba memakannya hanya karena siluet Perawan Maria tergambar dengan jelas di atasnya.

Svetlana Usankova

Kata "canapes" dalam orang yang berbeda berhubungan dengan berbagai konsep. Pembuat furnitur tahu bahwa canape adalah "sofa kecil dengan sandaran kepala yang terangkat", dan bagi kami, para koki, canape bukan hanya sandwich "satu gigitan", tetapi juga kesempatan untuk bereksperimen dengan berani dengan bentuk, ukuran, dan rasa.

Canape adalah makanan ringan yang sempurna untuk prasmanan. Benar, canape harus disiapkan dalam jumlah besar - sekitar 8-10 buah per orang. Tapi itu sepadan: sandwich cerah akan menghiasi meja apa pun. Jika Anda menyiapkan 2-4 jenis canape, maka Anda harus meletakkannya di atas nampan dengan garis-garis diagonal untuk membuat hidangan yang indah dan elegan.

Prinsip pembuatan canape agak berbeda dengan membuat sandwich biasa, meskipun keduanya menggunakan produk yang sama. Hanya pada roti canapé mereka tidak mengolesi mentega biasa, tetapi meletakkan lapisan tebal beberapa produk: pate, sarden, sprat, ayam rebus, ham, bacon, pasta, ikan asap panas, keju dengan cetakan putih atau biru, kaviar, dan melengkapi komposisi sayuran segar atau acar, atau jamur, atau buah-buahan dan rempah-rempah. Untuk kekentalan tambahkan saus atau minyak dengan bahan pengisi. Artinya, pada kenyataannya, seluruh teknologi.

Tapi, seperti halnya pekerjaan apa pun, ada trik untuk membuat canape. Misalnya, cara memotong makanan. Beberapa ibu rumah tangga hanya membuat sandwich raksasa, mendinginkannya di lemari es, dan kemudian memotongnya menjadi banyak sandwich kecil. Seseorang menggunakan pemotong kue logam, dan kemudian canape berubah menjadi keriting. A seseorang telah merancang untuk mengadaptasi jarum suntik 20 gram plastik untuk tujuan ini: bagian di mana jarum terpasang dipotong, mencoba membuat ujung yang tajam, dan meriam mikroskopis dipotong, yang ternyata rata dan tinggi. Tetap hanya menempelkan tusuk sate dan memeras canape yang sudah jadi dengan piston.

Dengan semua variasi bentuk dan rasa, ada beberapa bahan penting, yang tanpanya canape klasik tidak dapat dibayangkan: zaitun, anggur, dan keju. Zaitun (zaitun) dan anggur untuk tujuan ini diambil tanpa biji, dan keju keras, tidak hancur. Produk-produk ini menghiasi canape dan menambah rasa.

Anda dapat memilih kerupuk tawar sebagai dasar canape, atau Anda bisa memasaknya roti sendiri. Untuk melakukan ini, potong roti tanpa kulit menjadi irisan tipis, teteskan beberapa tetes minyak zaitun pada setiap irisan dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak dalam satu baris. Keringkan pada suhu 200 ° C selama 10 menit sampai warna emas... Jangan terlalu kering! Pilihan lain untuk canape adalah pada keripik, pilih saja keripik dengan rasa netral agar tidak membanjiri rasa keseluruhan.

Karena makanan pembuka ini kecil, maka produk untuk itu harus dengan rasa yang cerah, lezat. Alih-alih mentega biasa, Anda bisa membuat mentega dengan isian untuk menambah rasa ekstra dan mencerahkan canape Anda.

Minyak kaviar: Giling mentega lembut lemak tinggi dengan kaviar merah sampai halus.

Minyak ikan haring: kupas herring asin dari kulit dan tulang, uleni atau potong dengan blender, giling dengan mentega lunak.

minyak telur: Giling kuning telur rebus dengan mentega lunak, sedikit garam.

Giling sayuran apa pun dalam blender dan giling dengan minyak, garam, teteskan sedikit jus lemon.

Minyak lobak: potong lobak yang sudah jadi dalam blender sampai halus. Giling dengan minyak, Anda bisa menambahkan jus lemon.

mentega keju: Campur keju krim lembut dengan mentega lunak.

Minyak mustar: campur mustard pedas dengan mentega lembut, tambahkan jus lemon.

Tas kue sering digunakan untuk menghias canape - trik keriting di bagian atas terlihat sangat elegan. Selain minyak, untuk tujuan ini mereka menggunakan mayones dengan gelatin: gelatin dilarutkan dalam kaldu ikan atau daging pekat (tergantung pada jenis canape) dan, setelah dingin, dicampur dengan mayones berkualitas tinggi (idealnya buatan sendiri). Mereka ditanam segera, jika tidak, seluruh massa akan berubah menjadi daging yang digiling.

Pasta dan pate untuk canape bisa sangat berbeda, yang utama adalah rasanya yang cerah.

pasta dadih: gosok keju cottage lembut melalui saringan dan campur dengan mayones atau krim asam dan tambahkan pengisi apa pun - bawang putih, bumbu, pasta tomat.

pasta keju: Parut keju lunak, tumbuk dengan mayones atau keju cottage dan bawang putih atau rempah-rempah.

pasta hati: bersihkan hati dari film dan saluran empedu, rendam dalam susu. Potong-potong, goreng cepat dengan bawang, cincang dan kocok dengan blender. Garam, merica dan rempah-rempah secukupnya.

Pate hati dengan cara lain: goreng hati yang sudah disiapkan selama 5 menit (di dalamnya harus tetap mentah), dinginkan, cincang atau kocok dengan blender, campur dengan garam dan rempah-rempah dan kocok telur mentah... Lapisi bagian bawah piring dengan kertas roti. Sebarkan massa yang sudah jadi dalam lapisan rata setebal 1 - 1,5 cm dan panggang dalam oven pada suhu 160 ° C selama 30 menit. Anda bisa meletakkan semangkuk air di bagian bawah oven agar pate tidak gosong dari bawah dan tidak terlalu cokelat di atasnya. Dinginkan sepenuhnya, potong menjadi canape.

Sprat pate: Hancurkan sprat dengan garpu sampai halus. Dapat dicampur dengan telur cincang dan bumbu. Anda juga bisa membuat pasta dari ikan kalengan dalam minyak atau jus Anda sendiri.

Adalah baik untuk menggunakan sayuran mini seperti tomat ceri dan lainnya dalam canape, serta telur puyuh - ukurannya sangat cocok untuk sandwich kecil.

Canape bisa sangat berbeda: pedas dan pedas, asin dan manis, daging dan ikan, buah dan sayuran ... Itu semua tergantung pada apa yang disiapkan untuk sandwich mini. Sebagai contoh,

Bahan-bahan:
100 gram cokelat hitam
50 ml susu
12 cincin nanas kalengan,
1 kiwi,
100 gram keju keras
daun mint.

Persiapan:
Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, tambahkan susu, masukkan ke dalam bak air, lelehkan. Blot nanas dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih, celupkan ke dalam cokelat. Potong lingkaran dari keju, sama dengan lingkaran nanas. Potong kiwi menjadi beberapa bagian dan celupkan ke dalam cokelat. Hiasi canape keju dan buah dalam cokelat, hiasi dengan daun mint.

Canape "Terong dengan keju"

Bahan-bahan:
1 terong besar,
150 g keju dadih,
3-4 siung bawang putih
sayuran hijau,
tomat ceri untuk dekorasi,
minyak sayur untuk menggoreng,
tepung.

Persiapan:
Cuci terong, potong setebal 1 cm, beri garam dan biarkan selama 20 menit. Kemudian bilas air dingin dan keringkan dengan serbet. Roti lingkaran sedikit air asin, goreng di atas api panas minyak sayur... Hancurkan keju, campur dengan bawang putih cincang dan bumbu. Letakkan lapisan keju di atas lingkaran terong, tutup dengan lingkaran lain. Canape tinggi dapat dibuat jika terong tidak terlalu tebal. Hiasi dengan setengah tomat ceri dan bulu bawang.

Berikut adalah beberapa opsi canapé lainnya:

1. Zaitun, ham, mentimun, keju, roti.
2. Zaitun, salmon, paprika, mentimun, keju, roti.
3. Tomat ceri, paprika, mentimun, keju, roti.
4. Bakso kecil, saus, mentimun, keju, ham, roti, keju, mentimun, roti.
5. Mentimun, tomat ceri, sprat, lemon (irisan), jeruk (irisan), herba.
6. Roti, minyak ikan haring, bit rebus, acar, Roti gandum.
7. Roti gandum, keju, mentega, sosis rebus, bumbu.
8. Kerupuk asin, minyak ikan haring (lunas), sprat, keju.
9. Kerupuk tidak beragi, mentega keju, keju, buah-buahan, kacang hancur.
10. Kerupuk tidak beragi, mentega, keju, tomat.
11. Roti gandum, ham, zaitun, telur, mayones, jus lemon, mustard, merica.
12. Roti gandum, mentega, lidah rebus, minyak lobak, telur, mentimun, mayones, rempah-rempah.
13. Roti putih, mentega, keju, kenari, lobak, ceri segar.
14. Roti putih, mentega, keju, anggur.
15. Roti gandum hitam, mentega lobak, ham atau panggang, tomat, rempah-rempah.
16. Roti putih, mentega, kaviar hitam atau merah, telur.
17. Roti gandum hitam, mentega lobak, herring, mentimun, rempah-rempah.
18. Roti gandum hitam, lobak, telur atau minyak mustard, herring, apel.
19. Roti tawar, mentega, ikan asap, mayonaise, tomat.
20. Kerupuk, udang rebus, tomat, bumbu.
21. Roti putih, mentega atau mentega hijau, pate ham, buah atau plum.
22. Roti tawar, mentega, keju, sarden, acar mentimun.
23. Roti putih, pasta ikan, zaitun, kaviar.
24. Kerupuk, pate daging atau hati, mayones, acar mentimun, jamur.
25. Kerupuk, keju feta, keju lunak atau mentega keju, tomat, paprika panggang.

Tartlet dan lembu bisa menjadi varian sandwich mini. Ini adalah keranjang diisi dengan isian, biasanya salad atau pate, dan dihias dengan rumit. Mereka berbeda dalam cara mereka dimasak. Tartlet dipanggang dari kue shortcrust tanpa pemanis, memasukkan adonan ke dalam cetakan kecil dan mengisi bagian dalamnya dengan kacang polong untuk membuat keranjang berlubang. Keranjang tartlet dapat dibuat dari keju: lelehkan sedikit keju keras dalam wajan kering, lalu taruh di bagian bawah gelas dan peras. Tunggu hingga keju mengeras, angkat dari bawah. Isi keranjang keju bisa apa saja, yang utama cocok dengan rasa kejunya.

Volovans terbuat dari puff pastry: adonan dipotong lingkaran kecil, setengah lingkaran diolesi dengan telur. Dari sisa lingkaran, potong bagian tengah dengan lekukan berdiameter lebih kecil. Lipat lingkaran dan cincin yang dihasilkan, olesi dengan telur, cobalah untuk tidak menyentuh tepinya, jika tidak volo akan naik tidak merata. Memanggang dengan cara biasa... Dinginkan dan isi dengan isian.

Meskipun canape adalah camilan kecil yang "sembrono", persiapannya biasanya membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha daripada tradisional hidangan liburan, Penampilan sandwich kecil di atas meja selalu menyenangkan dan mengejutkan baik orang dewasa maupun anak-anak.

Larisa Shuftaykina