Haruskah Anda Makan Biji-Bijian Kecambah? Cara berkecambah kedelai di rumah dan manfaatnya. Kandungan kalori dan nilai gizi produk

Saat ini, hanya sedikit orang yang tidak tahu tentang manfaat gandum yang berkecambah, mereka yang menggunakannya secara teratur berbicara tentang meningkatkan kesejahteraan mereka, menyembuhkan banyak penyakit, dan bahkan penampilan gigi baru. Fakta terakhir belum dibuktikan oleh para ilmuwan, tetapi secara teratur ditulis di banyak forum tentang makan sehat. Para yogi, naturopat, dan ilmuwan terlibat dalam studi biji-bijian gandum yang berkecambah, tidak ada dari mereka yang meragukan efek penyembuhan luar biasa dari bibit pada tubuh manusia.

Mengapa Gandum Berkecambah Bermanfaat

Biji-bijian gandum mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, tetapi sebagian besar zat ini berada dalam fase "kalengan" yang tidak aktif. Pada saat itu, ketika kecambah siap menetas dalam biji-bijian, ia mengerahkan semua isinya untuk memasukkan semua zat yang diperlukan ke dalam kecambah untuk pertumbuhan aktif. Selain itu, zat aktif diseimbangkan sedemikian rupa untuk memastikan asimilasi maksimumnya. Oleh karena itu, gandum yang berkecambah tidak hanya produk yang bermanfaat, itu adalah suplemen alami yang aktif secara biologis yang praktis tidak memiliki kontraindikasi dan sepenuhnya diserap oleh tubuh.

Pada saat perkecambahan, lemak diubah menjadi asam lemak yang berguna, dan pati menjadi maltosa. Zat protein yang ditemukan dalam biji-bijian terurai menjadi asam amino, kemudian menjadi nukleotida. Apa yang tidak diasimilasi oleh tubuh lagi dipecah menjadi berbagai basa yang diperlukan untuk pembangunan asam nukleat, yang pada gilirannya merupakan dasar dari gen. Tubuh kita memiliki bahan untuk memulihkan dan menyembuhkan penyakit tertentu.

Seiring dengan transformasi ini, enzim, vitamin dan mineral secara aktif disintesis. Dengan demikian, tubuh kita menerima bahan yang siap untuk diasimilasi, tidak perlu memecah protein, karbohidrat dan lemak sendiri, dan vitamin dan mineral datang kepada kita dalam bentuk yang seimbang dan mudah dicerna, tidak seperti kompleks serupa dari apotek.

Apa yang kaya akan gandum bertunas?

Nilai gizi dari biji gandum yang berkecambah sangat besar. Konsentrasi tertinggi zat aktif biologis ditemukan dalam biji-bijian dengan kuman 1-2 mm. Mereka mengandung berbagai asam lemak, abu, serat makanan larut dan tidak larut, 8 asam amino esensial dan 12 non-esensial. Mereka kaya akan mineral, termasuk yang langka: kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, besi, mangan, tembaga, selenium, dan seng. Penggunaan gandum berkecambah memenuhi tubuh dengan banyak vitamin, vitamin kelompok B, vitamin C dan E muda sangat penting bagi kita, selain itu, ada banyak vitamin PP dalam kecambah. Kuman gandum tidak mengandung gula, yang membuatnya sangat bermanfaat bagi penderita diabetes.

Manfaat gandum bertunas bagi tubuh

Biji-bijian gandum yang bertunas dengan penggunaan jangka panjang dapat menciptakan keajaiban nyata bagi tubuh. Makanan hidup meningkatkan berfungsinya organ dan proses metabolisme dalam tubuh. Nada umum membaik, daya tahan tubuh terhadap infeksi meningkat, kekebalan meningkat, metabolisme menjadi normal. Makanan hidup mengisi tubuh dengan energi dan kekuatan. Makan gandum bertunas baik untuk semua orang dari muda hingga tua. Terutama penggunaannya dianjurkan dalam kasus-kasus berikut:

Dengan kelelahan, kekebalan berkurang, setelah sakit. Kecambah mengembalikan vitalitas dengan sempurna dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap banyak infeksi. Mereka direkomendasikan untuk makan selama periode epidemi influenza, serta setelah sakit untuk pemulihan tubuh yang cepat.
Dengan stres dan depresi yang berkepanjangan. Biji-bijian yang bertunas mengandung sejumlah besar zat yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.
Dengan kepunahan atau pelanggaran fungsi seksual. Dalam beberapa kasus, dengan penggunaan jangka panjang, impotensi dapat disembuhkan.
Pada tingkat tinggi kolesterol darah. Kecambah jenuh dengan magnesium, yang membantu mengurangi tekanan darah dan menghilangkan kolesterol dari darah.
Untuk gangguan pada saluran pencernaan. Sejumlah besar serat tidak larut merangsang saluran pencernaan, meredakan sembelit, membersihkan tubuh dari racun, radionuklida, dan racun. Serat larut mengembalikan mikroflora usus dan menyerap asam empedu, dan juga meningkatkan pembuangan kolesterol.
Dengan gangguan metabolisme dan obesitas. Gandum bertunas tidak terlalu tinggi kalori. Ini menyeimbangkan metabolisme, yang berkontribusi pada penyerapan makanan yang lebih baik. Produk ini dengan cepat menjenuhkan dan menghilangkan rasa lapar untuk waktu yang lama. Tetapi, menggunakan biji-bijian yang bertunas, disarankan untuk meninggalkan produk roti.
Di hadapan berbagai neoplasma dalam tubuh. Kecambah gandum adalah pencegahan yang baik dari perkembangan tumor kanker. Pengalaman banyak orang menunjukkan bahwa penggunaan kecambah dalam jangka panjang berkontribusi pada penyerapan kista, fibroid, fibroid, dan polip.
Dengan berbagai proses inflamasi dalam tubuh.
Untuk penglihatan yang buruk. Setelah hanya beberapa bulan konsumsi biji-bijian gandum setiap hari, peningkatan penglihatan diamati. Dalam banyak kasus, setelah satu tahun, penglihatan dipulihkan sepenuhnya.
Dengan diabetes. Tidak adanya gula dalam gandum bertunas membuat makanan ini benar-benar aman bagi penderita diabetes, selain itu, biji-bijian bertunas menormalkan fungsi tiroid dan meringankan perjalanan penyakit.

Biji-bijian gandum bertunas adalah unik kompleks untuk peremajaan seluruh tubuh karena mereka merangsang proses pemulihan dan pembersihan dalam tubuh kita. Ini difasilitasi oleh kandungan vitamin dan enzim pemuda yang kaya dalam kecambah. 50-100 g bibit gandum per hari akan mengembalikan kesehatan kulit dan kulit Anda, memperkuat rambut, kuku, dan gigi Anda. Akan memberi kekuatan dan energi.

Cara berkecambah biji gandum

Saat memilih biji-bijian untuk bertunas, perhatikan fakta bahwa itu harus cukup matang, tanpa kotoran asing, benar-benar sehat, noda pada biji-bijian atau keberadaan hama tidak dapat diterima. Kemudian, pisahkan gandum dari sekam. Tuang jumlah biji-bijian yang diinginkan dengan air, bilas dan tiriskan puing-puing dan gandum mengambang. Seharusnya tidak ada banyak biji-bijian mati, jika tidak, kemungkinan besar, semua biji-bijian dari batch ini sudah tua atau lemah, itu tidak akan membawa banyak manfaat. Dari satu bagian gandum kering setelah berkecambah, diperoleh dua, yaitu, jika Anda menaruh satu sendok makan untuk berkecambah, maka Anda makan 2 sendok makan biji-bijian gandum yang berkecambah nanti.

Untuk perkecambahan, gunakan piring dari bahan alami, kaca, tanah liat atau porselen. Jangan makan biji-bijian yang tidak bertunas, tidak ada gunanya.

Perendaman awal biasanya dilakukan pada sore hari atau pagi hari. Biji-bijian terletak di air selama 5-8 jam, kemudian air ini harus dikeringkan, biji-bijian harus dicuci sampai bersih, air jernih mulai mengalir darinya. Air pertama selalu dicurahkan, mengandung racun yang digunakan dalam budidaya gandum, serta yang terbentuk pada saat aktivasi biji-bijian di dalam air sebelum perkecambahan.

Air yang Anda tiriskan pada pencucian berikutnya sangat berguna. Anda bisa mencuci muka dengannya, Anda bisa meminumnya dan menambahkannya ke sup, itu akan sangat berguna untuk tanaman indoor.

Saat berkecambah, biji-bijian harus dicuci dengan interval waktu yang sama 3-4 kali sehari dengan air dingin. Ini diperlukan untuk mencegah pertumbuhan jamur kapang dan memberikan kelembaban segar pada biji-bijian. Biji-bijian siap makan dengan bibit 1-2 mm dipertimbangkan. Pada malam hari, perkecambahan lebih intens, pertimbangkan ini sebelum berendam.

Ada beberapa cara untuk berkecambah gandum:

Beberapa lapisan kain kasa diletakkan di piring yang dalam, biji gandum dituangkan di atasnya dalam lapisan yang tipis bahkan setelah direndam sebelumnya, dan lapisan kain kasa lainnya di atasnya. Maka Anda perlu menuangkan air matang dingin sehingga sedikit menutupi biji-bijian. Tempatkan piring di tempat yang terang dan hangat, tetapi jangan di bawah sinar matahari, dan jangan lupa untuk mengganti air agar biji-bijian selalu lembab, di air bersih. Airnya tidak boleh terlalu banyak, jika tidak gandum akan mulai berjamur. Tergantung pada jenis biji-bijian, mereka akan berkecambah dalam 1,5-2 hari.
Bahkan lebih mudah untuk berkecambah gandum dalam saringan kecil. Untuk melakukan ini, letakkan satu lapis kain kasa di dalamnya dan tuangkan biji-bijian. Letakkan saringan di atas segelas air bersih sehingga butirannya menyentuh air, tetapi tidak mengapung di dalamnya. Air dalam gelas perlu diganti 3-4 kali sehari.
Dan cara termudah. Ada beberapa jenis germinator biji-bijian yang tersedia di toko makanan alami akhir-akhir ini.

Cara makan biji gandum yang bertunas

Norma biji-bijian bertunas yang direkomendasikan setiap hari adalah 50-100 gr. Gunakan mentah, sebaiknya segera setelah bertunas. Diijinkan untuk menyimpan gandum yang berkecambah di lemari es tidak lebih dari sehari. Lebih baik makan porsi harian di pagi hari untuk mendapatkan dorongan energi sepanjang hari. 100 gram biji-bijian bertunas juga bisa menjadi makan siang yang enak, tetapi jangan memakannya di malam hari, perut akan kesulitan mengatasi makanan seperti itu saat tidur.

Gandum yang bertunas dapat dimakan sebagai bagian dari salad atau sereal, atau Anda dapat membiarkannya sebagai hidangan mandiri. Sangat penting untuk mengunyahnya secara menyeluruh hingga menjadi bubur cair. Jika ini terasa sulit, Anda bisa menggilingnya dengan blender atau penggiling daging.

Kecambah cocok dengan makanan apa pun kecuali produk susu. Dalam kombinasi dengan produk lebah, reaksi alergi mungkin terjadi seiring waktu. Yang terbaik adalah menambahkan gandum ke salad hijau atau menggilingnya bersama dengan buah-buahan kering atau kacang-kacangan.

Resep dengan Gandum Kecambah

ciuman. Kissel yang terbuat dari biji gandum yang berkecambah sangat bermanfaat. Masukkan biji-bijian melalui penggiling daging dan isi dengan air. Rebus selama 2-3 menit, lalu biarkan diseduh selama setengah jam. Saring dan nikmati minuman sehat Anda.
Kue. Lewatkan biji-bijian yang bertunas, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan melalui penggiling daging. Bentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan dan gulung dalam biji poppy atau wijen. Masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit.
Infus biji-bijian gandum yang bertunas. Infus dapat ditambahkan ke sup dan sereal, sangat berguna untuk kulit wajah dan tangan, dan masker rambut juga dapat dibuat dengannya. Campuran infus dengan madu obat yang bagus pada penyakit pada sistem pernapasan. Untuk menyiapkan satu sendok makan biji-bijian bertunas, tuangkan segelas air mendidih. Setelah 2 jam, rebus infus selama 15 menit, lalu saring.
Rejvelak. "kvass" Italia ini dibuat dengan setengah cangkir bibit gandum dan 6 cangkir air bersih. Isi kecambah dengan air dalam botol kaca atau toples, tutup botol dengan kain kasa dan biarkan selama 2-3 hari. Saat "kvass" sudah siap, saring dari biji-bijian. Untuk penyajian berikutnya, gunakan biji-bijian yang sama.
Khlebtsy. Lewati gandum yang berkecambah melalui penggiling daging, tambahkan sedikit air. Anda bisa menambahkan rumput laut, tumis bawang bombay atau kacang. Bentuk menjadi roti dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun.
susu gandum. Tuang 1 cangkir kecambah dengan 4 cangkir air bersih dan aduk campuran dalam blender. Anda bisa menambahkan kismis atau kacang ke dalam susu. Saring cairannya. Simpan di lemari es hingga 2 hari.

Kontraindikasi

Tidak banyak kontraindikasi untuk gandum yang berkecambah.

Hal ini tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk pasien dengan tukak lambung atau duodenum.
Jangan berikan kepada anak di bawah 12 tahun.
Gandum kecambah dikontraindikasikan untuk orang dengan reaksi alergi terhadap gluten.
Pada awal pemberian, pusing, kelemahan, tinja yang longgar dapat terjadi. Gejala-gejala ini akan mereda dalam 2-3 hari. Peningkatan pembentukan gas juga dimungkinkan, terutama saat menggabungkan gandum dengan produk susu.

Baru-baru ini, di rak-rak supermarket besar, Anda dapat semakin melihat produk yang tidak biasa bagi kami - biji-bijian yang berkecambah. Ternyata ini bukan hanya tren Barat bermodel baru, tetapi obat mujarab yang nyata untuk kesehatan, awet muda, dan umur panjang, yang sebenarnya sudah tidak asing lagi bagi nenek moyang kita beberapa ribu tahun yang lalu. Gelombang minat ilmiah dan publik dalam pengobatan hijau melanda dunia pada abad ke-20, dimulai pada tahun 1920-an dan 1930-an, dan berlanjut hingga hari ini.

Proses perkecambahan biji-bijian adalah keajaiban luar biasa yang diciptakan oleh alam. . Seperti ulat berubah menjadi kupu-kupu, biji-bijian, ketika berkecambah, berubah menjadi konsentrat vitamin, mikro dan makro, dan menjadi pemimpin di antara semua produk dalam hal kandungan enzim. Selain itu, kecambah muda merupakan sumber protein dan antioksidan. Mereka sangat bergizi, membersihkan tubuh dari racun, meningkatkan fungsi usus, memperkuat kekebalan, memberi energi, memperpanjang masa muda dan kecantikan, dan bahkan membantu mengalahkan kanker, seperti yang ditulis Ann Wigmore dalam bukunya - berkat orang Amerika inilah makan biji-bijian bertunas menjadi populer kembali.

Bibit dan pucuk - apa bedanya?

Untuk memperbaiki tubuh, mereka tidak hanya memakan pucuk - sebenarnya sayuran, tetapi juga benih yang hampir menetas - kecambah, atau bibit. Saat ini, perselisihan tidak mereda, mana yang lebih berguna - pucuk atau bibit, dan pada kenyataannya sulit untuk menjawab pertanyaan ini dengan benar, karena kedua jenis makanan hidup (sebutan biji-bijian bertunas di seluruh dunia) memiliki keunikannya masing-masing. komposisi dan kedua jenis membawa manfaat besar bagi tubuh kita.

Kecambah hijau mengandung sejumlah besar klorofil, yang dianggap sebagai deodoran internal - membersihkan tubuh dan menghilangkan segalanya bau tidak sedap tubuh, menekan jamur, meningkatkan jumlah darah, menormalkan fungsi usus dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh secara keseluruhan.

Dan meskipun secara umum komposisi biji-bijian yang berkecambah identik, masing-masing spesies memiliki karakteristiknya sendiri. Untuk perhatian Anda 10 biji-bijian yang sangat lezat dan sangat sehat untuk bertunas.

1. kecambah chia

Biji sage Spanyol yang eksotis ini, ketika berkecambah, memimpin dalam sifat uniknya. sifat penyembuhan dan memiliki sejarah kuno yang kaya. Penyebutan biji chia pertama kali dimulai pada 2600 SM. Mereka tidak hanya dasar dari diet Aztec, tetapi juga alat pertukaran - mereka membayar upeti dan pajak, mereka dikorbankan untuk para dewa.

Kecambah chia sangat terkenal karena kandungan asam lemak dan triptofannya yang tinggi, asam amino esensial untuk kesehatan. Selain itu, tidak setiap produk dapat dibandingkan dengan chia dalam hal kandungan kalsium.

Biji chia sangat disukai oleh mereka yang ingin menemukan keharmonisan - kecambah hijau membantu menurunkan berat badan, menghilangkan racun dan menormalkan fungsi usus. Dan berkat komposisi yang kaya, termasuk vitamin, mineral, asam amino dan antioksidan, biji chia membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menenangkan sistem saraf.

2. Kecambah quinoa

Quinoa adalah biji-bijian yang eksotis Amerika Selatan mendapatkan popularitas di Rusia. Dan, yang benar-benar tidak terduga, menurut klasifikasi botani, itu sama sekali bukan sereal, tetapi buah dengan rasa krim-kacang yang menyenangkan. Dalam peradaban Inca, tanaman quinoa dianggap suci dan disajikan sebagai makanan dasar bersama dengan biji chia.

Kecambah quinoa memiliki komposisi yang seimbang. Dalam hal jumlah fosfor, quinoa adalah pesaing yang layak untuk ikan, dan juga mengandung sejumlah besar kalium dan banyak magnesium. Konsumsi secara teratur kecambah ini memiliki efek positif pada pencernaan dan sistem saraf, dan quinoa membantu menurunkan kolesterol, meningkatkan penyerapan kalsium dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

3. Bibit hingga wijen

Nenek moyang kita tahu tentang khasiat wijen yang bermanfaat sejak 1500 SM. Ada legenda tentang wijen yang memberikan keabadian. Dan pada prinsipnya jelas mengapa - wijen yang berkecambah dianggap sebagai produk yang unik, karena mengandung sejumlah besar kalsium, yang mudah diserap oleh tubuh manusia , dan dalam wijen ini lebih unggul dari banyak produk lainnya, dan itulah sebabnya penggunaan kecambah wijen diindikasikan untuk penyakit pada sistem muskuloskeletal.

Selain fakta bahwa wijen telah lama terbukti efektif memulihkan tubuh setelah depresi, zat bermanfaat yang terkandung dalam kecambah wijen memiliki efek positif pada kondisi seluruh saluran pencernaan, sistem endokrin dan reproduksi pada wanita, dan juga meningkatkan potensi pada pria. Rasa biji wijen sedikit pahit, sehingga paling sering dikonsumsi dengan madu.

4. Bibit rami

Sangat menyenangkan dan lembut, dengan rasa pedas - bibit rami hanya diperlukan untuk semua wanita hamil dan menyusui, serta bagi mereka yang peduli dengan kulit beludru yang indah, lagi pula, rami kaya akan kalsium, kalium, magnesium, fosfor, dan juga mengandung vitamin B, khususnya asam folat.

Pengaruh yang sangat kuat kecambah rami ada di saluran pencernaan karena jumlah yang besar minyak dan zat lendir - dalam hal ini, rami tidak memiliki analog. Dalam hal kandungan asam lemak, rami dapat bersaing dengan banyak produk, dan fitoestrogen yang dikandungnya membantu melawan kanker payudara.

5. Kecambah Lentil

Untuk rasa, kecambah miju-miju mirip dengan kacang hijau segar - manis, berair, sehingga pecinta salad dan vinaigrette akan sangat menyukainya. Tumbuh dalam lentil meningkatkan jumlah vitamin C, yang menjadikan produk ini penolong yang sangat baik dalam memerangi flu dan pilek. Selain itu, ada banyak potasium dalam kecambah lentil, yang berguna untuk aritmia, dan ada juga zat besi, yang membantu meningkatkan hemoglobin dalam darah.

Terlepas dari manfaat kesehatan yang jelas, kecambah lentil tidak boleh dikonsumsi lebih dari 2 kali seminggu, karena konsumsinya yang melimpah dapat mempengaruhi penyerapan zat besi dan kalsium oleh tubuh.

6. Tauge kacang hijau

Mash adalah tanaman dari keluarga kacang-kacangan yang datang kepada kami dari India. Dari sudut pandang Ayurveda, kacang hijau membersihkan tubuh dan memberi kekuatan. Ini adalah sumber protein yang sangat baik, memiliki efek anti-inflamasi dan penyembuhan luka, sehingga taoge efektif untuk pilek.

Keunikan tauge juga dalam hal itu mereka berisi kompleks penuh asam amino esensial, yang mengaktifkan metabolisme dan meningkatkan produksi hormon pertumbuhan, serta vitamin B, yang menenangkan sistem saraf. Untuk rasa, seperti lentil, kacang hijau sangat mirip dengan kacang hijau.

7. Kecambah soba hijau

Kita semua terbiasa dengan soba coklat tradisional, yang memperoleh warnanya dengan memanggang. Tetapi hanya soba hijau yang belum mengalami perlakuan panas yang dapat berkecambah. Meskipun banyak yang menganggap soba sebagai sereal, biji yang dapat dimakan ini sebenarnya adalah kerabat dari coklat kemerah-merahan dan milik keluarga yang sama.

Soba terkenal dengan kandungan rutinnya yang tinggi, yang memperkuat dinding pembuluh darah dan meningkatkan kontraksi otot jantung. Karena sifatnya, rutin, atau vitamin P, kadang-kadang disebut sebagai vitamin anti-sklerotik.

Konsumsi kecambah soba hijau secara teratur juga membantu meningkatkan kadar hemoglobin, mengatasi obesitas dan memperpanjang usia tubuh karena kandungan fosfolipid dan asam lemak dalam bibit. Rasa bibit soba manis, dengan sedikit rasa rumput.

8. Kecambah alfalfa

Kecambah alfalfa adalah obat penyembuhan tertua, yang disebutkan oleh orang Yunani kuno. Dan di abad kedua puluh atas dasar alfalfa, suplemen makanan pertama di dunia diciptakan, yang dijual dengan prinsip pemasaran jaringan.

Komposisi kecambah alfalfa benar-benar unik: mengandung saponin, zat penurun kolesterol,fluoride nabati, berguna untuk kesehatan gigi, dan vitamin K, diperlukan untuk pendarahan dalam. Kecambah alfalfa juga bermanfaat untuk pencegahan katarak dan kebutaan ringan, merupakan adaptogen yang kuat, dan digunakan untuk mencegah kanker payudara.

Kecambah alfalfa akan menyenangkan para pendukung makan sehat dengan rasanya yang lembut, berair, dan renyah, mereka membuat salad yang luar biasa.

9. Kecambah milk thistle

Kecambah milk thistle digunakan dalam obat tradisional selama lebih dari 2000 tahun. Keunikan tanaman ini terletak pada keberadaan komposisinya silymarin - kompleks zat aktif biologis yang melindungi sel hati dari efek samping.

di samping itu kecambah milk thistle sangat penting untuk menjaga kulit awet muda dan umur panjang Mereka mengandung vitamin yang berharga dan antioksidan kuat. Milk thistle juga memiliki efek positif pada fungsi reproduksi.

Kita tidak boleh lupa bahwa milk thistle adalah agen koleretik terkuat dan terutama obat, oleh karena itu Anda dapat mengkonsumsi tidak lebih dari 7-8 kecambah per hari.

10. Bibit gandum

Gandum adalah kecambah klasik di antara gaya hidup sehat. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa bibit gandum mampu melarutkan gluten di usus, sehingga melindungi tubuh dari kanker.

Bibit gandum kaya akan vitamin dan mineral, serat makanan, enzim, dan juga mengandung asam amino lisin, yang membantu melawan virus. Jadi penggunaan gandum yang berkecambah secara teratur membantu menormalkan kerja hampir semua sistem tubuh.

Bibit gandum digunakan tidak hanya dalam salad, tetapi juga minuman vitamin disiapkan darinya, misalnya, rejuvelac - minuman fermentasi non-alkohol yang mirip dengan kvass, serta rumput gandum - penyembuhan koktail hijau. Nah, untuk mendapatkan manfaat maksimal dari gandum yang berkecambah, tidak lebih dari 100 gram kecambah hijau harus dikonsumsi per hari.

Akhirnya

Biji-bijian yang bertunas adalah produk alami yang benar-benar unik dalam sifatnya. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari itu dan menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan berupa keracunan gunakan hanya kecambah segar yang didinginkan, baca kemungkinan kontraindikasi dan meningkatkan jumlah mereka dalam makanan secara bertahap.

Setiap orang yang berjuang untuk kesehatan dan umur panjang sangat memperhatikan nutrisi yang tepat. Solusi sederhana adalah memasukkan dalam diet produk alami dan sehat 100% yang tersedia untuk semua orang - kecambah. Menumbuhkannya di rumah sama sekali tidak sulit. Yang Anda butuhkan hanyalah benih, air, panas, dan cahaya.

Mungkin satu-satunya kendala untuk distribusi bibit yang luas di Rusia adalah kurangnya benih berkualitas dan perangkat untuk perkecambahan mereka yang dijual. Tetapi situasinya telah berubah menjadi lebih baik - sekarang perangkat yang diperlukan dapat ditemukan di toko online, dan benih dapat ditemukan bahkan di apotek.

Apa itu kecambah?

Bibit adalah bibit yang sudah hidup, mulai berkembang dan memberikan tunas pertama. Proses perkecambahan memicu mekanisme alami untuk sintesis semua nutrisi yang diperlukan. Misalnya, jumlah vitamin C dalam kecambah lentil meningkat 16 kali lipat, dan kandungan antioksidan dalam kecambah gandum - 11 kali lipat Mineral dan elemen pelacak masuk ke keadaan koloid, di mana mereka sepenuhnya diserap oleh tubuh.
Selain itu, kecambah hijau mengandung serat tumbuhan, enzim dan antioksidan. Klorofil hidup secara aktif terlibat dalam pembentukan hemoglobin dan meningkatkan kekebalan. Antioksidan menetralkan Radikal bebas menyebabkan kerusakan sel-sel sehat, penyakit dan penuaan dini. Berkat semua ini, termasuk kecambah dalam makanan Anda, seseorang diberi energi dan mendapat manfaat maksimal.

Apa yang harus berkecambah?

Benih sayuran, kacang-kacangan, sereal cocok untuk perkecambahan. Apa yang harus digunakan, latihan akan memberi tahu Anda lebih baik - preferensi individu dan karakteristik fisiologis Anda (misalnya, tidak semua orang segera mencerna protein nabati dari kecambah kacang polong). Anda dapat bereksperimen dengan mencoba berbagai bibit di tahapan yang berbeda tumbuh: tubuh Anda akan memberi tahu Anda dengan tepat apa yang dibutuhkannya saat ini.

Bibit gandum, hari ke-4

Sangat penting untuk memperhatikan kualitas benih. Kriteria utama
dalam hal ini adalah asalnya (di mana dan bagaimana mereka tumbuh), kemurnian (kurangnya perlakuan kimia) dan sifat penaburan (perkecambahan, energi). Pabrikan, ketersediaan dokumen yang mengkonfirmasi kualitas produk, dan pengemasan juga penting. Kini benih khusus untuk perkecambahan, termasuk yang organik, sudah mulai dijual.

Cara berkecambah

Untuk melakukan ini cukup sederhana. Marlechki dan stoples adalah sesuatu dari masa lalu. Saat ini, ada banyak perangkat berbeda untuk menyederhanakan proses. Mereka disebut "kecambah" (dari kecambah bahasa Inggris - bibit) atau dalam bahasa Rusia - germinator. Mereka otomatis dan manual. Yang otomatis dilengkapi dengan pengatur waktu irigasi, memiliki sistem pemanas air - mereka sangat diperlukan untuk mendapatkan kecambah dari biji besar (gandum, bunga matahari, kacang hijau). Yang manual ideal untuk perkecambahan biji kecil (bayam, arugula, dll.), yang seringkali membutuhkan lebih banyak perhatian dan pelembab menyeluruh.

Di mana untuk memulai?

Benihnya harus dicuci dulu air mengalir. Setelah itu, mereka harus direndam dalam suhu kamar. Waktu perendaman tergantung pada jenis benih. Misalnya, biji soba hijau membutuhkan waktu 30 menit untuk mendapatkan jumlah kelembapan yang tepat, dan untuk biji gandum yang lebih keras, periode ini adalah 6-8 jam. Kemudian biji dicuci kembali dan dibiarkan basah di dalam germinator.

Tauge kacang hijau, hari ke-3

Adalah penting bahwa pada tahap ini suhu lingkungan adalah
dalam 18-25 °C. Jika lebih rendah, pertumbuhan lebih lambat, jika lebih tinggi, pembusukan dapat dimulai. Sekarang tinggal menunggu tunas menetas. Fase pertumbuhan dimulai.

Kapan makan?

Ini dia! Selesai! Memang benar - mereka tumbuh! Pada tahap ini, benih menetas dan mulai tumbuh, dan jika Anda tidak memakannya sekaligus (begitu saja atau menambahkannya ke salad), maka mereka dapat disimpan di lemari es. Pada suhu ini (4–8 °C), pertumbuhan praktis berhenti, dan bibit dapat disimpan dengan aman hingga 5 hari. Ini mungkin satu-satunya produk yang hanya menjadi lebih baik di lemari es, karena proses pengembangan tanaman masih berlanjut.

Kecambah lobak, hari ke-4

Jika Anda memutuskan untuk mendapatkan kecambah hijau dari bibit, maka setiap 4-8 jam, tergantung pada jenis benih, Anda perlu melembabkannya (lepaskan jaring tempat benih berada dari germinator dan bilas dengan air mengalir).
Waktu perkecambahan lebih lanjut tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Misalnya, kecambah kacang hijau, lobak atau mustard, ketika mencapai 3-4 cm, memiliki rasa yang berair dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk salad. Anda harus menunggu sekitar lima hari untuk ini. Kecambah gandum dalam germinator otomatis tumbuh hingga 12-14 cm dalam 6-8 hari.

Anda harus mulai makan kecambah dalam porsi kecil dan lebih baik di pagi hari - ini adalah makanan aktif. Sangat berguna untuk menanam dan menggunakannya di musim semi, ketika persediaan vitamin dalam tubuh sudah habis, dan sayuran dan buah-buahan segar belum matang.
Seiring waktu, Anda akan memiliki favorit di antara bibit. Hal utama adalah bertindak dan tidak takut bereksperimen. Misalnya, menumbuhkan campuran gandum tanpa kulit, soba hijau, dan rami, kami mendapatkan hidangan yang hampir jadi. Tambahkan rempah-rempah atau kecap, minyak sayur - dan Anda mendapatkan lauk yang enak!
Dengan mencampur kecambah dengan kismis, kayu manis dan madu, Anda bisa mendapatkan kelezatan teh yang luar biasa.
Dari gandum bertunas, pisang, kesemek, cengkeh, beri liar beku, dan air dalam blender yang kuat, Anda dapat menyiapkan koktail energi yang akan memberi Anda kekuatan luar biasa sepanjang hari.
Bibit bunga matahari yang tumbuh hingga 15 cm memukau dengan rasa dan kesegarannya, belum lagi manfaatnya.
Bibit lobak segar jauh di depan saudara perempuan bawah tanah mereka dalam nilai.
Tauge adalah produk unik yang sepenuhnya menyangkal kebijaksanaan konvensional bahwa sehat berarti hambar. Dan percayalah: dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk membuat hidangan dengan "partisipasi" mereka daripada menyiapkan makanan tradisional. Ambil saja beberapa biji, tambahkan air, dan dalam beberapa hari Anda akan mendapatkan panen pertama yang enak dan sehat!
Kami berterima kasih kepada Artyom Zakharov dan toko online Green Vitamin atas bantuan mereka dalam mempersiapkan materi dan untuk foto-foto yang disediakan.

Pendukung pola makan sehat sering cenderung mengganti makanan hewani dengan makanan nabati. Namun, dalam kasus ini, banyak yang dihadapkan pada masalah kompensasi protein dan zat bermanfaat lainnya dalam tubuh. Sampai saat ini sudah cukup banyak produk asal tumbuhan yang sebagian dapat menggantikan protein hewani bagi yang tidak mengkonsumsinya dengan alasan apapun. Salah satu produk ini adalah kedelai berkecambah, yang akan dibahas.

kecambah kedelai

Kedelai adalah produk kacang yang telah tumbuh di Cina selama berabad-abad, tetapi mendapatkan popularitas di negara-negara Eropa hanya pada abad ke-19.

Kecambah kedelai digunakan dalam persiapan berbagai hidangan dan salad, tergantung pada asal kacangnya, rasanya mungkin berbeda. Dalam bentuk olahan, rasanya mirip dengan asparagus, sedikit manis, tanpa aroma dan rasa yang nyata, segar memiliki nada pahit.

Secara penampilan, kecambah menyerupai gandum yang berkecambah dan terlihat seperti kacang kecil dengan kecambah putih panjang.

Tahukah kamu? Awalnya, kedelai dianggap sebagai makanan orang miskin di negara-negara Asia. Pada saat yang sama, produk mengalami fermentasi jangka panjang sebelum dikonsumsi untuk mengurangi kandungan fitohormon dan racun.

Komposisi produk

Kedelai sangat populer di AS, Eropa, dan di seluruh dunia karena komposisinya yang kaya dan unik.

vitamin

Kedelai sendiri kaya akan vitamin, tetapi ketika biji berkecambah, konsentrasinya meningkat. Jadi, dalam biji-bijian yang bertunas, vitamin C, yang sebelumnya tidak ada, muncul, kandungan vitamin kelompok B dan vitamin E meningkat hampir 2 kali lipat, dan vitamin K juga ada dalam komposisi.

Mineral

Selain vitamin, kecambah kedelai termasuk dalam komposisi mereka satu set mineral, gula dan serat yang optimal: magnesium, natrium, kalium, mangan, seng, besi, selenium, fosfor.

BJU

Menurut komposisinya, kedelai adalah produk protein yang dominan: 100 gram produk mengandung rata-rata 13,1 g protein, 6,7 g lemak, dan 9,6 g karbohidrat.

Pada saat yang sama, komposisinya termasuk asam lemak, terutama yang tak jenuh ganda (asam linoleat), yang tidak diproduksi oleh tubuh manusia dan hanya berasal dari sumber eksternal.

Kandungan kalori produk

Kandungan kalori kecambah kedelai cukup rendah: 100 gram produk mengandung 141 kkal, yaitu sekitar 5,5% dari asupan kalori harian.

Video: khasiat kecambah kedelai yang bermanfaat

Manfaat kedelai yang berkecambah

Rasio vitamin dan mineral dalam kecambah kedelai membuat produk ini sangat berguna untuk banyak sistem tubuh:

Pertama-tama, berkat antioksidan, vitamin C dan selenium, kedelai membantu memperkuat daya tahan tubuh terhadap infeksi dan virus, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Magnesium, yang merupakan bagian dari produk, berkontribusi pada normalisasi sistem saraf, pembuluh darah, menghilangkan kolesterol jahat, dan menyehatkan sel-sel otak.
Asam folat memiliki efek menguntungkan pada sistem hematopoietik.
Kecambah kedelai adalah makanan pembersih usus yang rendah kalori dan ideal untuk para pelaku diet.
Isoflavon, yang merupakan bagian dari produk, mengatur latar belakang hormonal manusia, merangsang fungsi reproduksi, mengurangi manifestasi negatif menopause pada wanita.

Bahaya biji-bijian yang berkecambah

Tentu saja, seperti produk apa pun, kecambah kedelai memiliki kontraindikasi yang perlu Anda ingat:

Kecambah kedelai jelas tidak direkomendasikan untuk anak di bawah 12 tahun - ini disebabkan oleh fakta bahwa fitoestrogen yang terkandung di dalamnya dapat mempengaruhi pubertas dengan mengganggu keseimbangan hormon alami.
Orang yang menderita penyakit tiroid juga harus menghindari produk ini sebelum berkonsultasi dengan dokter, karena kedelai berkontribusi pada pengurangan kandungan yodium dan tanpa kepatuhan tindakan tambahan pencegahan dapat menyebabkan disfungsi organ.
Pada penyakit pankreas dan tukak lambung, urolitiasis, kecambah kedelai harus dihindari.
Dengan sangat hati-hati dan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter kandungan, wanita hamil dapat menggunakan kedelai - dengan sedikit masalah hormonal, produk harus segera dibatalkan.
Saat menyusui, kecambah kedelai harus diperlakukan dengan hati-hati. Jika Anda belum memakannya sebelumnya, Anda tidak boleh memulainya, dan jika tubuh sudah terbiasa dengan produk tersebut, Anda dapat mencoba sedikit kecambah terlebih dahulu dan memantau kondisi anak. Dengan tidak adanya alergi dan gas pada bayi, porsinya bisa sedikit ditingkatkan, tetapi tidak melebihi tunjangan harian.

Bagaimana memilih yang tepat dan apakah mungkin untuk menyimpan kecambah

Saat membeli benih kedelai yang sudah jadi dan sudah berkecambah, Anda harus hati-hati memilih produk:

Pertama-tama, perhatikan penampilan dan bau - kecambah harus segar dalam penampilan, tanpa bau asing, tanpa kotoran kotoran, benar-benar bersih dan berair.
Panjang batang tidak boleh lebih dari 1 cm, jika tidak, ada risiko menjadi produk "tua" yang tidak memberikan manfaat yang signifikan.
Produk jadi di toko harus berada di kompartemen lemari es. Setelah pembelian, biji-bijian juga hanya dapat disimpan di lemari es.

Penting! Kedelai yang bertunas mempertahankan manfaatnya selama beberapa hari (konsentrasi maksimum elemen bermanfaat dalam 48 jam pertama), setelah itu tanaman mulai tumbuh, dan sifat nutrisi secara bertahap berkurang.

Cara berkecambah biji-bijian di rumah

Menurut konsumen berkecambah kedelai yang berpengalaman, Jalan terbaik untuk mendapatkan produk yang paling berguna - untuk berkecambah kedelai sendiri.

Fitur pilihan

Agar kedelai kecambah menyenangkan Anda dengan kecambah segar dan aman untuk dikonsumsi, Anda harus hati-hati memilih bahan bakunya. Kedelai diketahui diolah dengan berbagai zat yang bisa berbahaya bagi kesehatan.

Pertama-tama, ini berlaku untuk benih yang tidak dimaksudkan untuk tujuan kuliner, tetapi untuk disemai - dalam hal ini, mereka dapat diobati dengan stimulan pertumbuhan dan antibiotik. Untuk itu, Anda hanya perlu membeli kedelai di toko khusus atau apotek, di mana ia melewati kontrol yang sesuai.

Biji-bijian perlu disortir, membuang yang rusak, dan kemudian dituangkan air dingin untuk menentukan kesesuaiannya. Jika biji-bijian mengapung, Anda dapat membuangnya dengan aman - mereka tidak akan berkecambah.

Aturan perkecambahan

Agar benih berkecambah dengan baik, Anda harus mengikuti aturan dasar:

Biji-bijian harus dicuci dengan baik (Anda dapat mencucinya dalam larutan kalium permanganat yang lemah, dan kemudian bilas beberapa kali air dingin).
Kecambah aktif berkembang dalam gelap.
Benih harus berkecambah dalam kondisi kelembaban tinggi dan aerasi yang baik, air tidak boleh menggenang dalam wadah.

Untuk perkecambahan, pengrajin menyarankan untuk menggunakan berbagai cara improvisasi. Paling nyaman untuk melakukan ini di pot bunga: Ini memiliki lubang drainase di mana kelebihan air mengalir, dan lebih mudah untuk meletakkannya di atas meja dapur.

Untuk melakukan ini, benih yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam pot, dituangkan dengan air dingin dan ditutup dengan kain gelap yang tebal. Selanjutnya, biji-bijian harus disiram setiap 2-3 jam, dan pada hari ketiga Anda bisa mendapatkan panen yang luar biasa bibit.
Beberapa menggunakan metode yang agak tidak biasa: mereka berkecambah kedelai dalam kotak jus. Untuk melakukan ini, benih yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam kotak yang sudah dicuci, air dituangkan dan wadah dipotong di beberapa tempat di sudut untuk memastikan drainase.

Dalam hal ini, biji-bijian tidak perlu sering disiram, cukup tambahkan air dingin dua kali sehari dan biarkan mengalir. Dalam kedua kasus, perkecambahan sebagian besar benih terjadi pada hari ke-3. Produk jadi harus dicuci dengan air dingin sebelum dimakan. Jika benih tidak berkecambah dalam waktu 48 jam, mereka tidak boleh dimakan.

Cara memasak kecambah kedelai dengan nikmat: memasak salad

Karena kedelai berkecambah dalam kondisi kelembaban dan panas yang konstan, selain kecambah, bakteri patogen juga dapat mulai berkembang di dalamnya, sehingga kecambah mentah tidak dapat dimakan.

Untuk menghindari kemungkinan keracunan, produk direbus dalam air mendidih selama tidak lebih dari 30-60 detik untuk mempertahankan zat yang bermanfaat secara maksimal.
Kecambah kedelai digunakan dalam berbagai hidangan (garnish, sandwich, salad) baik yang segar maupun yang digoreng. Tentu saja, produk yang telah mengalami perlakuan panas minimal adalah yang paling berguna, jadi mari berkenalan dengan resep salad sederhana dan bergizi, yang sangat diperlukan selama musim virus dan pilek.

Bahan yang Diperlukan

kecap;
cuka balsamic (bisa diganti dengan yang biasa);
lada hitam bubuk;
serpihan cabai;
bawang putih (1-2 siung);
minyak bunga matahari.

Penting!Orang yang menderita gangguan hormonal dan anak-anak tidak boleh mengonsumsi kecambah kedelai tanpa berkonsultasi dengan dokter karena kandungan fitohormonnya yang tinggi.

Daftar tindakan langkah demi langkah

Kami mencuci kecambah kedelai dengan air dingin, letakkan di piring dalam yang sudah disiapkan.
Tuang kecambah dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan airnya.
Tuangkan kecap asin di atas kecambah secukupnya, distribusikan secara merata.
Tambahkan cuka meja balsamic atau biasa.
Taburi dengan lada hitam dan campur dengan hati-hati kecambah dengan bumbunya.

Kecambah - makanan "hidup"

Apa itu kecambah?

Banyak orang dengan ketidakpercayaan atau kesalahpahaman merujuk pada kecambah yang semakin banyak muncul di rak-rak toko besar, berpikir bahwa ini adalah inovasi lain. Tidak demikian halnya, ribuan tahun yang lalu, bibit digunakan sebagai obat oleh banyak suku dan masyarakat. Dalam manuskrip yang bertahan sampai kita, ada catatan bahwa bibit dikenal 5.000 tahun yang lalu. Dan 3000 SM Orang Cina sangat menyadari khasiat penyembuhan kecambah. Mari kita lihat apa itu bibit dan apa kekuatan dan keunikannya yang memberi kehidupan.

Benih itu sendiri adalah semacam penyimpanan dalam bentuk kaleng dari semua nutrisi yang diperlukan untuk pembentukan dan pertumbuhan tanaman. Dalam proses perkecambahan, zat-zat ini dibawa ke keadaan aktif dan mudah dicerna: protein diubah menjadi asam amino, karbohidrat menjadi gula, dan lemak menjadi asam lemak. Dalam keadaan inilah mereka diserap oleh manusia. Artinya, tubuh tidak memerlukan biaya energi tambahan untuk konsumsi bibit.

Selain komponen struktural utama (protein, lemak dan karbohidrat), kecambah kaya akan vitamin, mineral dan enzim dalam bentuk yang sangat terkonsentrasi. Kecambah mengandung sekitar 40 kali lebih banyak enzim alami daripada makanan lainnya. Dan antioksidan yang terkandung dalam kecambah mencegah penghancuran DNA, yang berkontribusi pada perpanjangan hidup.

Penting untuk diketahui bahwa jumlah vitamin yang terkonsentrasi seperti itu hanya merupakan karakteristik dari benih yang berkecambah: bagaimanapun, mereka harus dengan cepat mengatasi semua rintangan dalam perjalanan menuju sinar matahari. Ketika benih berkecambah dalam kondisi alami, mereka perlu memiliki waktu untuk meletakkan akar dalam beberapa hari, memperbaikinya di tanah, membawa kecambah ke permukaan dan membentuk daun pertama. Pada saat inilah mereka membawa potensi energi yang kuat, yang diteruskan kepada kita jika kita punya waktu untuk menggunakannya untuk makanan. Nanti, ketika mulai bekerja sistem akar dan bibit tumbuh lebih besar, kandungan nutrisi berkurang secara signifikan. Dipercayai bahwa pada tanaman hijau rata-rata terdapat 340 kali lebih sedikit vitamin daripada pada bibit. Jadi, menggunakan biji yang berkecambah untuk makanan, seseorang dapat menerima jumlah maksimum vitamin antioksidan alami yang diperlukan untuk tubuh, yang dapat melindungi dari penyakit dan memperpanjang umur.

Anda dapat merasakan sendiri bahwa setelah makan kecambah, seseorang merasakan gelombang vitalitas, ringan, dan kenyang sepanjang hari. Kecambah tidak memiliki batasan kompatibilitas dengan produk lain, mereka berguna untuk digunakan dengan buah-buahan dan beri, sayuran, ditambahkan ke makanan penutup, salad, dll. Minuman penyembuh Rajivelak dibuat dari biji-bijian yang bertunas, dan hidangan Sprouts yang sama populernya adalah kecambah hijau kacang-kacangan dan sereal. Dan konsumsi bibit dan tanaman secara teratur meningkatkan pencernaan, metabolisme dan komposisi darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengisi kembali vitamin dan mineral dalam tubuh, menormalkan keseimbangan asam-basa, menghilangkan racun dan racun, merangsang aktivitas seksual dan memperpanjang masa muda.

Untuk anak-anak, remaja, wanita hamil dan menyusui, orang yang lemah dan lanjut usia, serta mereka yang secara aktif terlibat dalam pekerjaan mental dan fisik, kecambah sangat berguna. Kandungan banyak vitamin - misalnya, C dan kelompok B, dalam biji yang berkecambah meningkat 5 kali lipat, vitamin E - 3 kali lipat. Jus jeruk dianggap sebagai sumber yang kaya vitamin C, tetapi hanya 50 gram bibit gandum setara dengan enam gelas jus dalam vitamin ini.

Yang penting adalah nilai uang. Selain harga benih dan biji-bijian yang murah, 1,5-2 kg bibit dapat diperoleh dari satu kilogram biji kering. Selain itu, untuk mendapatkan cukup, cukup 300 gr saja. Misalnya, 100 g gandum bertunas membawa nilai gizi lebih dari 1 kg roti putih. Dan untuk semuanya, Anda bisa menanam bibit sepanjang tahun tidak dibatasi oleh musim.

Beralih ke kitab suci kuno dan sumber-sumber modern, orang dapat menemukan bahwa orang bijak Tibet, yogi, centenarian Abkhaz, kaisar Cina, penduduk Far North, pahlawan Rusia, penyihir, penyihir, druid, esoteris, penjaga pengetahuan kuno, serta astronot yang digunakan dalam makanan mereka. . Jadi, diketahui bahwa Kapten Cook menyelamatkan timnya dari penyakit kudis dengan kecambah. Dan dalam kronik Rusia kuno dikatakan bahwa para pejuang Slavia dalam kampanye memakan biji-bijian yang berkecambah, dan nenek moyang kita memberi makan anak-anak yang sakit dan lemah dengan gandum yang berkecambah, setelah itu anak-anak dengan cepat menambah berat badan dan pulih. Sudah di zaman kita, Mahatma Gandhi yang legendaris makan kecambah setiap hari dan merekomendasikan agar para pengikutnya melakukan hal yang sama. "Nenek" yang selalu muda dari sinema Amerika Liz Taylor dan Jane Fonda yang menawan, yang memiliki sosok seorang gadis berusia enam belas tahun, mengabdikan tempat yang signifikan dalam makanan mereka untuk tanaman hijau yang lembut dari bibit muda.

Telah terbukti secara ilmiah bahwa tubuh bisa eksis tanpa batas. Tubuh manusia terdiri dari protoplasma. Para ilmuwan mengatakan bahwa tidak ada dalam protoplasma yang dapat menjadi tua atau tidak dapat diperbarui. Pada tahun 1928, 8000 generasi protoplasma terdaftar, yang dipelajari selama 17 tahun oleh para ilmuwan L. Woodroof, R. Erdman, dan lainnya, dan protoplasma ini tidak hanya tidak berubah, tetapi tidak ada tanda-tanda kehancuran yang ditemukan di dalamnya. . Proses penuaan itu sendiri terjadi ketika lebih banyak sel yang mati daripada yang dilahirkan kembali. Dan ini terjadi dalam banyak hal ketika tidak ada cukup enzim dalam makanan. Profesor Henry Sherman juga membuktikan bahwa umur hewan dapat ditingkatkan dengan menggunakan makanan yang mengandung enzim. Makan makanan seperti itu yang mengandung jumlah enzim maksimum adalah rahasia rahasia mempertahankan awet muda dan hampir fisik keabadian.

Hari ini, karena kebiasaan makan yang tidak masuk akal yang mengerikan durasi rata-rata kehidupan orang biasa adalah 70 tahun, jadi gagasan bahwa Anda dapat hidup lama dan tidak menderita pada saat yang sama tampaknya fantastis. Tapi itu semua tergantung pada suasana hati dan gaya hidup Anda, keyakinan mental, kebiasaan makan Anda. Orang-orang telah menemukan banyak hal produk makanan dan zat yang memperpendek hidup dan tidak kurang dari sarana untuk memerangi penuaan dan penyakit. Tetapi dengan semua ini, kami memiliki obat alami yang terjangkau dan efektif untuk penyembuhan dan awet muda - kecambah.

Ada juga batasan yang terkait dengan penggunaan kecambah. Asupan harian kecambah adalah 20-70 gr. Komposisi bibit sereal mengandung gluten - perwakilan utama protein sereal, biasa disebut "gluten". Isinya terutama jatuh pada gandum, gandum hitam, gandum, barley. Enzim yang memproses gluten kekurangan pasokan, mudah untuk "menghabiskannya", yang memaksa bagian protein (asam) yang tidak dapat dicerna untuk "dipadamkan" dengan alkali. Gluten tidak ada hanya dalam soba, jagung, dan nasi. Kandungan serat dalam kecambah utuh berdampak buruk pada fungsi saluran pencernaan ketika bisul perut. Penggunaan bibit dapat menyebabkan rasa sakit akibat perut kembung atau efek terapeutik yang terkait dengan pelepasan pasir dan batu. Penggunaan bersama dengan produk susu menyebabkan pembentukan gas yang banyak di usus (perut kembung). Kandungan senyawa purin dalam bibit biji legum dikontraindikasikan pada asam urat, urolitiasis, mereka juga tidak dianjurkan untuk digunakan dalam gastritis akut, nefritis dan proses inflamasi di usus besar.

Bagaimana cara memasak kecambah dan bagaimana menggunakannya?

Dianjurkan untuk mendisinfeksi benih sebelum berkecambah dengan membanjirinya dengan larutan merah muda kalium permanganat selama 3-5 menit. Kemudian tiriskan larutan kalium permanganat, bilas bijinya tiga kali dengan air.

yang paling sederhana dan cara yang terjangkau mendapatkan bibit hijau - ambil piring atau nampan datar, tutupi permukaannya dengan kain kasa dalam beberapa lapisan; Tuangkan benih secara merata dan tuangkan air dengan hati-hati sehingga sedikit menutupi benih. Taruh di tempat yang hangat dan gelap. Segera setelah kecambah dan akar muncul, terkena cahaya, pastikan kain kasa tidak mengering dan ganti air setiap hari. Setiap benih memiliki masa berkecambah yang berbeda.

Jika Anda ingin menghidupkan kembali benih, yaitu agar menetas tanpa membentuk akar, maka isi dengan air semalaman hingga membengkak, bilas hingga bersih di pagi hari dan taruh di saringan sehingga airnya menjadi gelas, masukkan ke dalam wadah yang hangat. tempat, bilas secara berkala. Tergantung pada benihnya, dibutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit waktu untuk membengkak dan berkecambah. Dalam hal ini, bibit tidak boleh lebih dari 3 mm. Jika tidak, rasa manis dan rasa bersahaja akan muncul, dan nutrisi masuk ke kecambah.

Jika Anda ingin mengkonsumsi kecambah segar setiap hari, akan lebih mudah untuk membuat konveyor kecil: tabur benih dalam porsi dengan selisih satu hari.

Untuk kenyamanan yang lebih besar, sekarang Anda dapat menemukan banyak pilihan untuk germinator yang dijual, Anda juga dapat membeli bibit yang sudah jadi di banyak toko, tetapi Anda dapat menyimpannya tidak lebih dari dua hari.

Disarankan untuk mengkonsumsi kecambah di pagi hari. Jika rasa murni kecambah atau biji animasi tidak sesuai dengan keinginan Anda, Anda dapat mencampurnya dalam blender dengan sayuran atau buah-buahan atau hanya air, membuat pure atau saus, tambahkan ke salad, sereal, dan hidangan lainnya. Tetapi kemungkinan besar Anda akan terkejut dengan rasa dan kesegaran kecambah. Cobalah mulai dengan beberapa sendok, secara bertahap sesuaikan dengan rasa yang baru. Penting untuk mengunyah kecambah secara menyeluruh untuk mendapatkan manfaat maksimal darinya.

Apa yang bisa ditanam?

Benih dan sereal apa pun yang belum mengalami perlakuan panas atau kimia dapat berkecambah! Pertimbangkan yang paling banyak digunakan.

1. bibit gandum

Manis rasanya, baik sebagai alternatif sereal pagi. Mereka mendapatkan rasa terbaik jika mereka direndam selama 2-3 hari dalam air, mengganti air beberapa kali di siang hari, kemudian menjadi lunak.

Pilihan lain adalah menumbuhkan kecambah hingga 10 cm dan memeras jusnya. Hal ini dibedakan oleh fakta bahwa sayuran praktis tidak mengandung karbohidrat, gula dan lemak, tetapi merupakan konsentrat vitamin, makro dan mikro dan enzim.

Direkomendasikan dalam pengobatan kolitis kronis, gastritis dan gastroduodenitis, dalam pengobatan kompleks tukak lambung dan duodenum (kontraindikasi pada eksaserbasi). Serat (cangkang biji-bijian) menormalkan kerja saluran pencernaan dan memiliki efek menguntungkan pada flora usus. Kecambah gandum meningkatkan fungsi sistem peredaran darah dan saraf, mengurangi efek stres. Diindikasikan dalam pengobatan alergi, diabetes dan obesitas. Memperbaiki kondisi kulit dan kuku.

2. Biji gandum hitam bertunas

Dalam rasa dan tindakannya, mereka mirip dengan bibit gandum: mereka mengkompensasi kekurangan vitamin dan mineral, merangsang fungsi usus, meningkatkan peristaltik, menormalkan mikroflora, memiliki sedikit efek pencahar, membantu membersihkan tubuh dari racun. Bibit gandum hitam ditunjukkan dalam kasus yang sama seperti bibit gandum. Mereka juga menjadi lebih lembut dengan perendaman yang lebih lama.

3. Kecambah soba

Rasanya netral. Ideal untuk hidangan manis dan gurih; baik untuk koktail buah dan salad sayuran.

Hanya soba hijau (tidak digoreng) yang memberi kecambah. Lapisan atas kulit dikeluarkan darinya, sementara embrio tidak rusak. Selama perkecambahan, soba, seperti rami, mengeluarkan lendir - itu harus dicuci bersih dengan air mengalir dan dibiarkan mengalir secara menyeluruh ke air yang tersisa. Ini mungkin budaya yang paling cepat berkembang. Untuk kesiapan, cukup menuangkan soba dengan air hangat selama 20-30 menit, bilas dengan baik dan pindahkan ke saringan agar airnya mengalir. Setelah 2-3 jam, sudah siap, tetapi Anda bisa menahannya lebih lama agar kecambah menetas.

Biji soba melampaui benih dari semua tanaman lain dalam konsentrasi rutin - bioflavonoid yang memiliki kemampuan untuk memperbaiki kondisi pembuluh darah, terutama kapiler, memperkuat dinding tipisnya. Biji soba yang berkecambah direkomendasikan untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit pembuluh darah (aterosklerosis, penyakit jantung koroner, hipertensi) dan penyakit menular yang terjadi dengan kerusakan sistem pembuluh darah (campak, demam berdarah, radang amandel, tipus), untuk mengurangi tekanan intraokular pada glaukoma sederhana, dengan varises dan wasir. Sangat berguna untuk menambahkannya ke dalam makanan dalam pengobatan penyakit radiasi, penyakit hati dan ginjal, obesitas, diabetes, pendarahan dari hidung dan gusi, dan kehilangan darah.

4. Biji lentil yang bertunas

Rasanya manis, juicy, dengan aftertaste pedas. Biji berkecambah dengan mudah dan cepat. Tambahan yang bagus untuk salad sayuran.

Kecambah lentil adalah produk yang sangat sehat dan lezat. sumber yang bagus tupai. Sangat diperlukan untuk pencegahan influenza dan pilek di periode musim gugur-musim dingin. Mempromosikan hematopoiesis, meningkatkan kadar hemoglobin.

5. Kecambah labu

Kecambah labu cocok dengan sereal, muesli, buah-buahan. Biji labu adalah salah satu barang paling berharga untuk perkecambahan.

Mereka mengandung berbagai nutrisi dan elemen pelacak. Bibit labu memiliki efek anthelmintik aktif, mereka berhasil digunakan untuk pencegahan dan pengobatan giardiasis dan berbagai cacingan, mereka sangat efektif melawan cacing pita dan cacing kremi. Sebaiknya anthelmintik non-herbal direkomendasikan untuk anak-anak, wanita hamil dan orang yang berusia di atas 60 tahun. Dengan penggunaan teratur, kecambah labu menormalkan pemisahan empedu, mengaktifkan metabolisme air dan garam, memiliki efek menguntungkan pada sistem reproduksi pria dan wanita, merangsang fungsi kelenjar seks, meningkatkan fungsi saluran genitourinari, memperkuat otot kandung kemih, meningkatkan potensi pada pria, memberikan dukungan yang sangat baik untuk kelenjar prostat. Berguna untuk pria di atas 45 tahun untuk pencegahan prostatitis dalam pengobatan kompleks prostatitis kronis dan adenoma prostat. Seng yang terkandung dalam kecambah labu, yang diperlukan untuk fungsi normal otak, memiliki efek positif pada aktivitas mental manusia, memperkuat memori, mengurangi kelelahan dan lekas marah, dan menormalkan tidur. Kecambah labu adalah produk yang berharga untuk pencegahan dan pengobatan penyakit yang disebabkan oleh kelebihan beban fisik dan neuropsik yang berkepanjangan. Sangat berguna untuk anak sekolah, terutama kelas dasar, untuk mengatasi situasi stres dan mengasimilasi materi dengan lebih baik.

6. Bibit bunga matahari

Kecambah memiliki rasa segar yang manis. Anda dapat menambahkan muesli, sereal, salad sayuran, menyiapkan saus langsung darinya.

Bibit bunga matahari menormalkan keseimbangan asam-basa tubuh, mengkompensasi kekurangan vitamin dan mineral. Memperkuat sistem saraf, meringankan konsekuensi dari situasi stres, mencegah pembentukan bekuan darah, memperbaiki kondisi selaput lendir saluran pencernaan. Direkomendasikan dalam pengobatan kompleks tukak lambung dan duodenum dalam remisi, aterosklerosis dan penyakit terkait jantung dan otak, dengan menopause patologis. Berkontribusi pada pelestarian memori, penglihatan yang baik, memperbaiki kondisi kulit dan rambut.

7. Kecambah wijen

Mereka memiliki rasa pedas yang khas dengan kepahitan. Biji wijen berkecambah, seperti biji bayam, berubah-ubah. Agar mereka tumbuh, mereka membutuhkan kondisi berikut: sebarkan benih yang sudah dicuci pada permukaan yang rata, isi dengan 1-2 mm air dan tutupi dengan benda datar lain di atasnya. Sekali atau dua kali sehari, jika benih mengering, basahi dengan air (tetapi jangan sampai banjir).

Unsur mikro yang merupakan bagian dari wijen diperlukan seseorang untuk fungsi normal sistem muskuloskeletal, kerja lambung, hati, pankreas, dan usus. Bibit wijen memperkuat kerangka, gigi dan kuku, asupan teratur membantu memulihkan email gigi. Penerimaan bibit wijen direkomendasikan untuk radang sendi akut dan kronis dan arthrosis, osteochondrosis tulang belakang, osteoporosis, terutama pada wanita di atas 45 tahun. Diindikasikan dalam pengobatan patah tulang dan cedera pada sistem muskuloskeletal. Benar-benar diperlukan untuk wanita selama kehamilan dan menyusui, anak-anak selama periode pertumbuhan intensif dan tumbuh gigi.

8. Bibit rami

Rasa kecambah netral, segar. Serbaguna dalam penggunaan.

Kecambah rami adalah produk yang luar biasa dengan jarak yang lebar tindakan penyembuhan. Secara aktif meningkatkan daya tahan tubuh, memberi kekuatan dan semangat, mendukung kerja setiap sel. Kecambah rami, seperti bijinya, memiliki lendir yang unik dan efektif membersihkan saluran pencernaan. Mempercepat pencernaan, meningkatkan peristaltik, menyerap zat beracun, memiliki efek pencahar ringan, membantu wasir. Karena kandungan kalsium yang tinggi, itu diindikasikan, seperti kecambah wijen, untuk wanita selama kehamilan dan menyusui anak, untuk anak-anak selama masa pertumbuhan intensif dan perubahan gigi. Direkomendasikan untuk memperkuat jaringan tulang, dengan osteochondrosis tulang belakang, osteoporosis, dalam pengobatan patah tulang. Bibit rami diindikasikan dalam pengobatan penyakit kardiovaskular, hipertensi, tromboflebitis, varises. Memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku. Asupan kecambah rami idealnya dikombinasikan dengan asupan kecambah milk thistle.

9. Kecambah kedelai

Rasanya cukup spesifik, ciri khas kacang-kacangan. Kecambah sangat bagus untuk salad saat dipasangkan dengan sayuran segar.

Tauge mengandung serat, asam amino esensial, vitamin C, vitamin B, protein nabati, makro dan mikro. Kecambah dalam makanan mengaktifkan metabolisme protein, mendorong pembuangan air dan lemak dari tubuh. Penggunaan kecambah kedelai merangsang regenerasi jaringan ikat dan meremajakan tubuh. Kolin dalam kedelai mengembalikan sel-sel jaringan saraf dan meningkatkan fungsi otak, memiliki efek menguntungkan pada proses berpikir, perhatian dan memori. Karena kandungan lesitin, mereka berguna untuk penyakit kardiovaskular, gangguan hati dan pankreas. Pektin yang terkandung dalam kecambah memperlambat perkembangan neoplasma onkologis.

10. Tauge

Dari segi rasa, kecambah cocok dengan kale laut, itu juga dapat ditambahkan ke salad apa pun. Kacang emas yang bertunas disebut kacang hijau, dan kacang bersudut disebut adzuki.

Produk ini kaya akan potasium, zat besi, vitamin C dan asam amino, oleh karena itu secara aktif digunakan untuk mencegah virus pilek dan flu. Dengan meningkatkan hemoglobin, tauge membantu meningkatkan nada keseluruhan tubuh dan kinerja, menormalkan metabolisme dan digunakan untuk mencegah aterosklerosis dan diabetes.

11. Kecambah gandum

Rasanya seperti susu-kacang, manis. Biji gandum berkecambah lebih mudah dan lebih cepat daripada gandum atau gandum hitam. Hanya gandum yang disebut "telanjang" yang cocok untuk perkecambahan.

Kecambah gandum kaya akan vitamin C, E dan K, kalsium, zat besi, magnesium, silikon, kromium, seng. Mereka mengembalikan kekebalan, memperbarui komposisi darah, menunjukkan efek diuretik dan diaforis. Efektif pada penyakit ginjal, TBC dan gangguan tiroid. Dengan bantuan mereka, mereka menormalkan kerja saluran pencernaan, menyingkirkan dysbacteriosis. Penggunaan kecambah gandum secara teratur berkontribusi pada pengobatan dan pencegahan penyakit batu empedu, hepatitis dan trombosis. Konsumsi kecambah gandum meningkatkan penyembuhan tubuh setelah cedera.

12. Tauge

Rasanya manis, berair, dengan sisa rasa pedas. Biji berkecambah dengan mudah dan cepat.

Tauge mengandung insulin nabati (inulin), membantu menurunkan gula darah. Kandungan seratnya menormalkan saluran pencernaan, membantu menghilangkan racun dari dalam tubuh, dan membantu mengatasi sembelit. Tauge mengurangi kadar kolesterol darah, memiliki efek peremajaan, meningkatkan pertumbuhan dan regenerasi sel, dan memiliki aktivitas antitumor.

13. Kecambah bayam

Rasa: pedas, pahit, jadi lebih baik dimaniskan dengan madu. Biji bayam berkecambah dengan tidak menentu. Ciptakan kondisi ideal untuk mereka: sebarkan benih yang sudah dicuci pada permukaan yang rata (nampan, parutan propolis), isi dengan air sebanyak 1-2 mm dan tutupi dengan benda datar lainnya di atasnya. Basahi dengan air sekali atau dua kali sehari (tetapi jangan banjir) jika benih mengering.

Kecambah bayam mengandung squalene, antioksidan kuat yang mengurangi risiko kanker dan penyakit kardiovaskular. Kecambah milk thistle (tanaman sepuluh hari, diambil per potong) - obat yang efektif untuk membersihkan dan menyembuhkan liver. Direkomendasikan untuk hepatitis, termasuk hepatitis C, degenerasi lemak dan sirosis hati, setelah penggunaan obat yang berkepanjangan, program kemoterapi dan terapi radiasi, dalam pengobatan alkoholisme dan kecanduan narkoba.

14. Kecambah milk thistle

Milk thistle dikenal sebagai tanaman yang meregenerasi dan merevitalisasi sel-sel hati. Kecambahnya mengandung flavonoid - zat yang sangat aktif yang melindungi sel kita; elemen jejak, yang utamanya adalah selenium dan seng; vitamin A, E, F, K, D. Penggunaannya meningkatkan proses pembentukan dan ekskresi empedu, melindungi hati dari racun dan infeksi. Kecambah milk thistle membantu dalam pengobatan banyak penyakit hati - baik akut maupun kronis; dengan alergi, radang usus besar, wasir; mengurangi peradangan pada kantong empedu dan limpa, membantu melarutkan dan mengeluarkan batu.

15. Kecambah barley

Kecambah barley sangat berharga - mereka meningkatkan daya tahan tubuh dan menormalkan keseimbangan asam-basa. Milik mereka sifat penyembuhan dijelaskan oleh aktivitas vitamin B12, K dan C, provitamin A, seng, tembaga, mangan, dan zat besi yang terkandung di dalamnya.

Tambahkan energi hidup ke dalam hidup Anda! ohm

Informasi lebih lanjut dapat ditemukan di buku Shaskolsky N. dan V. "Makanan paling berguna: kecambah"