Tumbuhan dan tumbuhan yang dapat dimakan: foto dan nama. tanaman hutan yang dapat dimakan

Jika semuanya sudah lama jelas dengan adas dan peterseli, maka salad aster dan nasturtium akan menjadi acara utama di meja Anda.

Nasturtium

Tanaman ini kaya akan vitamin C, protein, mineral, terutama zat besi. Bunga oranye nasturtium memiliki bau menyengat yang menyenangkan dan sedikit rasa pedas, yang pada abad terakhir dianggap orang Eropa sebagai perangsang nafsu makan. Orang Prancis adalah yang pertama menggunakan nasturtium di dapur. Hingga saat ini, di Prancis, bunga nasturtium dicampur ke dalam salad untuk menambah bumbu. Biji besar dan mentah, berbentuk seperti kacang keriput, direbus dalam cuka untuk menggantikan caper. Ini adalah bumbu pedas yang sangat baik untuk ikan atau daging. Acar biji nasturtium juga ditambahkan ke salad ikan, hidangan sayuran, saus pedas, dan mayones. Nasturtium sangat populer di Inggris dan Amerika Selatan.

Bunga kering dan bubuk serta daun nasturtium adalah bumbu yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua. Bunga kering ditambahkan ke anggur buatan sendiri; dari mereka diperoleh teh harum. Hidangan nasturtium yang paling populer adalah salad pedas (lihat resep di bawah).

Cara tumbuh: Tanaman tahunan, sangat beragam bentuknya - ada varietas kerdil, memanjat, dan merayap. Tumbuh baik di tanah yang terang dan miskin di bawah sinar matahari penuh atau teduh parsial. Nasturtium mekar dari Juni hingga Oktober. Menabur - pada bulan Mei.

Saat menambahkan bunga ke hidangan apa pun, Anda harus yakin bahwa tanaman itu ramah lingkungan, tidak diobati dengan pestisida dan lainnya senyawa kimia. Karena itu, yang terbaik adalah menanam bunga di situs Anda sendiri - untungnya, kebanyakan dari mereka bersahaja dan mudah tumbuh.

Nasturtium pedas dan salad bawang hijau

akan membutuhkan:

• 200 g bunga dan daun nasturtium
• 200 gr bawang hijau
• Minyak sayur (krim asam)

Bunga dan daun tanaman dipotong, dicampur dengan cincang bawang hijau(1: 1), setelah itu dibumbui dengan minyak sayur atau krim asam.

Pasta bunga nasturtium untuk sandwich

akan membutuhkan:

• 100 gr bunga nasturtium
• 2 siung bawang putih
• mayones

Giling kelopak nasturtium dengan bawang putih menjadi massa seperti pasta, garam dan bumbui dengan mayones.

Rumput mentimun (borage, borage, borage)

Tanaman ini dinamakan demikian karena baunya yang mengingatkan pada mentimun segar. Daun dan pucuk borage mengandung vitamin C dan A, garam kalium, gula, asam lemak, karoten, minyak esensial, zat resin. Penggunaan rumput mentimun mengembalikan kekuatan, menormalkan kerja jantung. Daun muda ditambahkan ke salad, vinaigrette, okroshka, dan juga sup sebelum akhir memasak. Rasa borage sangat cocok dengan kubis dan mentimun.

Bunga biru cornflower berbentuk bintang digunakan dalam pukulan, limun, serbat, sup dingin, keju dan casserole keju cottage dan kue, serta koktail berbasis gin. Selain itu, teh yang menenangkan diseduh dari mereka dan ditambahkan ke anggur, yang akan memperoleh aroma asli yang sedikit asam.

Cara tumbuh: Tanaman tahunan, tanaman madu, disemai sebelum musim dingin atau di awal musim semi. Bersahaja, tidak takut dingin dan kekeringan. Mudah diperbanyak dengan penyemaian sendiri.

Pada Abad Pertengahan, para peserta turnamen ksatria pergi berperang, minum teh dari rumput borage dan menghias diri mereka dengan bunga-bunga biru. Dan para pejuang Roma Kuno selama kampanye menambahkan borage ke dalam makanan untuk memperkuat semangat.

Salad mentimun dan paprika manis

akan membutuhkan:

• 300 gram daun borage
• 300 gr paprika manis
• 300 gr asinan kubis
• minyak sayur

Campurkan ramuan mentimun cincang halus yang sudah dicuci dengan irisan paprika, tambahkan kubis dan bumbui dengan minyak sayur.

Ramuan mentimun dan salad tomat dengan kenari

akan membutuhkan:

• 100 gr daun borage cincang
• 200 gr tomat
• 5 buah kenari cincang

Campur semuanya, bumbui dengan minyak sayur.

Bit dengan borage

akan membutuhkan:

• 0,5 l kaldu bit
• 2-3 kentang rebus
• 1 bit rebus
• 200 g borage cincang
• bumbu lainnya (sesuai selera)
• krim asam, garam

Potong sayuran dan sayuran, tuangkan kaldu bit (Anda bisa kvass - lalu Anda mendapatkan okroshka), bumbui dengan krim asam. Anda dapat menambahkan bit telur rebus dan daging.

Cara membuat permen bunga

Bilas bunga dengan lembut dalam air dan keringkan di atas handuk kertas.

Untuk membuat topper kue, kocok putih telur dengan lembut dan tutupi kelopak atau kuncup dengan kuas tipis. Kemudian taburi dengan gula bubuk melalui saringan. Dengan bantuan pewarna makanan, Anda dapat mewarnai gula bubuk terlebih dahulu agar sesuai dengan bunganya. Buang bubuk berlebih dan keringkan bunga sepenuhnya: kelopak dapat dikeringkan di atas serbet kertas, bunga yang lebih besar (misalnya, mawar atau lili) harus diikat dengan benang atau kawat tipis di sekitar batang dan menggantung bunga agar tidak kusut.

Juga, kelopak mawar, pansy, dan violet dapat dibekukan dalam potongan es untuk koktail.

bunga aster

Rasa kacang yang ringan dari bunga-bunga ini memberikan sentuhan orisinal pada campuran salad hijau, pasta, dan hidangan nasi.

Kelopak bunga aster merah muda dan putih dapat digunakan sebagai hiasan, mereka ditaburi salad, sandwich terbuka, sayuran rebus sebelum disajikan.

Cara tumbuh: Tanaman dua tahunan ini tumbuh di semua tanah, di bawah sinar matahari penuh atau teduh. Mekar dari Mei hingga Juni. Diperbanyak dengan membagi semak atau menabur benih pada bulan Mei-Juli. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa prosedur khusus, karena aster berkembang biak dengan sempurna dengan menabur sendiri.

bunga bakung

Di Cina, daylily telah lama dimakan, dan semua orang menggunakannya: sayuran berair, akar, dan bunga. Daun muda memiliki rasa yang manis dan cocok dengan herba lainnya. Karena itu, mereka ditambahkan ke salad sayuran. Akar daylily yang berdaging dimakan mentah, direbus atau direbus. Kelezatan utama adalah bunga daylily. Tunas hijau diasinkan dengan cara yang sama seperti mentimun, yang rasanya sangat mirip. Kaviar daylily (lihat resep di bawah) rasanya sangat mirip dengan kaviar terong, tetapi jauh lebih pedas dan lebih kaya rasa.

Cara tumbuh: Benar-benar tanah apa pun cocok untuk tanaman tahunan ini, ia tumbuh paling baik di bawah sinar matahari. Daylily sangat diperlukan untuk tukang kebun yang malas dan sibuk, karena dapat dengan mudah dilakukan tanpa bantuan Anda. Jika Anda mencubit beberapa rimpang dari semak, Anda akan membunuh dua burung dengan satu batu - beri makan diri Anda sendiri dan rangsang pertumbuhan semak lebih lanjut. Saat membuat koleksi daylili, perlu diingat bahwa mereka harus dipilih tidak hanya berdasarkan waktu berbunga, tetapi juga berdasarkan tingkatan. Setiap bunga mekar hanya untuk satu hari.

Dokter Cina menyarankan pasien dengan sirosis atau hepatitis untuk memasukkan sayuran hijau ke dalam makanan sehari-hari mereka (dikombinasikan dengan kaldu ayam), yang dianggap sangat baik untuk hati.

Kaviar bunga lili

akan membutuhkan:

• 500 g bunga yang baru mekar
• 3 bawang bombay
• 3 seni. l. minyak sayur
• Seledri, love dan rempah-rempah

Masukkan bunga segar melalui penggiling daging, campur dengan bawang goreng, tambahkan minyak sayur dan rempah-rempah. Panggang lagi selama 10-15 menit. Kaviar dapat digulung menjadi stoples.

Salad rimpang daylily dan daun bawang

• 200 g rimpang daylily
• 100 gr bawang hijau
• 1 butir telur rebus
• mayones

Rimpang daylily (segar atau direbus) kupas, potong dan campur dengan daun bawang dan telur rebus. Mayones dapat digunakan sebagai saus.

Salad daun daylily dan jeruk

• 200 gram daun teratai
• 1 jeruk
• Timi
• Minyak sayur

Potong daun daylily dan irisan jeruk, campur. Tambahkan beberapa sayuran thyme segar. Taburan salad jus lemon dan bumbui dengan minyak sayur.

marigold

Daun-daun jenis yang berbeda marigold digunakan sebagai bumbu di Amerika Serikat dan Amerika Latin. Mereka adalah tambahan pedas yang baik untuk salad.

Kelopaknya mengandung karoten dan vitamin kompleks. Di pasar kami, Anda dapat menemukan bubuk kuning cerah yang terbuat dari tanah dan marigold kering, yang terkadang dianggap sebagai kunyit. Dan di pasar Kaukasus mereka menjual bubuk bunga dan tumpukan perbungaan kering, yang ditambahkan untuk warna dan bau pada pilaf, satsivi, saus, dan sup. Dalam masakan, bumbu ini sering disebut "kunyit Imeretian".

Cara tumbuh: Tanaman tahunan yang menyukai panas, tidak menuntut tanah dan kelembaban. Lebih suka tempat terbuka yang cerah, tetapi juga tumbuh di tempat teduh sebagian. Marigold mekar dari Juni hingga beku.

kue marigold

Anda akan perlu:

• 2 sdm. l. kelopak bunga marigold
• 4 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 100 gr tepung
• 4 sdm. l. minyak

Kocok putih telur sampai berbusa dan tambahkan dua sendok makan kelopak bunga segar yang diolesi gula. Gosok mentega sampai mengembang, tambahkan marigold secara bertahap dengan gula dan kuning telur. Campur massa yang dihasilkan dengan tepung, letakkan protein dengan hati-hati di atasnya dan aduk. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang, panggang sampai warna emas dan dipotong-potong.

Marigold (kalendula)

Kelopak kecil berwarna oranye keemasan dengan aroma pedas yang kuat ditambahkan ke sup daging dan ikan, hidangan pasta dan nasi, serta salad sayuran.

Cara tumbuh: Tahunan yang sederhana. Tanah apa pun, penyiraman sedang, naungan parsial atau matahari.

Mekar dari Juli hingga beku.

Menabur - September-Oktober atau Maret-April.

Pansy (biola)

Untuk rasa segar dan dekorasi yang manis, bunga biola tertanam kuat di meja pencuci mulut. Mereka ditambahkan ke salad buah, digunakan untuk menghias kue dan es krim. Bekukan dalam es batu dan manisan.

Cara tumbuh: Tanaman tahunan yang tumbuh sebagai tahunan atau dua tahunan di tanah kebun apa pun. Tumbuh di bawah sinar matahari penuh atau teduh parsial. Mekar dari musim semi ke musim gugur.

krisan shisu

Sangat populer di Jepang. Daunnya mengandung betakaroten, provitamin A, vitamin C, sejumlah elemen mineral yang bermanfaat.

Daun dan pucuk muda digunakan untuk makanan, yang memiliki bau dan rasa pedas. Mereka ditambahkan ke salad, kursus pertama dan kedua, sandwich.

Cara tumbuh: Tanaman tahunan yang matang lebih awal yang dapat dipanen paling cepat sebulan setelah disemai. Krisan yang mekar sangat dekoratif dan terlihat bagus di petak bunga.

Geranium harum (pelargonium)

Ada banyak varietas geranium harum, yang masing-masing memiliki aroma uniknya sendiri. Ada pelargonium dengan aroma mawar, lemon, mint, jeruk, apel, dan bahkan pala. Daun harum ditambahkan ke berbagai hidangan bersama dengan rempah aromatik lainnya. Anda dapat menaburkan bunga dan kelopak pada makanan penutup, menggunakannya dalam minuman ringan dan koktail, membekukannya dalam es batu, atau membumbui apel dan pir panggang dengannya. Daun segar dapat diresapi dengan susu, krim, dan sirup untuk hidangan penutup, diseduh sebagai teh.

Cara tumbuh: Ini tanaman dalam ruangan bisa juga ditanam di taman. Rahasia utama kesuksesan adalah sinar matahari langsung, penyiraman moderat dan musim semi

mawar

Spesialis kuliner Asia Tengah telah memanfaatkan mawar dalam masakan selama ratusan tahun. Kelopaknya dipanen saat matahari terbit, diproses langsung di tempat agar tidak kehilangan aroma yang berharga. Air mawar yang harum kemudian digunakan dalam selai eksotis, disajikan di antara teguk kopi kental atau hanya diencerkan. air dingin dan dapatkan minuman yang menyegarkan. Semua orang tahu selai mawar. Kelopak mawar, bersama dengan kacang yang dihancurkan dan keju ringan, dapat ditambahkan ke salad sayuran. Kelopak salad buah yang harum akan memberikan aroma raspberry atau madu. Saat dihaluskan, mereka membumbui saus - mawar memberikan warna dan rasa tambahan. Selain itu, bunga-bunga ini mampu menghadirkan cita rasa khusus pada es krim dan minuman. Terakhir, kelopak mawar bisa diiris tipis-tipis dan dihias dengan spaghetti. Jika Anda terinspirasi oleh resep kami, ingatlah bahwa bagian putih di dasar kelopak sebaiknya dihilangkan - biasanya pahit.

Cara tumbuh: Tanaman yang menyukai panas ini membutuhkan sinar matahari yang cerah dan kelembaban yang tinggi: mawar harus disemprotkan sesering mungkin dan disiram secara melimpah. Di musim gugur, semak-semak yang tumbuh di taman dipotong dan ditutup, melindungi mereka dari embun beku. Mawar dalam ruangan di musim dingin membutuhkan pencahayaan tambahan.

Makanan penutup kelopak mawar

akan membutuhkan:

• 50 g kelopak mawar segar
• 0,75 l krim
• 75 gr gula pasir
• 6 kuning telur
• 4 tupai
• 25 gram agar-agar

Rebus 0,5 l krim dengan kelopak mawar selama 15 menit. Saring cairan yang dihasilkan melalui saringan. Saat mendingin, kocok kuning telur dengan sisa krim dan campur dengan krim rebus. Letakkan campuran di atas api kecil dan terus sampai naik. Angkat dari api, tambahkan gelatin terlarut dan putih telur kocok, tuangkan ke dalam soket dan dinginkan.

Di restoran terbaik Paris, London, dan Barcelona, ​​​​Anda sekarang dapat mencoba hidangan yang tidak biasa seperti daging sapi muda dengan saus daisy, lobster dengan nasturtium, dan kepiting dengan mawar rebus. Bunga berfungsi sebagai dasar untuk saus dan saus, bahan dalam salad, hidangan ikan dan daging.

Menurut para ahli, bunga membuka kemungkinan baru untuk masakan modern, yang mencari rasa, warna, dan aroma yang orisinal dan tidak biasa. Jika sebelumnya bunga disajikan sebagai dekorasi untuk restoran, sekarang mereka menghiasi menu.

Berjalan melalui hutan, selalu ada risiko tersesat dan menyendiri dengan alam. Tanpa air, seseorang hanya dapat hidup beberapa hari, sementara tanpa makanan - waktu yang lebih lama. Namun, pergi tanpa makanan untuk waktu yang lama dapat sangat menguras sumber daya manusia ke titik di mana seseorang tidak akan bisa bergerak tanpa makanan. Tapi di alam liar, kamu bisa makan sejumlah besar tanaman. Anda hanya perlu tahu cara memasaknya.

Kami mengundang Anda untuk mencari tahu tanaman apa di hutan yang akan sangat cocok untuk makanan, serta cara memasaknya.

1. Dandelion

2. coklat kemerah-merahan

4. Semanggi

Kami berharap Anda tidak tersesat di hutan :) Tapi jika ini terjadi, Anda sudah tahu cara merawat makanan Anda.

Pejalan kaki yang berpengalaman hafal tanaman yang dapat dimakan, tidak akan sulit bagi mereka untuk membedakan pucuk yang bermanfaat dari buah-buahan beracun. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang para turis yang pergi ke hutan untuk pertama kalinya. Untuk melindungi diri Anda di alam liar atau sekadar melengkapi hidangan yang digoreng di atas api dengan rumput harum, Anda disarankan untuk membiasakan diri dengan daftar tanaman yang dapat dimakan tanpa mengancam kesehatan.

Bagi sebagian orang mungkin tampak aneh, tetapi tanaman liar benar-benar dapat dimakan dan, terlebih lagi, memenuhi tubuh manusia dengan komponen berguna yang diperlukan. Mereka memungkinkan pelancong, jika perlu, tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga memulihkan energi.

Tergantung pada spesiesnya, daun, batang, pucuk, dan bahkan akar dapat dimakan.

Bahkan anak kecil dapat dengan mudah mengenali dandelion tua yang baik. Ramuan abadi ini milik keluarga multicolor. Hal ini ditandai dengan batang hijau, panjang hingga 60 cm, daun bergerigi lobus menyirip muncul dari roset dan keranjang kuning. Buahnya adalah achene dengan seberkas rambut abu-abu muda.

Tumbuh terutama di zona hutan-stepa. Anda dapat bertemu dengannya di ruang terbuka, seperti ladang, di sepanjang sungai, parit, dan di hampir setiap pekarangan dan kebun, serta di hutan di tepi dan di sepanjang jalur hutan.

Bunganya memiliki komposisi yang berharga, yang meliputi protein, vitamin A, C, E. Semua bagiannya mengandung jus susu, karena itu rasanya pahit. Anda bisa memakannya mentah-mentah, tetapi tidak semua orang akan menyukai kepahitan yang ada. Untuk menghilangkannya, lebih baik merebus tanaman, tetapi jika ini tidak memungkinkan, setidaknya tuangkan sebagian air mendidih atau tahan dalam air garam selama beberapa jam. Daunnya cocok untuk salad, dan akarnya paling baik dimakan direbus atau digoreng. Ini akan menjadi makanan yang sangat memuaskan. Dan jika Anda mengeringkannya dan menggilingnya dengan halus, Anda bisa mendapatkan teh herbal yang sehat.

Jelatang menakut-nakuti pejalan kaki dengan kepedasannya yang kuat. Namun, terlepas dari khasiatnya yang khas ini, tidak ada larangan untuk memakannya.

Tanaman ini ditandai dengan batang setinggi setengah meter dan daun lanset dengan gigi tajam di sekelilingnya. Itu benar-benar ditutupi dengan rambut, memberikannya sifat terbakar. Paling sering, jelatang dapat ditemukan di sepanjang jurang, di tempat terbuka dan di hutan, terutama di tempat-tempat gelap, misalnya, di sebelah semak belukar.

Jelatang sangat bergizi, mengandung vitamin C, B, K, karoten dan asam. Jika ada kebutuhan untuk memakan daun mentah, maka daunnya harus direbus terlebih dahulu dengan air mendidih, lalu dipotong-potong atau digulung. Yang terbaik adalah memasaknya selama 5-6 menit. Ini akan menguap semua asam format memberikan rasa netral pada tanaman. Di rumah, daunnya ditambahkan ke sup kubis, batangnya difermentasi, dan jusnya diambil sebagai tingtur.

Banyak tanaman yang dapat dimakan dimakan dalam bawang yang sangat langka tetapi tidak liar. Ini sangat umum dalam memasak, dan beberapa orang menggunakannya setara dengan bawang hijau biasa. Jika dia bertemu di jalan, maka Anda bisa memakannya dengan tenang.

Rumput abadi sering tumbuh di padang rumput, ladang dan hutan. Ini dapat dibedakan dengan batang telanjang yang panjang, daun berbentuk panah dan sekeranjang bunga putih-ungu bulat.

Semua bagian tanaman yang hijau dapat dimakan segar atau dikeringkan. Untuk penggunaan mentah, pemrosesan tambahan tidak diperlukan, cukup dengan membilasnya hingga bersih. Keringkan bawang di udara terbuka atau di oven, setelah itu dihancurkan dan digunakan sebagai bumbu.

Woodlouse dikenal banyak orang sebagai gulma, jadi tidak semua orang tahu tentang kelayakan ramuan ini. Tanaman yang berharga ini memiliki batang merayap bercabang, di mana ada banyak daun lonjong. Bunganya berwarna putih dan berbentuk bintang.

Daunnya bisa dikonsumsi mentah atau dimasak. Mereka punya banyak komponen yang berguna: vitamin A, C, E, yodium, kalium. Rasa tanaman ini benar-benar netral, sehingga Anda bisa memakannya sendiri maupun sebagai bagian dari hidangan dan salad.

Banyak penghuni musim panas menemukan rumput ini setiap tahun. Ini mungkin memiliki warna hijau atau kemerahan. Daunnya berbentuk lanset atau lanset. Tergantung pada spesiesnya, ia dapat mencapai ketinggian 50 hingga 150 cm.

Anda bisa memakannya segar, atau Anda bisa merebusnya dengan sedikit air. Ini sering digunakan untuk menyiapkan ramuan obat, karena mengandung sejumlah besar protein, serat, dan asam organik.

burdock

Tumbuhan ini paling sering ditemukan di parit, muara sungai, hutan depan dan lembah. Sangat mudah untuk membedakannya: batangnya tebal dan panjang, terkadang melebihi 1,5 m, daun besar berbentuk hati, perbungaan keranjang ungu ditutupi dengan jarum berduri.

Daun segar sering direbus dalam sup. Tetapi akar tanaman yang dapat dimakan mendapat perhatian khusus. Itu bisa dimakan mentah, atau Anda bisa menggunakan perlakuan panas, misalnya, memanggangnya di api. Secara struktur, sangat mirip dengan kentang biasa.

Kuda coklat kemerah-merahan (kemerah-merahan liar)

Coklat kemerah-merahan liar adalah tanaman yang dapat dimakan yang akrab bagi banyak orang. Ini sangat mirip dengan rekannya yang kecil, coklat kemerah-merahan biasa. Perbedaannya terletak pada ukuran dan struktur daun, yang jauh lebih besar dan kaku pada spesies kuda. Tinggi total tanaman bisa mencapai dua meter tingginya.

Karena fakta bahwa daunnya cukup padat, rasanya tidak semenyenangkan spesies biasa, tetapi cukup dapat dimakan. Semua bagian tanaman kaya akan tanin, minyak esensial, vitamin, dan elemen pelacak. Dan jika akarnya lebih baik digunakan untuk membuat rebusan, maka daun dan tangkai daun dapat dimakan segar, misalnya, sebagai bagian dari salad sayuran.

Ini sering ditemukan di hutan dan zona stepa hutan, di padang rumput, dan coklat kemerah-merahan kuda juga menyukai daerah rawa basah.

Tanaman tahunan dari keluarga Umbelliferae. lama batang tipis ada sejumlah besar daun lonjong. Tergantung pada lokasinya, tanaman hutan yang dapat dimakan ini mungkin memiliki payung bunga putih kecil di atasnya. Mereka muncul dalam kondisi sinar matahari berlimpah. Lebih suka wilayah gurun, hutan gugur, tepi.

Yang terbaik adalah memakan pucuk muda, daun dan tangkai daun. Mereka dapat diidentifikasi dengan warna hijau kekuningan yang sangat terang, hampir transparan. Sebelum Anda mulai memakan tanaman, itu harus direbus setidaknya selama 1-2 menit. Dalam hal ini, kulit harus dihilangkan dari batangnya. Daun yang dimasak enak dimakan dengan mentega. Sangat sering asam urat ditambahkan ke sup.

Tanaman tahunan yang tersebar luas dari keluarga Compositae. Ditandai dengan batang lurus panjang, daun lanset dan bunga kecil putih atau warna merah muda dikumpulkan dalam perisai padat.

Anda dapat bertemu dengannya hampir di mana-mana: di sepanjang jalan setapak dan jalan, di padang rumput, tanah terlantar, di zona hutan. Tunas, daun dan bunga dimakan. Karena rasanya yang pahit, biasanya dikonsumsi sebagai bagian dari hidangan atau dikeringkan sebagai bumbu.

Lungwort (pulmonaria)

Cantiknya tanaman bermanfaat lebih suka tumbuh di pembukaan lahan, tepi hutan dan di jurang hutan. Anda dapat mengenalinya dengan sejumlah besar bunga biru-merah, terbungkus daun bulat telur lebar dengan permukaan kasar.

Anda bisa makan lungwort mentah tanpa rasa takut. Ini sangat berguna, karena mengandung asam askorbat, perak, karoten, saponin, tanin. Untuk tujuan ini, hanya bagian dasar bunga yang digunakan. Daun dan batangnya bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sup atau salad segar.

Asparagus yang tumbuh liar sedikit berbeda dari asparagus yang dibeli di toko, dengan batang yang lebih tipis, tetapi umumnya dapat dikenali. Tanaman hutan memiliki buah yang dapat dimakan dengan warna merah cerah. Mereka matang hanya pada bulan September, tetapi jika ada kebutuhan untuk makan sesuatu dalam kondisi alami, maka tidak menakutkan, batang, akar, dan pucuk asparagus juga dapat dimakan. Anda bisa memakannya mentah, tetapi jika memungkinkan, lebih baik merebusnya selama beberapa menit.

Garam mineral, saponin, minyak esensial - semua ini ditemukan di asparagus liar.

Salah satu dari sedikit tumbuhan yang tidak memiliki batang. Daunnya yang hijau, yang sangat mengingatkan pada semanggi, memanjang langsung dari akarnya. Anda dapat bertemu dengannya terutama di hutan, terutama di tempat-tempat gelap, misalnya, di bawah batang pohon cemara.

Keuntungan terpenting dari oxalis adalah kandungan vitamin C yang tinggi. Selain itu, tanaman ini juga mengandung asam organik dan karoten. Anda bisa memakan daunnya mentah-mentah untuk menghilangkan rasa lapar jika perlu, atau Anda bisa mengunyahnya untuk menghilangkan dahaga karena jus yang dikeluarkan. Di rumah, asam ditambahkan ke sup kubis, sup, salad, dan bahkan diseduh seperti teh.

Warna coklat kemerahan

Sorrel adalah salah satu tanaman yang dapat dimakan yang paling terkenal. Ini sering ditanam secara mandiri di kebun sayur, tetapi juga dapat ditemukan di alam liar. Itu terlokalisasi terutama di ladang, padang rumput, di sepanjang sungai dan danau.

Rasa asam yang akrab bagi banyak orang dibenarkan konten yang bagus asam organik. Dalam komposisinya Anda juga dapat menemukan vitamin A, B, C dan tanin. Batang tanamannya lurus, dan daunnya berbentuk tombak.

Sorrel tidak memerlukan perawatan sebelumnya selain mencuci, daunnya bisa langsung dimakan atau ditambahkan ke bumbu dan sayuran lain untuk membuat salad yang sehat. Dan, tentu saja, ini adalah komponen yang sangat diperlukan untuk sup kol asam.

!” akan didedikasikan untuk tanaman liar. Saya memutuskan untuk tidak mengikutinya jalur tengah Rusia, tetapi untuk menggambarkan spesies yang dapat ditemukan dan berguna bagi Anda di semua wilayah Federasi Rusia. Di hutan, tundra, di gurun, Anda dapat menemukan banyak tumbuhan liar yang dapat dimakan.

Beberapa dari mereka ada di mana-mana, yang lain memiliki alamat geografis yang tepat. Bagian tanaman yang berbeda dimakan: buah-buahan, akar, umbi, tunas muda, batang, daun, kuncup, bunga. Tumbuhan yang dimakan burung dan hewan biasanya aman digunakan sebagai makanan. Namun, jarang ada tanaman seperti itu, yang semua bagiannya dapat dimakan. Kebanyakan dari mereka hanya memiliki satu atau beberapa bagian yang cocok untuk makan atau menghilangkan dahaga.

Jadi, berikut adalah daftar beberapa tanaman liar yang dapat dimakan:

Jelatang

Tunas muda digunakan untuk sup kubis hijau, kentang tumbuk, salad. Tumbuh terutama di zona beriklim di belahan bumi Utara dan (lebih jarang) Selatan. Yang paling luas di Rusia adalah jelatang dan jelatang.

Layar terkuat dijahit dari kain jelatang di Rusia dan negara-negara lain, serta tas, chuval, dan kuli terkuat yang terbuat dari kain jelatang kasar, "gelas".

Di Jepang, torniket jelatang dalam kombinasi dengan sutra adalah bahan utama dalam pembuatan baju besi samurai yang mahal, perisai dibuat dari batang yang kaku, dan tali busur dibuat dari serat jelatang terkuat, dipelintir dan digosok dengan lilin.

Omong-omong, Anda bisa mengganti ikan yang ditangkap dengan jelatang, itu akan tetap segar lebih lama.

Sorrel (umum dan kuda)

Sorrel mengandung vitamin C, B1, K, karoten, minyak esensial; dalam jumlah besar mengandung asam organik (tanat, oksalat, pirogalat dan lain-lain), serta mineral (kalsium, magnesium, besi, fosfor).

Semua bagian tanaman digunakan untuk mengobati atau mencegah penyakit tertentu.

Sorrel juga digunakan dalam pengobatan beri-beri, penyakit kudis, anemia.

Daun dan buah coklat kemerah-merahan memiliki efek astringen dan analgesik, penyembuhan luka, antiinflamasi.

Di Rusia, ia tumbuh terutama di bagian Eropa (sekitar 70 spesies).

Pergi ke jeli dan selai asam manis, milik keluarga soba.

Tumbuh di bebatuan dan lereng berbatu di bagian bawah pegunungan, juga memasuki bagian bawah sabuk Alpine.

Ini banyak ditemukan di Wilayah Altai dan Wilayah Kazakhstan Timur, di Mongolia Barat Laut, Pegunungan Sayan. Rhubarb tersebar luas di Asia dari Siberia ke pegunungan Himalaya dan Palestina, dan juga tumbuh di Eropa.

Dalam pengobatan, akar rhubarb dan rimpang digunakan, yang mengandung glukosida, yang menentukan sifat pencahar rhubarb, dan tanin, yang memiliki efek astringen dan meningkatkan pencernaan.

Hanya batang rhubarb yang dapat dimakan, daun dan akar rhubarb dianggap beracun.

Tumbuh secara luas di banyak wilayah di bagian Eropa negara itu, di Ural, di Siberia Barat dan Timur, di Timur Jauh, di Krimea dan Kaukasus. Tumbuh di air, di sepanjang tepi sungai, kolam dan danau, di lahan basah.

Umbi tanaman bawah air yang dapat dimakan mengandung hingga 35/o pati, 10,5/o protein, 0,5/o lemak, lebih dari 3/o gula, tanin. Dalam bentuk kering dalam umbi hingga 55/o pati dan sekitar 9/o zat manis.

Formasi umbi yang berkembang di musim gugur di ujung pucuk dimakan. jarang - rimpang. Umbi rebus atau panggang rasanya seperti chestnut, mentah - kacang, panggang - kentang.

Untuk penyimpanan jangka panjang, umbi dipotong menjadi lingkaran dan dikeringkan dengan udara, dan untuk digiling menjadi tepung, dikeringkan dalam oven.

Tumbuh di sepanjang tepi badan air, seringkali pada kedalaman yang cukup - hingga satu setengah meter, ditemukan di rawa-rawa dan padang rumput banjir, di sekitar air tanah di hutan dan rawa-rawa asin.

Yang paling berharga untuk penggunaan makanan adalah rimpang tebu berdaging panjang yang mengandung pati (lebih dari 50%), karbohidrat (sampai 15%) dan serat (sampai 32%). Rimpang mengandung jumlah terbesar zat ini di akhir musim gugur dan awal musim semi.

Rimpang dimakan mentah, dipanggang, digoreng; mereka terasa lembut dan manis.

Pada tahun-tahun kelaparan dan periode gagal panen yang panjang, rimpang digali, dikeringkan, digiling menjadi tepung, yang ditambahkan dalam jumlah besar ke gandum dan gandum hitam (hingga 90% berat). Namun, penggunaan roti semacam itu dalam waktu lama (tampaknya karena kandungan serat yang tinggi dalam tepung tebu) menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan: pembengkakan perut, perasaan berat dan nyeri. Metode untuk memisahkan pati dari serat kasar belum dikembangkan.

Rimpang panggang digunakan sebagai pengganti kopi.

Itu ditemukan di mana-mana di tepi waduk dan padang rumput air. Banyak yang akrab dengan perbungaan beludru hitam-cokelat yang khas pada batang lurus yang panjang (hingga 2 m). Banyak yang keliru menyebutnya alang-alang, tetapi mereka bahkan bukan dari keluarga yang sama. Cattail didistribusikan secara luas di seluruh bagian Eropa negara itu, di Ural. Kaukasus. Ukraina, Siberia, dan Asia Tengah.

Rimpangnya mengandung pati hingga 46/o, protein hingga 24/o, gula 11%, tanin, daunnya mengandung asam askorbat, dan bijinya mengandung minyak lemak. Dalam pengobatan tradisional, rimpang digunakan untuk disentri, daun - sebagai penyembuhan luka dan agen hemostatik.

Pada tahun-tahun kelaparan, cattail adalah salah satu sumber makanan terpenting. Rimpang dan batang muda telah digunakan dan masih digunakan untuk makanan. Kumpulkan tunas muda yang belum keluar dari tanah. Sebelum digunakan, mereka direbus dalam air asin. Acar untuk musim dingin. Sup, kentang tumbuk dibuat dari rimpang dan batang muda, direbus dengan kentang, digunakan sebagai bumbu masakan daging, ikan, jamur dan sayuran.

Paling sering, rimpang panggang sekarang digunakan sebagai makanan. Dari mereka Anda dapat membuat tepung, roti, pancake, biskuit, biskuit, jeli, dan produk lainnya. Untuk membuat tepung, akarnya terlebih dahulu dipecah menjadi beberapa bagian setebal 0,5 cm, dikeringkan dan digiling.

Rimpang panggang dapat menggantikan kopi alami. Kecambah cattail seperti bohlam lezat mentah. Rimpang dipanen di musim gugur atau musim semi ketika mengandung banyak pati. Kering, mereka dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Sekitar 20 spesies ditemukan di Rusia. Diketahui bahwa batang dan rimpangnya mengandung hingga 48% gula, hingga 6% protein, 3% lemak.

Rimpang alang-alang bisa dimakan. Jika rimpangnya dihancurkan dan direbus selama 40-50 menit, Anda akan mendapatkan rebusan manis. Merebus kaldu dengan api kecil, Anda bisa menyiapkan sirup yang kental dan bahkan lebih manis.

Bagian putih basal rumput gajah muda dimakan mentah. Mereka dapat dimakan sebagai pengganti roti. Dari rimpang kering, tepung diperoleh, yang ditambahkan ke biji-bijian untuk memanggang roti.

Dalam kondisi lapangan, rimpang alang-alang dapat dipanggang di atas bara atau abu. Orang-orang yang berada dalam kondisi ekstrim tidak dalam bahaya kelaparan jika ada alang-alang di dekatnya.

Di masyarakat, alang-alang disebut "rumput potong". Rimpang yang sudah dikupas dioleskan ke luka segar, dan darah berhenti.

Sering digunakan untuk membuat salad dan borscht. Akar panggang dapat berfungsi sebagai pengganti kopi. Bagi wisatawan, dandelion tidak diragukan lagi mampu mendiversifikasi makanan. Siapa pun yang pernah mencicipinya tahu bahwa rasanya cukup pahit. Untuk menghilangkan kepahitan ini, cukup melepuh dengan air mendidih dan rendam selama beberapa jam dalam air asin dingin.

Sangat mudah untuk membuat salad dari dandelion, dilakukan seperti ini: daun terlebih dahulu, tambahkan daun teh willow yang dicincang halus, jelatang. Kami mencampur semua ini.

Minuman "kopi" dibuat dari akar sesuai dengan resep berikut: kami menggali akarnya, mencucinya sampai bersih, memotongnya dengan halus, menggorengnya hingga berwarna coklat tua. Kemudian giling dalam penggiling kopi dan siapkan dengan cara yang sama seperti kopi. Minuman ini sangat bermanfaat.

Ini ditemukan di seluruh iklim sedang di belahan bumi utara. Tumbuh di tempat terbuka, tepi, di antara semak belukar.

Teh Ivan dikenal luas sebagai antioksidan kuat dan digunakan untuk membersihkan tubuh dari racun. DI DALAM tujuan pengobatan baik daun teh Ivan dan bunganya digunakan.

Penduduk Timur Jauh menggunakan teh Ivan untuk sakit tenggorokan, pendarahan, sembelit, dan juga sebagai anti-inflamasi dan zat. Dalam pengobatan Tibet, ramuan, akar dan bunga digunakan sebagai agen anti-inflamasi untuk penyakit kulit dan selaput lendir.

Salad, sup dibuat dari pucuk muda dan daun teh willow, dan akar segar dapat dimakan mentah atau direbus sebagai pengganti asparagus atau kubis.

Akar kering digunakan untuk membuat tepung, roti panggang, pancake dan kue, dan akar panggang digunakan untuk membuat "kopi".

Daun kering diseduh dan mendapatkan teh yang kuat dan enak.

Didistribusikan secara luas di Siberia, Ural, Timur Jauh, Asia Tengah, Kaukasus, dan banyak wilayah di bagian Eropa negara itu. Tumbuh di kolam yang tergenang dan sungai yang mengalir perlahan.

Rimpang kaya akan pati - hingga 60% dan protein - 13,4%, mengandung gula, lemak, daun - asam askorbat. Rimpang kering mengandung 4% lemak, 13,5% protein dan 60% karbohidrat. Selain itu, serat - 7,1% dan abu - 6,7% ditemukan di pabrik. Dalam pengobatan tradisional, rimpang digunakan sebagai pencahar, diuretik, ekspektoran, agen antiinflamasi.

Sejak zaman dahulu, susak telah dikenal sebagai tanaman pangan yang sangat berharga, disebut roti Yakut. Orang pergi ke sungai dangkal, danau, teluk, parit, mencabut susak, memisahkan rimpang bertepung, mencucinya dengan air dan mengeringkannya dengan angin.

Di rumah, rimpang dikeringkan dalam oven, dihancurkan, digiling, dibuat sereal dan tepung, dari mana roti dipanggang, bubur dimasak, kopi dan minuman kopi disiapkan. Dari 1 kg rimpang kering, diperoleh 250 g tepung kekuningan. warna putih dan rasa manis yang menyenangkan mengingatkan pada tepung gandum utuh. 30% gandum hitam atau gandum biasanya ditambahkan ke tepung ini. Pada tahun-tahun kelaparan, roti dipanggang dari susak payung.

Memanen rimpang susak lebih baik di musim gugur atau di musim semi sebelum berbunga, ketika mengandung banyak pati. Akar yang lezat dan bergizi dipanggang di atas api.

Didistribusikan hampir di seluruh Rusia. Tumbuh di tanah terlantar, di tempat sampah, di dekat perumahan, di kebun sayur dan kebun.

Karena adanya inulin dan protein, akar burdock digunakan sebagai makanan. Digiling menjadi tepung, mereka dapat ditambahkan ke adonan saat memanggang roti. Mereka bisa dimakan direbus, dipanggang, digoreng, segar; Anda bisa mengganti kentang dalam sup, membuat irisan daging, kue pipih.

Akar direbus dengan susu asam, cuka, coklat kemerah-merahan, dan inulin mengalami hidrolisis untuk membentuk gula - fruktosa. Ini menghasilkan selai manis dan asam. Akar panggang dapat berfungsi sebagai pengganti kopi atau sebagai pengganti sawi putih.

Di Jepang, burdock dibudidayakan sebagai budaya taman disebut gobo.

kelezatan blokade. Resep sederhana yang luar biasa ini diambil dari sebuah buku unik yang diterbitkan di Leningrad yang terkepung pada tahun 1942 untuk segelintir orang yang masih hidup. Dalam resepnya, bukan kebetulan bahwa kondisi yang sangat diperlukan dihilangkan - pra-cuci akarnya. Bahkan tidak ada cukup air untuk diminum. Pengisian bahan bakar juga tidak ditunjukkan - itu tidak ada. Tentunya, hari ini resep ini tidak akan Anda gunakan dalam bentuk aslinya, tetapi izinkan sekali lagi mengingatkan kita semua teman-teman hijau sejati yang membantu orang-orang bertahan dan bertahan dalam kondisi yang mematikan. Berikut resepnya: “Rebus akar burdock, potong kecil-kecil. Sajikan dengan semacam saus.

Di alam liar, ia dapat tumbuh hingga zona tundra. Tumbuh sebagian besar di hutan rindang di lembah dekat sungai. Ramson mengandung 89% air. 1,4% abu, 2,4% protein, 6,5% karbohidrat, 1% serat, 0,1% asam organik, 4 mg% karoten dan vitamin B.

Ramsons telah memiliki reputasi sebagai penyembuh yang andal sejak zaman kuno. Tanaman ini memiliki volatil yang kuat, antibiotik, tonik, anti-aterosklerosis. sifat penyembuhan luka. Ini adalah tanaman awal musim semi antiscorbutic yang sangat baik.

Yang terbaik adalah makan bawang putih liar segar dalam salad dan vinaigrette. Bawang putih liar yang menggugah selera dengan roti hitam dan garam. Sup kubis awal musim semi yang sangat lezat dan sup dimasak darinya, daging cincang disiapkan. Ini digunakan baik sebagai bumbu untuk hidangan daging dan ikan, dan sebagai isian untuk pai.

Di banyak tempat bawang putih liar dipanen untuk digunakan di masa mendatang: diasamkan, diasinkan dan diasamkan, dan dicincang halus dikeringkan di bawah sinar matahari. Umbi tanaman ini juga digunakan dalam nutrisi. Daun bawang putih liar mirip dengan daunnya tanaman beracun lily lembah, jadi diperlukan perawatan saat mengumpulkan.

“Saya akan menambahkan dari diri saya sendiri. Saya tinggal di Kamchatka, jadi, di hutan di sana, bawang putih liar, tampaknya, sangat mirip dengan bunga bakung di lembah dan tumbuh seperti itu - di petak-petak kecil tapi sering.

Oxalis ("kubis kelinci", "semanggi kukuk")

Rumput kecil setinggi 10 cm ini dapat ditemukan di hutan konifer dan gugur yang lembab di bagian Eropa dan di Siberia.

Dia akrab bagi banyak orang sejak kecil dengan garis daun yang anggun, seolah-olah terdiri dari tiga hati hijau muda. 100 g massa mentah daun oksalis mengandung hingga 100 mg vitamin C, banyak kalium oksalat, malat dan asam folat. Mereka memiliki rasa asam yang tajam dan dapat digunakan dalam salad, vinaigrette, dan sup kubis sebagai pengganti coklat kemerah-merahan.

Minuman ringan asam dibuat dari asam. Anda dapat menemukan asam di musim dingin di bawah salju. Ini sama hijau dan lezatnya.

Nah, ini bukan daftar lengkap. tanaman liar yang dapat digunakan untuk makanan. Lebih dari 1000 spesies tanaman yang dapat dimakan tumbuh di negara kita, jadi agak bermasalah bagi saya untuk menguasai pekerjaan seperti itu. Perhatian diberikan pada jenis yang paling umum.

Tumbuhan hutan selalu menyelamatkan orang dari penyakit dan memberi makan orang, karena banyak dari mereka adalah tanaman obat dan dapat dimakan. diantara orang-orang tumbuhan liar yang bermanfaat yang bisa dimakan disebut rumput liar yang bisa dimakan.
Selama masa Agung Perang Patriotik dan tahun-tahun kelaparan pascaperang di desa-desa, banyak keluarga hanya makan rumput. Orang tua ingat bahwa tidak ada roti, mereka membuat kue dari semanggi dan kentang. Clover (bunga kering) digiling menjadi bubuk. Jika ada kentang atau lobak, maka lebih mudah untuk bertahan hidup. Itu lebih sulit di keluarga-keluarga di mana tidak ada apa-apa selain rumput. Kematian tinggi. Lobak atau rutabaga, bijinya kecil, akarnya bisa tumbuh cukup ukuran besar. Salah satu kelemahannya adalah penyimpanannya yang buruk, sehingga tanaman dipanen, hanya dengan ancaman salju yang parah. Lobak dikukus dalam oven Rusia. Tanaman akar diletakkan dalam oven yang dipanaskan dengan panas, peredam dilapisi dengan tanah liat di atasnya sehingga udara dingin tidak masuk. Dua hari kemudian mereka membukanya dan mengeluarkan lobak. Lobak kukus dengan cara ini disimpan dalam tong di musim dingin dan dikeluarkan sesuai kebutuhan.
Sekarang tentang makanan penutup lobak. Potongan lobak kukus dan wortel kukus kecil dikeringkan dalam oven Rusia, potongan-potongan kering diperoleh sehingga anak-anak makan dengan senang hati alih-alih permen.

Kedengarannya tidak harmonis, tetapi masalahnya bukan pada "nama", tetapi pada intinya. Secara harfiah di setiap langkah kita bertemu dengan tumbuhan obat (tanaman) liar, tetapi enak, dapat dimakan. Di tempat terbuka dan tepi, di tepi sungai hutan dan ladang jerami, Anda dapat mengumpulkan tumbuhan untuk makanan dan kesehatan.

Kondisi penting untuk pengumpulan tumbuhan liar, dapat dimakan dan obat:

rumput untuk makanan dan persiapan infus herbal untuk kesehatan perlu tumbuh jauh dari kota dan jalan.

Herbal "hidup kembali" dengan awal musim semi, lurus, mulai mendapatkan kekuatan; mencapai perkembangan terbesar di puncak musim panas - mereka mekar dengan indah dan menghasilkan biji. Di musim gugur, berbuah terjadi, rerumputan menjadi kasar, secara bertahap mati - "beristirahat".

Untuk semua organisme hidup, peran tumbuhan sangat berharga: mereka "menghemat" energi matahari, mengubahnya menjadi produk jadi untuk hewan, yang kemudian memasok manusia dengan makanan protein yang diperlukan.

Tumbuhan hutan, liar, tumbuhan obat adalah perbendaharaan bahan baku teknis dan obat. Banyak obat disiapkan atas dasar mereka. Namun, peran utama tumbuhan dalam pengaruhnya terhadap kehidupan biosfer. Semua tanaman terestrial memenuhi udara dengan oksigen, yang diperlukan untuk proses biologis alami. Tanaman obat liar (tanaman) kaya akan phytoncides, yang menghambat pertumbuhan organisme berbahaya.

Rumput berfungsi sebagai makanan bagi dunia serangga yang paling beragam, yang paling banyak dari semua makhluk hidup yang menghuni planet ini. Dunia tumbuhan beragam, dan bagian rumput hutan di dunia ini menempati salah satu tempat utama. Bahkan dengan pengetahuan yang mendalam di bidang biologi, tidak mudah bagi seseorang untuk memahaminya.

TENTANG sifat penyembuhan banyak herbal yang dikenal. Namun sedikit orang yang mengetahui tentang nilai gizi tanaman yang dianggap sebagai gulma. Gulma yang dapat dimakan dan tumbuhan hutan yang dapat dimakan adalah makanan yang enak, sehat, dan lezat di banyak negara.

asam urat rumput

Itu adalah ramuan favorit Seraphim dari Sarov. Ya, dan saya sendiri asam urat rumput memiliki tanda khusus - jika Anda melihat tanaman muda, selalu tiga cabang dan masing-masing memiliki tiga daun. Untuk pemula, ini adalah ciri khas saat memetik, ada ramuan serupa, tetapi tidak ada yang memiliki trinitas ganda.

Daun goutweed kering adalah pencahar ringan yang sangat baik. Dalam pengobatan tradisional, infus rumput asam urat minum dengan berbagai penyakit sendi, penyakit gastrointestinal, disertai gangguan saluran pencernaan, penyakit ginjal dan kandung kemih (3 sendok teh herbal dituangkan dengan 2 gelas air mendidih, bersikeras selama 2 jam dan diminum setengah gelas 4 kali sehari hari sebelum makan).

Tempat khusus dalam tidur saya menempati koleksi pencahar untuk anak-anak. Sembelit sekarang umum, bahkan di terkecil, setelah penggunaan antibiotik. Bersama dengan warna blackthorn dan rhubarb, rumput kambing mengatasi penyakit ini dengan sempurna.

tidur sambil makan

Rumput kambing sangat berguna, yang dapat dikumpulkan dan digunakan oleh semua orang yang tertarik dengan tanaman obat. Informasi tentang tanaman ini ditemukan dalam buku referensi tertua dan catatan biara. Daun dan batang muda memiliki rasa yang enak, baik untuk sup, sup kubis dan salad. Daunnya difermentasi untuk digunakan di masa depan seperti kubis.

Di masa lalu, di tahun-tahun kelaparan, ketika pada musim semi hampir semua persediaan makanan habis dimakan di banyak rumah, rerumputan telah habis. sangat penting untuk penduduk pedesaan seberapa serius? produk makanan. Bahkan ada ungkapan "Hidup untuk tidur". Salad dari goutweed: cuci daun muda, lepuh dengan air mendidih, potong-potong, tambahkan lobak parut, garam dan krim asam secukupnya. Lobak bisa diganti dengan bawang putih, dan krim asam dengan mayones.

Memanen asam urat rumput

Di banyak buku referensi yang mereka tulis: daun dipanen saat berbunga. Menurut saya, mengumpulkan tanaman muda yang belum berbunga jauh lebih bermanfaat. dapat dikaitkan dengan tanaman awal musim semi, meskipun mekar di musim panas, karena bibitnya sudah muncul pada bulan April. Dan bahkan pada bulan Juli, ketika di tempat terbuka dan tepi gout berubah menjadi tanaman dua meter dengan keranjang warna putih, ada baiknya pergi jauh ke dalam hutan sejauh 50 meter dan Anda akan menemukan tanaman muda yang indah. Tumbuh di hutan asam urat rumput tidak pernah mekar.

Di awal musim semi, saya menggunakan rumput asam urat untuk salad dan memasak borscht hijau (bersama dengan jelatang dan rhubarb).

asam urat rumput ada di sepuluh besar saya, bersama dengan herbal seperti St. John's wort dan.

Kislitsa.

Rumput ini muncul dari hari-hari pertama bulan Mei.

Oxalis - tanaman pendek dengan daun trifoliate hijau muda dan bunga putih tumbuh di mana-mana.

Asam - asisten pertama adalah di antara orang-orang dengan penyakit kudis dan makanan yang bermanfaat dan telah lama ditunggu-tunggu untuk memulihkan vitamin. Ini kecil dan halus ramuan obat hutan mengandung banyak vitamin C dan kalium oksalat.

Keasaman segar mengingatkan rasa lemon.

Minuman yang diresapi dengan asam sangat menyegarkan dan menyegarkan.

Daun kislitsa ditambahkan ke salad sayuran, sup kubis, Anda bisa memakannya segar, menambahkannya ke teh.

Ekor kuda.

Rumput yang dapat dimakan yang mudah dikenali dari awal musim semi adalah pohon Natal kecil. Tidak heran mereka berkata di masa lalu: "Ekor kuda adalah sayuran desa."

Untuk dimakananak muda menggunakantunas (panah) ekor kuda.

Itu ditambahkan ke pai dan casserole, dan dikonsumsi mentah.

Cocok untuk makanan juga bagian "bawah tanah" dari tanaman - umbi-umbian. Mereka bisa direbus atau dipanggang.

Perawatan ekor kuda.

Rebusan ekor kuda membantu alergi, melalui inhalasi.

Ekor kuda akan ditambahkan ke koleksi herbal dan bunga untuk kecantikan dan pertumbuhan rambut.

Ekor kuda memiliki sifat penyembuhan luka.

Dan sebagai waslap untuk mencuci piring, ekor kuda adalah tanaman yang sangat baik (terutama dalam kondisi lapangan).

Jadi jangan malas, pilih buket ekor kuda, itu akan berguna dalam banyak kasus.

Biji gandum.

Tanaman bayam yang terkenal dengan daun segitiga tipis dengan lapisan tepung. Bunga quinoa, dikumpulkan dalam perbungaan, menyerupai malai.

Quinoa kaya akan karoten dan protein.Quinoa menyelamatkan orang-orang di tahun-tahun perang yang hebat - tepung quinoa ditambahkan ke gandum hitam dan tepung gandum serta roti dan kue panggang.Itu ditambahkan ke salad dan kursus pertama.

Mereka memakan quinoa taman putih (varietas quinoa yang dapat dimakan, yang pernah dibiakkan di seluruh ladang). Dan jika tidak ada yang seperti itu di daerah Anda, maka quinoa hijau liar biasa hanya cocok jika ada lapisan tepung putih pada daunnya di sisi sebaliknya.

Quinoa digunakan untuk makanan dari musim semi hingga awal musim panas (sampai Juni).

Semua tumbuhan liar - sayuran hijau yang dapat dimakan memerlukan kepatuhan yang ketat terhadap aturan pemrosesan tertentu.

Harus diingat bahwa vitamin yang berharga dihancurkan selama memasak yang lama. Oleh karena itu, sayuran yang sudah dikupas dan dicuci dengan baik ditambahkan di akhir masakan.

Khasiat herbal yang bermanfaat akan lebih awet jika dikukus. Hidangan herba liar harus dimakan segera setelah persiapan.

Siapkan sup kubis yang lezat dan sup jelatang.

Sayuran "Vitamin" menyembuhkan tubuh, menjenuhkannya dengan zat berharga yang dibutuhkan setelah musim dingin yang panjang.

Menemukan makanan adalah bentuk asli dari perjalanan. Bahkan jika area pencarian hanya beberapa blok dari taman kota atau pinggiran kota, aktivitas seperti itu dapat muncul sebagai sesuatu yang primitif, sesuatu yang pra-linguistik, yang terletak di jaman dulu kemanusiaan awal.

Selada liar.

Saya pertama kali mulai mempelajari tanaman yang dapat dimakan ketika saya berusia tujuh atau delapan tahun. Selama tiga puluh tahun penelitiannya, dia sampai pada kesimpulan yang mengejutkan:

* tidak peduli seberapa keras kondisinya, Anda selalu dapat menemukan sesuatu untuk dikunyah, apa yang dapat Anda dapatkan jika Anda tahu apa dan di mana mencarinya.

* Menemukan makanan liar dapat memberi Anda kemampuan untuk melihat, merasakan, mendengar, dan memahami detail medan seperti arah dan lereng yang tidak Anda sadari sebelumnya.

Kriteria utama saya untuk memilih tanaman liar berikut adalah ketersediaan dan pertumbuhannya tepat di daerah perkotaan dan pinggiran kota. Saat mengumpulkan makanan, jangan lupa untuk mengidentifikasi tanaman dengan benar, yang menggunakan panduan khusus dan buku referensi, dan jangan makan lebih dari yang Anda butuhkan. Namun pada dasarnya, jika Anda tidak tersesat, maka saat mencari tumbuhan liar yang bisa dimakan, nikmati saja jalan-jalannya.

Pisang raja

pisang raja adalah contoh yang baik bagaimana "gulma" sering kali penuh dengan bagian yang dapat dimakan yang Anda bahkan tidak tahu keberadaannya. Tumbuh di daerah yang paling tidak sedap dipandang, seperti rumput yang ditumbuhi rumput, pinggir jalan, dan kadang-kadang tumbuh langsung dari celah-celah trotoar, pisang raja mudah dikenali dari batangnya yang dapat dikenali. daun luar pisang raja keras dan perlu dimasak agar tidak terlalu pahit, dan pucuk bagian dalamnya empuk dan bisa dimakan mentah.

tumbuhan runjung

Mungkin yang paling tersedia dari semua tanaman yang dapat dimakan, pinus dan sebagian besar jarum konifer dapat menyediakan vitamin C yang dapat dikunyah atau diseduh menjadi teh. Tunas muda (biasanya hijau muda) lebih empuk dan tidak terlalu pahit.
Pinus. Lapisan subkortikal. Kambium. Waktu pengumpulan - selama aliran getah, awal atau pertengahan Mei, tergantung pada cuaca, perlu untuk tidak menjaga. Sayatan memanjang dibuat pada pinus, kemudian kulit kayu dihilangkan. Selanjutnya, seutas tali diambil, yang ujungnya dililitkan pada tongkat untuk kenyamanan. Dengan menggunakan tali, potong lapisan subkortikal dari pohon pinus dengan ketebalan sekitar 1mm. Tidak perlu menarik senar dengan kuat agar tidak mengaitkan resin, tarik ke bawah dan masukkan potongan strip ke dalam semacam wadah, seperti toples kaca. Pita yang dilepas sangat berair, setelah beberapa saat jus manis akan menonjol, yang bisa Anda minum, pita lembut bisa langsung dimakan atau dikeringkan untuk musim dingin, digantung di tali. Simpan dalam tas kanvas. Di musim dingin, pita kering digiling dengan bantuan penggiling buatan sendiri dan ditambahkan ke tepung untuk kue. Kue-kue itu memiliki aroma pinus yang manis.
Anda juga dapat menghapusnya dengan pisau, tetapi potongannya akan menyempit. Untuk tempat senar, Anda bisa menggunakan kawat tipis yang kuat.
Pengumpulan dilakukan oleh anak-anak. Orang tua berangkat lebih awal untuk bekerja di pertanian kolektif, ada baiknya jika ibu punya waktu untuk memasak semacam bubur. Setelah sarapan pagi, sore anak-anak makan, dimana, cari apa. Akar yang berbeda, batang tanaman, biji .... Tergantung pada musim.

alang-alang

Guru pernah mengatakan kepada saya bahwa jika Anda menemukan diri Anda dalam situasi bertahan hidup dan menemukan alang-alang, Anda tidak akan pernah kelaparan. Ini memiliki beberapa bagian yang dapat dimakan yang belum pernah saya coba tetapi terdengar lezat - seperti serbuk sari yang dapat digunakan sebagai pengganti tepung. Dan saya mencoba cattail root, yang bisa dimasak seperti kentang. Dan itu benar-benar enak.

biji ek

Biji ek dapat dimakan dan sangat bergizi, tetapi sebelum dimasak diperlukan pengobatan awal(pencucian) untuk menghilangkan asam tanat yang membuat biji ek pahit. Untuk pencucian, Anda perlu merebusnya selama 15 menit, sehingga melunakkan cangkangnya. Setelah dingin, potong menjadi dua dan ambil ampasnya. Kumpulkan bubur ini dalam panci, isi dengan air, garam, dan masak lagi selama 10 menit. Tiriskan airnya, dan rebus kembali, ulangi prosesnya 1-2 kali. Akibatnya, Anda akan ditinggalkan dengan bubur biji ek yang manis. Garam secukupnya.

sumac

Sumac adalah pohon lebat dengan daun menyirip yang tersusun secara spiral. Ingatlah bahwa ada sumac beracun yang sebaiknya dihindari, tetapi mudah dibedakan dengan buah putih daripada buah merah dari sumac biasa. Kami membuat limun lezat dari buah sumac: rebus air, tambahkan buah-buahan, biarkan diseduh dan dinginkan, lalu saring melalui kain tipis. Kemudian tambahkan gula dan es batu.

buah juniper

Junipernya kecil pohon jenis konifera dan semak belukar. Ada puluhan spesiesnya yang ditemukan di seluruh dunia di habitat aslinya, dan juga digunakan sebagai tanaman hias. Jarum Juniper berkisar dari lunak hingga keras dan berduri. Buah beri saat matang berubah warna dari hijau menjadi hijau keabu-abuan, akhirnya matang menjadi dalam berwarna biru. Menjadi lebih dari bumbu daripada makanan nyata, buah juniper dapat dikunyah sambil memuntahkan bijinya. Mereka sifat obat masih dipelajari oleh ilmu pengetahuan sebagai obat diabetes.

mint liar

Ada puluhan spesies dari genus Mentha yang ditemukan di seluruh dunia. Definisi mint adalah pengantar yang baik untuk mempelajari struktur tanaman, karena semua jenis mint memiliki batang persegi yang jelas (berlawanan dengan batang bundar biasa). Ambil daun dan batang segar, seduh, dan dapatkan teh harum yang luar biasa.

busur liar

Bawang liar mudah dikenali dari baunya dan batangnya yang berongga dan bulat (mirip dengan bawang biasa). Carilah di ladang dan daerah berumput.

kubis kelinci

Kubis kelinci terkadang dikacaukan dengan coklat kemerah-merahan. Kedua tanaman tersebut memiliki tiga daun, tetapi daun kubis kelinci berbentuk hati, tidak membulat. Daun kubis kelinci dapat dimakan, memiliki rasa asam yang menyenangkan, dan kaya akan vitamin C. Makanlah secukupnya.

Dandelion

Dandelion dapat ditemukan di mana-mana. Bunga dan daunnya bisa dimakan. Ditambahkan langsung ke salad.

Sally Mekar

Ivan Chai cantik bunga ungu pada tangkai tinggi, yang polong bijinya enak, terutama yang muda yang belum membuka (terdapat di bagian atas bunga yang digambarkan di sini) dan memiliki aroma madu yang lembut. Tunas muda juga bisa dimakan.

Adas

Saya menemukan adas atau adas liar ke mana pun saya pergi. Ambil sejumput kecambah dan cium baunya, jika langsung tercium seperti licorice, itu adas. Tunas dapat dikunyah mentah dan bijinya dapat dipanen dan digunakan sebagai bumbu.

Semanggi

Semanggi juga tumbuh hampir di mana-mana. Semua bagian tanaman - bunga, batang, biji dan daun - dapat dimakan. Seperti kebanyakan kasus tanaman hijau, tunas muda adalah yang paling empuk dan enak.

Ada sebuah buku oleh Sviridonov "Taman Hutan" tentang tanaman hutan yang dapat dimakan (beberapa ratus tanaman) dan "600 tanaman Siberia yang dapat dimakan" (tampaknya begitu) - ada informasi yang sangat berharga.

Dan di sini-- http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishvietravi.html tidak hanya tanaman yang dijelaskan, tetapi juga resep untuk lezat dan makanan sehat yang dapat Anda persiapkan dengan mudah untuk diri sendiri dan keluarga Anda.
Mari kita melangkah lebih jauh))

Itu tidak muat di posting, tetapi di tautan ini Anda akan membaca banyak informasi berguna tentang tanaman yang terkadang tumbuh di bawah hidung Anda, dan Anda tidak tahu betapa bermanfaatnya mereka)) -- http://vyzhivanie.ucoz.ru/publ/ehnciklopedija_rastenij/ehnciklopedija_rastenij/sedobnye_travy/33-1-0-391

Saya harap Anda menemukan sendiri banyak hal menarik dan berguna untuk kehidupan dan kesehatan). Semoga sukses untuk semua orang dan kesehatan. Dan jaga diri Anda dan orang yang Anda cintai.