Apa talenan. Talenan mana yang lebih baik: fitur pilihan. Kombinasi dengan timbangan untuk presisi maksimum

Talenan: pro dan kontra

Makanan mentah dan makanan siap saji yang berhubungan dengan kontak.

Untuk perusahaan katering, ada tanda sanitasi dan epidemiologis pada talenan (serta pada pisau): "SM" - daging mentah, "SR" - ikan mentah, "SO" - sayuran mentah, "VM" - daging rebus, " BP" - ikan rebus, "VO" - sayuran rebus, "MG" - keahlian memasak daging, "Hijau", "KO" - acar sayuran, "Herring", "X" - roti, "RG" - keahlian memasak ikan. Oleh karena itu, jumlah talenan yang sama diperlukan.

Untuk masakan rumahan, belilah setidaknya lima talenan:
- untuk memotong daging mentah,
- untuk memotong ikan mentah,
- untuk makanan siap saji (daging rebus, sosis, keju, dll.),
- untuk membuat salad,
- hanya untuk roti.
Omong-omong, setidaknya harus ada lima pisau untuk jenis produk yang sama.

Talenan mana yang harus dipilih agar memenuhi persyaratan utama untuk papan - kuat, tahan lama, dan higienis? Selain itu, kebersihan talenan adalah prioritas, karena diketahui bahwa dalam daftar tempat paling kotor di rumah, talenan adalah salah satu tempat pertama (200 kali lebih banyak mikroba hidup di atasnya daripada di toilet. kursi).

Hari ini dijual kita melihat talenan dari bahan yang berbeda- terbuat dari kayu, batu, plastik, kaca.

Talenan kayu mungkin yang paling umum. Ek, akasia, hevea dan bambu dianggap sebagai bahan yang ideal untuk membuat papan: mereka memiliki kekuatan tinggi, tahan terhadap stres, tidak menyerap kelembaban dan tidak membengkak dalam air, mencuci dengan baik, tidak tumpul pisau dan tidak menyerap bau. Papan ini cukup mahal, namun, mereka sepadan dan akan melayani Anda dengan setia.

Produsen utama papan hevea adalah Thailand dan Cina. Orang Cina sering melanggar teknologi, mengambil keuntungan dari fakta bahwa papan tidak tunduk pada sertifikasi wajib. Thai hevea memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan jenis kayu lainnya: kadar air 8-10%, kemampuan bertahan dalam cuaca dingin, kekuatan tinggi, dan tingkat penggilingan yang tinggi.

Paling sering, Anda dapat menemukan papan pinus atau beech di toko. Mereka menyerap kelembaban, hancur dan menumpuk sisa makanan di slot. Oleh karena itu, papan pinus dan beech paling baik digunakan untuk mengiris roti dan makanan kering.

Perawatan Papan Pemotong Kayu:
- Anda tidak dapat mencuci papan kayu di pencuci piring;
- cuci sebelum semua hidangan lainnya atau setelah semuanya dicuci. Jangan letakkan papan di wastafel berisi air, selalu cuci hanya di bawah air mengalir;
- gunakan deterjen standar; cuci papan di air panas bilas dingin;
- keringkan papan dengan menempatkannya di tempat khusus atau digantung.
Beberapa kali sebulan untuk desinfeksi, berguna untuk menyeka papan dengan cuka encer - cuka menciptakan lingkungan asam yang merusak mikroba (sekitar 1/4 cangkir cuka 25% dalam 3/4 cangkir air) - dan biarkan kering (setelah memotong unggas, ini harus dilakukan). Cara lama "kuno" membersihkan papan kayu, serta menghilangkan bau bawang dan bawang putih: tutupi papan dengan "bubur" dari garam basah, biarkan semalaman. Setelah menghilangkan garam, bersihkan papan dengan lemon, bilas.

Papan plastik itu indah, andal, ada yang paling banyak bentuk yang berbeda, lebih murah dari kayu. keunggulan utama mereka adalah kebersihan.Plastik praktis tidak menyerap apa pun dan dapat dengan mudah dicuci dengan deterjen pencuci piring apa pun. Jika bau bawang atau ikan tetap ada di papan, maka Anda bisa menghilangkannya dengan mencucinya dengan larutan cuka atau jus lemon.Mereka memiliki beberapa kelemahan: mereka tidak tahan suhu tinggi dan meluncur kuat di atas meja. Selain itu, papan plastik murah cepat tergores dan kehilangan daya tariknya.

Papan plastik, tidak seperti papan kayu, aman untuk mesin cuci piring. Tetapi setelah dicuci dengan mesin, bilas papan plastik lagi dengan pengikis dan bilas air panas.
V perawatan khusus membutuhkan talenan plastik yang digunakan untuk daging dan ikan. Papan harus dibilas dengan baik menggunakan deterjen piring. Kemudian gosok papan dengan lemon (atau larutan cuka). Untuk mencapai desinfeksi lengkap talenan plastik, Anda harus memasukkannya ke dalam microwave dan pastikan untuk meletakkan segelas air di sana (microwave harus bekerja dengan beberapa produk, dalam kasus kami, dengan air). Nyalakan microwave selama beberapa menit.
Saat membeli papan plastik, hindari papan dengan warna "asam" cerah - pewarna dapat mengandung kadmium beracun.

Talenan kaca (dan kaca-keramik) tahan panas, tahan gores dan kotoran, mudah dibersihkan, dan tidak licin. Desainer benar-benar membuat mahakarya dalam desain papan semacam itu.
Papan keramik kaca aman untuk mesin cuci piring.
Kerugian dari papan kaca termasuk bobotnya yang berat dan suara pisau yang spesifik mengenai kaca.

Ada juga papan dari batu alam dan keramik. Mereka, seperti papan kaca, paling baik digunakan untuk menyajikan hidangan di atas meja, tetapi tidak untuk memotong makanan, karena ujung pisau menderita permukaan ini, pisau cepat tumpul.
Papan batu - marmer atau granit - sangat estetis. Selain itu, marmer memiliki sifat bakterisida. Papan batu sangat ideal untuk bekerja dengan adonan, ternyata halus, tipis dan dingin. Batu adalah bahan hidup yang dapat bernapas. Papan batu harus terus dibersihkan dan dipoles. Anda tidak bisa menaruh panas di papan marmer, itu tidak suka asam. Karena itu, jika Anda sering bekerja dengan adonan, maka talenan marmer hanya diperlukan untuk Anda, tetapi lebih baik memotong salad di papan yang berbeda.

Baru - talenan silikon fleksibel yang sangat sederhana. Mereka ringan, tidak licin, dicuci dengan baik, tidak menyerap bau, tidak ternoda dari jus buah dan sayuran, pisau tidak tumpul. Lebih mudah untuk menyimpannya hanya dengan menggulungnya ke dalam tabung. Mereka disebut bukan papan, tetapi permadani potong.
Alas pemotong silikon sangat nyaman untuk menyiapkan berbagai macam hidangan; ideal untuk menggulung dan memotong adonan.
Cuci mereka air hangat dengan cairan deterjen dengan tangan dengan spons lembut; jangan gunakan deterjen abrasif. Semua produk silikon aman untuk mesin cuci piring. Mereka dapat menahan suhu dari -40 hingga +230 derajat.

Memilih talenan, seperti pilihan lainnya, adalah tentang kompromi dan preferensi pribadi.

Tidak ada cara tanpa talenan di dapur - dalam proses menyiapkan hidangan, kadang-kadang kita harus memotong sesuatu, menggiling, memukul, menyembelih. Untuk kenyamanan ibu rumah tangga, banyak talenan telah ditemukan, termasuk yang terbuat dari kaca. Kami akan berbicara tentang kelebihan dan kekurangan mereka di artikel ini.

Talenan kaca - pro dan kontra

Keuntungan pertama dan terpenting dari talenan kaca adalah efek dekoratifnya. Desainer dan seniman terkadang menggambarkan mahakarya nyata pada mereka. Talenan kaca dengan gambar binatang, burung, bunga, sayuran, buah-buahan, lanskap sangat tidak biasa dan akan menjadi aksen cerah yang sangat baik di interior.

Di antara semua variasi, Anda selalu dapat memilih papan yang sesuai dengan yang tertentu. Satu set talenan kaca yang dibuat dengan gaya yang sama akan menjadi dekorasi interior yang nyata. Setiap ibu rumah tangga akan senang dengan hadiah seperti itu. Talenan seperti itu dapat digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga untuk penyajiannya yang indah.

Manfaat lain dari talenan kaca untuk dapur terletak pada fungsionalitas dan kenyamanannya. Sangat nyaman untuk memotongnya; goresan dan kerusakan lain dari pisau tidak pernah tertinggal di permukaannya. Mereka tidak menyerap bau sama sekali, mudah dicuci.

Berkat kaki karet, papan kaca tidak tergelincir di atas meja. Dan berkat kaca tahan panas yang digunakan dalam pembuatan papan, dapat digunakan sebagai pelat panas (hingga 260 ° C).

Dari kekurangannya, kami dapat mencatat beratnya - lebih dibandingkan dengan plastik dan silikon. Namun, ini tidak mungkin menjadi hambatan yang signifikan untuk pembelian mereka. Mereka juga kurang tahan lama, yang, bagaimanapun, tidak sepenuhnya relevan saat ini, karena terbuat dari kaca-keramik tahan lama yang tahan terhadap keripik dan retakan.

Beberapa orang tidak menyukai suara serak yang mereka dapatkan saat mengiris papan kaca. Minus ini dapat dianggap sangat kondisional. Jauh lebih penting adalah bahwa pisau di papan kaca tumpul, jadi Anda harus lebih sering mengasahnya.

Talenan yang baik adalah salah satu elemen dasar dari sebuah dapur. Ada berbagai macam produk kaca, kayu, silikon dan plastik yang dijual. Mari kita jelajahi dan pilih ini aksesori yang berguna bersama-sama sehingga Anda dapat membeli papan terbaik untuk memotong produk.

Jenis talenan

Untuk memahami talenan yang mana lebih cocok itu Anda, Anda perlu melihat sekilas varietasnya.

Ujung talenan

Fitur utama papan ujung adalah arah serat kayu. Aksesori ini memiliki serat yang tegak lurus dengan permukaan kerja. Dan masuk papan biasa paralel. Papan akhir dianggap lebih tahan lama daripada yang klasik. Yang pertama lebih keras dan tahan terhadap potongan pisau, tidak rusak lebih lama, melindungi mata pisau, mengumpulkan lebih sedikit bakteri.

Talenan fleksibel

Aksesori dapur yang inovatif - papan fleksibel yang terbuat dari silikon ringan. Bahannya tidak licin, dicuci dengan baik, tidak menyerap bau, tidak merusak bilah pisau, tidak ternoda saat bersentuhan dengan sayuran dan buah-buahan cerah. Papan permadani nyaman digunakan saat menyiapkan makanan, dan Anda juga bisa menggulung adonan di atasnya. Perawatan harus dilakukan saat mencuci - Anda harus menghindari produk abrasif. Anda diperbolehkan untuk meletakkan aksesori di mesin pencuci piring pada suhu berapa pun. Papan yang fleksibel sangat memudahkan untuk memindahkan makanan yang sudah diiris ke dalam wadah.

Talenan bulat

Papan bundar sering kali merupakan papan ujung. Aksesori ini terlihat cukup orisinal di dapur dan membuat interiornya lebih menarik. Ada papan dengan pegangan atau lubang gantungan, ada yang bulat bulat, terbuat dari ras yang berbeda kayu dengan ketebalan yang berbeda. Misalnya, papan cedar Siberia terlihat sangat indah. Bentuknya yang bulat sangat diperlukan bagi pecinta pizza. Dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada diameter 20 cm.

Talenan dengan timbangan

Aksesori 2 in 1 yang cerdas adalah talenan dengan timbangan. Keajaiban ini terlihat seperti permukaan persegi panjang klasik untuk memotong produk, di tengahnya ada tanda untuk menimbang massa yang dipotong.

Papan potong bawaan

Untuk pemilik yang paling praktis, penting agar dapur diisi dengan perlengkapan ergonomis yang secara cerdas menghemat ruang dan memaksimalkan kenyamanan. Di pasaran, Anda dapat menemukan bentuk bulat dan persegi dengan guntingan untuk dipasang di tempat-tempat tertentu di alat dapur atau wastafel. Bahannya berbeda - kayu, kaca, plastik, tapi penampilan lebih sering dihiasi dengan pohon. Papan tersembunyi datang dengan atau tanpa pegangan. Biayanya selalu lebih tinggi dibandingkan dengan model konvensional karena desainnya yang tidak standar.

Lipat talenan

Papan lipat memiliki desain yang tidak biasa. Elemen bergerak disediakan. Jika perlu, yaitu, pada saat menempatkan produk dalam wadah dari papan, Anda dapat menekuk struktur, dan itu menjadi nampan. Model trafo lainnya dilipat dua, ini juga memudahkan pengoperasian, papan seperti itu dapat dilipat untuk penyimpanan atau pada saat mentransfer produk yang dipotong.

Talenan dengan pegangan

Ada sejumlah besar model dengan pegangan. Ini adalah papan persegi panjang, persegi dan bundar dari berbagai bahan. Pegangan dapat dipotong menjadi papan itu sendiri, atau terbuat dari logam atau tali lingkaran. Fungsi pegangan adalah kenyamanan memegang perangkat di tangan dan kemungkinan menggantungnya di dapur.

Jenis talenan yang tidak biasa

Ada papan dengan penggaris untuk memotong makanan dengan sempurna secara merata, papan dengan display yang tahu banyak resep, papan dengan saku pisau, papan geser dengan palet, dengan nampan khusus untuk menuangkan makanan dengan nyaman. Yang tak kalah menarik adalah papan miring untuk mengumpulkan cairan di dalam nampan, talenan di tepi meja dengan saku untuk mengibaskan makanan, dan model kado dengan desain kreatif.

Menggunakan berbagai warna talenan dan cetakan di atasnya, Anda dapat mendekorasi dan merevitalisasi interior dapur secara efektif. Misalnya, Anda dapat membeli beberapa produk sekaligus dengan gambar makanan yang jelas - ada permukaan potong terpisah untuk setiap jenis makanan.

Bagaimana cara memilih talenan berdasarkan bahan?

Papan potong polipropilen

Kebanyakan talenan profesional terbuat dari polypropylene. Produk semacam itu banyak digunakan dalam industri makanan. Koki kafe dan restoran senang dengan bahan praktis ini.

Dalam hal kebersihan dan kepraktisan, polypropylene lebih baik daripada produk plastik dan kayu murah. Penyerapan bau dan reproduksi mikroorganisme berbahaya tidak termasuk, berbagai macam bentuk gaya ditawarkan, tidak diperlukan perawatan khusus. Pencucian mudah disediakan, termasuk di mesin pencuci piring. Selama operasi, keamanan lengkap dari bagian pemotongan pisau dijamin.

Papan potong kayu

talenan bambu

Papan bambu sering memiliki pola kotak-kotak atau bergaris. Kami telah menempatkan bahan ini di sub-paragraf artikel tentang kayu, tetapi sebenarnya kami berurusan dengan tanaman herba. Hanya saja bambu dalam banyak hal menyerupai pohon, dalam penampilan hampir tidak mungkin untuk membedakan satu sama lain. Papan dibangun menggunakan teknologi yang mirip dengan lantai laminasi atau kayu lapis. Potongan serat bambu direkatkan.

Kekerasan bahan yang tinggi membuat bahan ini lebih higienis dibandingkan kayu. Produsen juga mengklaim bahwa bambu tahan terhadap abrasi dan kerusakan mekanis. Tetapi beberapa pengguna mengklaim bahwa papan seperti itu lebih cepat aus daripada papan kayu, dan harganya sama. Penting bahwa perekat sintetis bebas dari formaldehida. Secara umum papan bambu bersifat estetis, aman, tidak menimbulkan masalah saat dicuci, tidak merusak bilah.

talenan pinus

Pinus adalah kayu yang murah dan lunak. Lebih mudah bagi produsen. Benar, selama operasi, produk berubah bentuk, retakan terbentuk di tepinya. Saat memilih produk yang terbuat dari kayu solid, lebih baik memberi preferensi pada papan yang terbuat dari gergaji radial. Ketika penyusutan terjadi, kemungkinan melengkung dan retak lebih rendah. Juga, papan yang terdiri dari reng yang direkatkan sedikit melengkung.

Talenan pinus memiliki fitur negatif lain - bahannya menyerap bau dan warna produk olahan. Selain itu, jamur dapat tumbuh secara aktif pada produk. Papan akhir dari pinus juga tidak praktis, karena memiliki kekuatan yang rendah. Abu dan ek jauh lebih keras.

Papan potong kayu ek

Papan ek - luar biasa elemen dekoratif untuk interior dapur. Melalui penggunaan kayu terang dan gelap, diperoleh produk bermotif indah dengan permukaan kontras yang unik. Ek tidak dapat dihancurkan oleh kelembaban dan bakteri. Seringkali papan yang terbuat dari bahan tersebut adalah papan ujung. Pisau bereaksi secara normal untuk bekerja pada permukaan seperti itu. Di papan kayu ek, Anda dapat memotong makanan, memotong, dan mengocok daging.

Papan potong kayu lapis

Papan kayu lapis memiliki pro dan kontra. Keuntungannya termasuk ringan dan kontak lembut dengan pisau. Benar, kayu lapis memiliki kualitas yang berbeda. Jika lapisan kayu lapis terikat secara longgar, produk dapat cepat rusak karena kelembaban yang konstan. Papan kayu lapis harus dicuci bersih dengan air panas dan dikeringkan sepenuhnya. Perawatannya sama dengan produk plastik.

Kami memeriksa bambu, pinus, ek, kayu lapis, tetapi ada produk dari kayu lain - akasia, maple, abu, beech, pinus, birch.

talenan silikon

Produk silikon untuk dapur tidak sepopuler produk kayu, tetapi mereka tetap membantu memasak dan memotong berbagai produk dengan nyaman. Peralatan masak juga terbuat dari bahan ini. Food grade silicone dapat digunakan untuk waktu yang lama, mudah dibersihkan, tidak menjenuhkan makanan zat berbahaya... Papan ini 100% higienis, sebanding dengan keramik kaca. Kedua bahan tersebut mendapat manfaat dari kayu karena tidak menarik partikel makanan dan bau. Silikon halus sehingga bakteri tidak mengeras.

Secara umum, papan silikon ringan, praktis, tidak licin, kompak, tidak tumpul, tidak berubah warna karena kontak terus-menerus dengan produk pewarna. Produk-produk ini seringkali memiliki desain yang stylish dan mencolok. Talenan berwarna sangat cocok dengan interior dapur, menambah variasi dan kepositifan.

talenan keramik

Sepintas, papan keramik rapuh, tetapi dengan penggunaan yang hati-hati mereka bisa bertahan lama. Di permukaan seperti itu, Anda dapat memotong buah-buahan, sayuran, roti, dan berbagai makanan lunak. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh memukul permukaan keramik... Papan yang dilukis dengan tangan sangat indah, mereka lebih dianggap sebagai hiasan daripada sebagai benda kerja. peralatan dapur... Keramik, seperti kaca, dapat merusak pisau, lebih cepat rusak dan menjadi kusam. Papan keramik, seperti papan batu dan kaca, cukup berat.

Semua kerugian ditutupi oleh kebersihan tinggi, sebanding dengan kaca. Selain itu, permukaannya menerima perawatan dengan disinfektan agresif dengan sempurna. Anda juga bisa menggunakan mesin pencuci piring. Papan keramik, serta kaca, batu buatan dan alam, lebih cocok bukan untuk memotong, tetapi untuk menggulung adonan dan menyajikan hidangan ke meja.

Papan potong batu

Batu - talenan yang sangat berat dan besar. Jelas, batu itu memiliki sifat higienis yang tinggi, tidak menyerap kelembaban, kotoran, bau. Aksesori dapur ini sangat mudah digunakan, kami memotong seperti di atas meja. Ini adalah barang yang mahal, tetapi berfungsi selama bertahun-tahun, terlihat mahal dan kokoh. Berkat sempurna permukaan rata, di papan dapat digulung kerak tipis untuk pizza. Juga nyaman untuk bekerja dengan puff pastry karena permukaannya dingin. Papan marmer antibakteri. produk batu - ide bagus hadiah.

talenan plastik

Papan plastik tidak disukai oleh banyak ahli dapur. Meskipun mereka bisa cerah dan cukup menarik untuk dilihat. Produk plastik selalu murah, tidak menyerap kelembapan, dan sedikit lebih unggul dalam hal kebersihan dibandingkan kayu.

Pisau biasanya merusak permukaan secara permanen, dan bakteri menumpuk di goresan. Ada kemungkinan bahwa papan akan meluncur selama operasi, oleh karena itu, gasket karet diperlukan. Makanan juga bisa tergelincir saat dipotong. Permukaan beralur mengurangi tergelincir. Ada banyak jenis plastik, tidak diinginkan untuk menggunakan varietas yang terlalu lunak. Polipropilen adalah yang terbaik.

talenan kaca

Papan kaca adalah tren baru, tetapi mereka dengan cepat merusak bilah pisau. Mereka mudah dicuci. Produk kaca-keramik menunjukkan keamanan higienis maksimum, kayu dan plastik pucat dengan latar belakangnya. Penyerapan kelembaban dan bau sama sekali dikecualikan. Papan kaca lebih tipis dari plastik, kayu, lebih kompak dan memakan ruang minimum di dapur.

Cara terbaik adalah menggunakan papan kaca untuk menyajikan dan memotong makanan lunak seperti keju, pai. Saat memotong daging dan sayuran, keramik kaca tidak pilihan terbaik... Memilih papan kaca untuk dapur, Anda harus menjaga posisi stabil aksesori di atas meja. Jika ada kaki karet, maka tidak terjadi sliding.

Set papan potong

Merupakan ide bagus untuk membeli satu set talenan. Mereka bisa menjadi warna berbeda dan ukuran. Set seperti itu akan memungkinkan Anda untuk bekerja permukaan yang berbeda dengan produk yang berbeda. Ada bahan yang berbeda - bambu, plastik, kayu dan lain-lain.

Ada baiknya jika kit dijual dengan dudukan. Papan berbentuk persegi panjang atau bulat. Mereka juga dapat dibuat dalam satu desain dengan satu set pisau.

Desain satu set papan bisa berbeda, termasuk fleksibel atau tidak biasa, bisa juga termasuk talenan keju.

Bagaimana cara membuat talenan DIY?

Pilihan kayu terbaik untuk membuat papan adalah pinus, birch, oak, akasia, beech. Sedikit lebih mahal, tapi hevea juga cocok. Pilihan anggaran sederhana adalah lembaran kayu lapis.

Dengan bahan apa pun, teknologinya sama. Tandai kontur produk masa depan di papan tulis. Bentuknya bisa apa saja, atas kebijaksanaan master. Lebih baik membuat papan dengan pegangan persis di tengah. Penggergajian dilakukan dengan gergaji ukir atau gergaji besi. Semua tikungan dan sudut diproses dan dibulatkan dengan file.

Bersihkan papan secara menyeluruh dengan amplas, terutama bagian ujungnya perlu dikerjakan dengan baik. Jika memungkinkan, tidak boleh ada sudut tajam, semua tikungan halus. Bor lubang di pegangan dengan diameter gantungan. Kayunya berpori, jadi Anda harus menggosok produk secara melimpah dengan parafin, memanaskan bahan dan permukaan. Ini akan membantu menutup semua retakan.

Papan kayu buatan sendiri adalah ruang untuk kreativitas, Anda dapat membakar pola dan prasasti apa pun. Ini akan menjadi hadiah buatan tangan yang bagus.

Seperti yang Anda lihat, talenan memiliki desain yang berbeda, terbuat dari bahan yang berbeda, yang berarti bahwa sifat mereka selama operasi berbeda. Penting untuk dapat menggunakan aksesori dapur ini dengan benar. Saat membeli, segera tanyakan apa yang harus diproses talenan untuk melindungi dari bakteri dan bau tidak sedap. Produk kaca dan batu adalah yang paling higienis.

Tidak ada dapur - rumah atau profesional - yang lengkap tanpa talenan. Dengan bantuan perangkat sederhana ini, akan lebih mudah untuk memotong makanan, menjaga permukaan meja dari goresan dan kotoran. Irisan dapat dibawa ke atas kompor tanpa takut tumpah di sepanjang jalan. Sejak zaman kuno, orang telah menggunakan gergaji dari berbagai jenis kayu. Namun perkembangan teknologi telah menyebabkan fakta bahwa sekarang atribut dapur ini dibuat dari berbagai macam bahan. Plastik, batu, kaca - semua ini digunakan dalam produksi. Pertanyaan bahan talenan terbaik ditanyakan oleh setiap ibu rumah tangga sebelum membeli.

Berbagai bahan

Saat ini produsen modern menawarkan komposisi yang berbeda dan harga. Termasuk talenan. Mana yang lebih baik untuk dipilih agar dapat bertahan lebih lama, aman bagi kesehatan, pisau tidak tumpul dan sesuai dengan nilai yang tertera pada label harga? Setiap bahan memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Mereka harus diperhitungkan saat memilih untuk dapur. Mana yang lebih baik - untuk nyonya rumah untuk memutuskan.

Klasik - papan kayu

Bahan tradisional dan paling umum adalah kayu. Perangkat semacam itu bersifat universal - cocok untuk memotong sayuran, buah-buahan, daging, ikan, roti, dan produk lainnya. Selama bekerja, papan tidak meluncur di atas meja, dan bahan yang dipotong tidak merayap di permukaan. Aspek ini mengurangi risiko luka dan cedera. di samping itu permukaan kayu merawat pisau dengan baik, tanpa menumpulkan penajamannya. Ini memungkinkan peralatan dapur untuk disajikan lebih lama. Tetapi banyak, dan pohon mana yang lebih baik untuk talenan, tergantung pada sifat bahannya. Kemasan harus menunjukkan dari kelas mana peralatan dapur dibuat.

Ek adalah pohon yang paling kuat dan paling keras. Itu tidak retak, berubah bentuk, atau menyerap bau. Sudah lama digunakan dalam pembuatan kapal karena tidak takut lembab. Ini adalah salah satu pilihan terbaik talenan kayu. Tetapi atribut seperti itu di dapur akan cukup berat, dan harga produk tersebut tidak akan rendah.

Akasia bersifat keras, tidak menyerap bau, dan tahan terhadap kelembapan. Tapi itu juga cukup mahal.

Hevea, atau pohon karet, adalah bahan yang diakui dunia untuk talenan. Mereka padat, tahan terhadap air dan bau. Dan harga mereka cukup demokratis.

Pinus dan birch adalah kayu biasa, tetapi terlalu lunak untuk peralatan dapur. Mereka menyerap bau, hancur di bawah pisau tajam, dan berubah bentuk hingga retak. Opsi ini tidak mahal, tetapi juga berumur pendek.

Bambu adalah bahan dari mana talenan yang indah dan praktis dibuat, yang akan terlihat lebih baik di dapur, karena merupakan dekorasi dekoratif yang sangat baik. Mereka memiliki sejumlah keunggulan: mereka tahan terhadap abrasi, praktis tidak tergores, tidak menyerap kelembaban dan bau. Tapi ada satu kelemahan yang signifikan. Bambu adalah tanaman herba tanpa kayu solid. Papan terbuat dari strip tipis yang direkatkan. Dan kesesuaian bahan untuk digunakan di dapur tergantung pada kualitas lem. Jika komposisi berdasarkan formaldehida digunakan, maka lebih baik tidak membeli produk seperti itu, karena zat ini, yang masuk ke dalam tubuh, menyebabkan keracunan parah. Selain itu, dapat menumpuk di organ dan jaringan. Sayangnya, komposisi lem tidak tertera pada kemasannya.

Perawatan papan kayu

Terlepas dari bahan yang dipilih, papan perlu dirawat agar tahan lama. Setelah pembelian, disarankan untuk melumasinya dengan mineral atau minyak biji rami... Ulangi prosedur ini beberapa kali di siang hari. Maka Anda perlu membilas dan mengeringkannya. Mereka dapat didesinfeksi dengan jus lemon atau cuka seminggu sekali. Dan selanjutnya: papan kayu paling baik disimpan di udara daripada di kotak tertutup.

Plastik

Papan plastik membanjiri rak-rak toko. Dan ini tidak mengejutkan. Mereka ringan, nyaman, indah. Pabrikan memproduksinya dalam berbagai bentuk dan warna. Tapi apakah mereka benar-benar baik? Sebelum membeli, Anda harus memastikan bahwa itu terbuat dari polietilen atau propilena. Bahan-bahan ini cocok untuk kontak dengan makanan dan tidak membahayakan kesehatan manusia. Jika papan berasal dari yang lain atau tidak ditentukan, maka lebih baik menahan diri untuk tidak membeli.

Permukaan plastik yang halus dapat meluncur, yang sangat tidak nyaman saat memotong makanan. Piring panas tidak boleh diletakkan atau dipotong di atasnya. Seiring waktu, retakan terbentuk pada plastik, di mana bakteri menumpuk dan berkembang biak, itulah sebabnya bau tidak sedap... Produk ini harus dibuang.

Saat ini, papan plastik fleksibel diproduksi. Mereka mudah digunakan dan murah. Tetapi umur layanan mereka terbatas. Mereka dengan cepat memburuk.

Untuk memperpanjang umur plastik, produsen memproduksi papan multi-layer. Ketika lapisan atas menjadi tidak dapat digunakan, Anda dapat mencungkilnya dengan benda tajam dan menghapusnya. Papan akan seperti baru lagi. Ketebalan lapisan sekitar 2 mm, sedangkan seluruh pelat sekitar 5 cm.

Kayu atau plastik?

Karyawan dari laboratorium Amerika melakukan penelitian tentang talenan mana yang lebih baik: kayu atau plastik. Hasilnya, ternyata saat permukaannya halus, kedua opsi tersebut cukup higienis dan bisa digunakan. Tapi penampilan retakan terkecil secara signifikan mengubah gambar. Pada sampel kayu, mikroba mati setelah diproses dan dikeringkan. Tetapi dalam plastik, mereka tidak tergores oleh apa pun dan terus berkembang biak. Dengan goresan, papan seperti itu menjadi berbahaya bagi kesehatan. Ngomong-ngomong, di perusahaan katering Amerika dilarang menggunakan papan plastik, apa pun komposisinya.

kaca yang indah

Baru-baru ini, talenan kaca untuk dapur telah muncul di pasaran. Opsi mana yang lebih baik untuk dipilih tergantung pada desain interior. Mereka terlihat cukup gaya dan menjadi ornamen. Selain itu, mereka tidak menyerap bau dan tidak menggaruk. Mereka tahan suhu dan dapat digunakan sebagai tatakan gelas panas. Sangat mudah untuk mencuci mereka. Tetapi mereka memiliki lebih banyak kekurangan daripada kelebihan. Mereka adalah pisau yang sangat tumpul karena kekerasannya. Selain itu, suara logam pada kaca secara harfiah "memotong" saraf. Cukup rapuh dan bisa pecah jika terjatuh. Sebelum membeli, Anda perlu melihat apakah ada kaki karet di bagian bawah. Jika tidak, papan akan meluncur dan tidak nyaman digunakan.

berlian palsu

Papan batu akrilik juga merupakan barang baru di pasaran. Mereka tahan panas, tidak tergores, dan mudah ditangani. Tetapi memotong dengan mereka membuat pisau apa pun menjadi tumpul, bahkan pisau yang sangat tajam. Selain itu, biaya atribut seperti itu tidak akan kecil.

Talenan mana yang terbaik, semua orang memutuskan sendiri, karena bahkan seorang profesional pun tidak dapat memberikan jawaban yang jelas.

Talenan untuk dapur - mana yang terbaik? Itu juga tergantung pada produk apa yang dipotong. Pilihan sempurna- beberapa yang berbeda: untuk ikan, untuk daging, untuk sayuran dan untuk roti.

Ukuran papan tergantung pada preferensi nyonya rumah. Makanan yang dipotong akan hancur dari yang terlalu kecil, dan yang besar sangat tidak nyaman untuk ditangani, berat dan tidak praktis. Ukuran apa yang harus dimiliki talenan, mana yang lebih baik untuk dipilih? Parameter ideal berkisar dari 25x40 cm.

Setelah digunakan, mereka harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.

Spesimen yang retak perlu diganti secara teratur.

Talenan yang sempurna belum dapat ditemukan. Mana yang lebih baik? Mereka harus dipilih oleh nyonya rumah tergantung pada kemampuan dan preferensi finansial.

Talenan modern untuk dapur terbuat dari kayu, kaca, plastik, silikon, alami dan batu buatan.

Mereka berbentuk bulat, persegi, persegi panjang, buah, sayuran dan ikan. Memasak salad, hidangan pertama dan kedua, mengiris makanan ringan, dan roti tidak dapat dilakukan tanpa peralatan dapur ini. Di gudang senjata, nyonya rumah paling malas harus memiliki setidaknya tiga papan. Pelajari cara memilih aksesori yang tepat, apa yang harus dipilih, apa yang harus dipertimbangkan saat membeli.

Jenis talenan berdasarkan bahan

Terutama, papan dapur merupakan kebiasaan untuk membagi menurut bahan pembuatannya. Bahan berbeda dalam kekuatan, metode perawatan, tingkat penyerapan bau dan jus dari produk. Berdasarkan kriteria ini, pilih aksesori yang sesuai untuk daging, ikan, sayuran, sosis, keju, roti.

Papan dapur kayu

Talenan dapur kayu ukuran yang berbeda dan bentuk paling sering ditemukan di gudang ibu rumah tangga. Kayu dipilih karena ramah lingkungan, namun ada beberapa poin penting. Jika beberapa produk terbuat dari kayu solid, yang lain direkatkan, yang berarti bahwa komposisi kimia sudah ada.

model kayu padat lebih mahal. Mereka jauh lebih kuat - mereka tidak pecah atau hancur karena penebangan. Saat memilih, pastikan untuk menentukan jenis kayu apa yang digunakan untuk produksi.

• Papan kayu ek dan akasia yang kuat dan tahan lama disukai oleh koki profesional. Kerugiannya adalah biaya tinggi.
• Produk paling praktis dan terjangkau terbuat dari beech dan birch.
• Model pinus bahkan lebih murah, tetapi sangat higroskopis, paling baik digunakan untuk roti dan produk kering lainnya, setelah itu Anda dapat melakukannya tanpa mencuci.
• Yang perlu diperhatikan adalah kayu karet dan hevea - produk semacam itu tidak takut lembab dan pisau tajam.

Jangan tolak model terpaku, mereka tahan terhadap deformasi dan kurang takut terhadap kelembaban daripada produk kayu solid. Benar, mereka berpisah lebih cepat.

Disarankan untuk melindungi semua jenis talenan kayu dari air, jangan terlalu sering dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Untuk daging dan ikan, disarankan untuk membeli model khusus dengan tanda yang sesuai. Mereka diresapi dengan minyak khusus yang memberikan perlindungan antibakteri.

Kerugian dari kayu adalah kerumitan perawatan dan desinfeksi. Lebih baik tidak memukuli mereka dengan daging, terutama dengan palu logam.

Yang paling tahan lama dari kayu adalah papan ujung. Ini terbuat dari kayu keras, lebih tebal dari biasanya dan diresapi dengan minyak khusus. Perbedaan utama mereka adalah susunan serat tegak lurus terhadap permukaan pemotongan. Susunan ini mencegah pisau dari tumpul.

Akhir talenan yang profesional. Anda dapat dengan aman memotong daging dengan tulang di atasnya. Jika tidak ada kontaminasi berat, yang terbaik adalah mencuci tanpa deterjen agar tidak menghilangkan minyak pelindung. Untuk meningkatkan masa pakai, disarankan untuk berendam dengan minyak mineral yang dapat dimakan.

Papan murah kayu lapis sempurna untuk roti, bumbu, sayuran, keju dan sosis. Kayu lapis adalah kayu yang direkatkan, jadi tidak ada yang meragukan komposisinya. Adalah penting bahwa perekat itu aman.

Bambu adalah alternatif pengganti kayu

Papan dapur bambu terlihat seperti kayu. Tetapi bambu tumbuh sangat cepat, sehingga biayanya jauh lebih murah. Produk bambu untuk dapur tidak takut lembab, mereka dapat digunakan untuk produk berair dan dapat dicuci dengan aman. Bambu cenderung menghambat pertumbuhan mikroba dan tidak menyerap bau.

Talenan bambu selalu direkatkan, karena dari batang berumput yang kosong di dalamnya, meskipun terlihat seperti pohon, Anda tidak bisa mendapatkan papan.

Aksesoris pemotong kaca dan keramik kaca

Rapuh tapi cantik dan praktis kaca Alat pengiris berguna untuk makanan lembab karena dapat dengan cepat dicuci dan didesinfeksi. Saat memilih model dengan pola, pastikan gambar diterapkan ke sisi belakang, jika tidak cat akan masuk ke makanan.

Permukaan kaca cocok untuk semua jenis makanan, tetapi jangan ragu untuk memotong dan memukulnya dengan palu logam. Mereka nyaman untuk memotong ikan haring, sosis, rempah-rempah, sayuran. Jangan memaparkan kaca pada suhu yang kontras saat mencuci.

Keramik kaca- lagi bahan tahan lama, tetapi juga tidak mentolerir pukulan dan kontras panas dan dingin. Baik kaca maupun keramik kaca membuat pisau cepat tumpul, sehingga sangat tidak cocok untuk penggunaan sehari-hari.

Untuk mencegah kaca meluncur di atas meja, kaki karet dibuat di sisi jahitan. Ada model yang aman untuk pencuci piring di segmen ini. Talenan kaca yang indah cocok untuk menyajikan pizza, pai, kue. Model kaca tahan panas nyaman digunakan sebagai tatakan gelas panas.

Plastik murah untuk berbagai tugas

Permukaan pemotongan plastik adalah beberapa yang termurah, tetapi jangan langsung melewatkan opsi ini. Plastik berkualitas tinggi tahan terhadap abrasi dan luka. Peralatan dapur plastik food grade mudah dibersihkan dan didesinfeksi. Mereka tidak memakan banyak ruang, mereka tidak takut jatuh dan benturan. Lebih mudah memotong makanan di atas plastik daripada di atas kaca - mereka tidak terlepas.

Sangat menarik transformator plastik yang membungkuk untuk membentuk corong yang mencegah sayuran tumpah keluar. Jika ada lubang di salah satu bagian, maka Anda bisa mencuci buah dan sayuran seperti di saringan.

Papan plastik murah adalah pilihan yang meragukan. Untuk produksi seperti itu, plastik berkualitas tidak terlalu tinggi digunakan, yang dengan cepat ditutupi dengan goresan kecil dari pisau. Tentu saja, Anda dapat membeli opsi ini jika Anda perlu memotong sesuatu yang tidak standar. Agar tidak mempertaruhkan asisten kami yang terkasih dan terkasih.

Kebaruan pasar - silikon

Tikar silikon hampir tidak bisa disebut papan, tetapi juga berfungsi untuk memotong makanan dan berfungsi dengan baik. Silikon ringan dan fleksibel, nyaman untuk membawa potongan sayuran ke kompor dan menuangkannya ke dalam panci, mengarahkan aksesori langsung ke sup. Bahan tidak takut suhu rendah dan tinggi, deterjen dan shock. Ini menempel dengan baik, bahkan menempel di meja dan tidak tergelincir saat bekerja.

Memiliki produser yang baik silikon pulih dari tusukan dan luka. Karpet silikon sering dilengkapi dengan tanda sentimeter, yang nyaman untuk menyiapkan produk adonan. Ada model yang bisa digunakan sebagai hot plate dan baking mat.

Terkadang silikon ditemukan di opsi gabungan misalnya sebagai alas anti selip, pegangan, permukaan samping. Itu dikombinasikan dengan kayu, plastik, kaca.

Batu berat dan padat

Permukaan pemotongan batu berat dan masif. Papan batu alam kuat dan tahan lama, tetapi kelebihannya tidak boleh dilebih-lebihkan.

• Batu alam keropos, it menyerap kotoran dan jus, saat mencuci dan mendisinfeksi itu bermasalah.
• Pisau tumpul terhadap batu bahkan lebih cepat daripada terhadap kaca. pisau keramik lebih baik untuk menjauh sama sekali.
• Bahan tidak boleh terkena perubahan suhu mendadak.
• Kontak berkepanjangan dengan asam tidak diperbolehkan.

Papan marmer dan granit paling baik digunakan untuk makanan kering dan tidak berminyak tanpa aroma yang kuat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan menggunakannya untuk menggulung adonan.

Talenan yang lebih terjangkau terbuat dari batu buatan. Mereka didasarkan pada polimer, sehingga bahannya lebih ringan, lebih kuat, dan lebih mudah dirawat. Produsen mengklaim bahwa pisau tetap tajam, dan permukaannya tidak menyerap bau dan mudah dibersihkan dari kotoran.

Papan fungsional dengan fitur tambahan

Bahkan aksesori sederhana ini mengalami kemajuan. Hari ini Anda dapat membeli talenan dengan fungsionalitas canggih dan lapisan antibakteri seperti partikel perak.

Papan roti dengan tempat roti

Kami telah menyentuh papan dengan tutup untuk menyimpan dan mengiris roti. Opsi ini nyaman karena Anda tidak akan pernah mengacaukan papan untuk produk yang membutuhkan perlakuan panas dengan papan roti.

Di baris yang sama ada Penawaran khusus untuk pai dan pizza. Mereka nyaman untuk disajikan dan disimpan.

Alat pengiris baguette

Berapa banyak aksesori seperti itu yang dibutuhkan di dapur terserah Anda. Bagaimanapun, mereka terlihat asli dan membantu memotong roti panjang menjadi irisan rapi dengan ketebalan yang sama. Sangat nyaman untuk memotong roti segar dengan kulit yang renyah. Lebih baik menggunakan mata gergaji untuk bekerja.

talenan keju

Ada beberapa jenis papan khusus untuk memotong keju:

• Dengan satu set pisau untuk varietas yang berbeda keju. Dalam model kompak, pisau disimpan di kompartemen di bagian belakang. Ada opsi yang lebih besar di mana dudukan atau laci disediakan untuk pisau.
• Memotong papan keju dengan garis atau pisau bawaan, dimaksudkan untuk memotong keju keras menjadi irisan tipis.
• Papan kecil dengan tutup kaca berdasarkan jenis keranjang roti. Mereka mempertahankan iklim mikro yang ideal untuk penyimpanan.

Papan khusus untuk keju selalu dibuat hanya dari kayu atau bambu alami yang tahan terhadap jamur. Mereka perlu dicuci dan didesinfeksi secara berkala.

Lampiran wastafel serbaguna

Untuk mencuci ada varian yang berbeda papan. Yang paling kompak di baris ini berbentuk setengah lingkaran, dipasang di wastafel. Pilihan lain adalah mengiris permukaan dengan saringan.

Model besar harus dipilih hanya jika Anda memiliki dapur yang luas dan ada kebutuhan untuk daur ulang. jumlah yang besar Sayuran. Saringan berada tepat di atas bak cuci, sehingga Anda dapat dengan aman membuka air untuk mencuci sayuran untuk diiris dan bilas pisau. Juga, model ini nyaman untuk membersihkan sayuran.

Ada produk kayu, plastik dan kaca yang dijual. Mengingat kedekatannya dengan air, lebih baik memberikan preferensi pada plastik yang ringan dan praktis.

Papan dengan wadah makanan

Ini sudah menjadi satu kotak utuh, di tutup atasnya ada permukaan pemotongan dan lubang. Selama proses mengiris, makanan disapu ke dalam lubang, dari mana ia masuk ke laci. Sangat cocok untuk salad, semur, dan hidangan lainnya yang membutuhkan berbagai macam bahan.

Garis memiliki pilihan desain yang berbeda. Paling sering, pengembang bermain dengan formulir, jumlah kotak, dan cara mengaksesnya.

Papan tempat memotong roti dengan kompartemen untuk remah-remah harus dikaitkan dengan baris yang sama. Sangat nyaman, karena remah-remah tidak harus dikumpulkan di atas meja, tetapi dapat dituangkan ke burung.

Kombinasi dengan timbangan untuk presisi maksimum

Dengan menggabungkan dua gadget penting, desainer aksesori dapur telah menciptakan perangkat pintar. Model seperti itu dibutuhkan oleh ibu rumah tangga yang suka memasak persis sesuai resep. Tidak akan sulit untuk menimbang produk yang diiris dan menambahkan bagian yang hilang di sana.

Berapa banyak papan yang Anda butuhkan di dapur?

Oleh standar sanitasi harus punya lima papan untuk memotong berbagai kelompok produk. Jumlahnya bisa dikurangi jika Anda memasak sangat sedikit di rumah, dan meningkat jika Anda terus-menerus bekerja di dapur.

Ibu rumah tangga yang aktif harus memiliki permukaan potong yang terpisah:

• Untuk daging mentah, tahan lama, mudah dibersihkan dan dapat didesinfeksi. Akhir atau batu akan dilakukan.
• Untuk ikan segar - jika tidak dicincang, maka Anda bisa mengambil gelas-keramik atau gelas.
• Untuk produk yang tidak dimasak.
• Untuk sayuran dan rempah-rempah. Yang plastik atau silikon bisa digunakan, karena harus sering dicuci.
• Untuk roti. Bahan apa pun bisa digunakan, yang utama adalah kompak dan disimpan secara terpisah. Pilihan nyaman dengan loop gantung.

Set talenan terlihat bagus, tetapi termasuk produk dari bahan yang sama. Jika ini adalah set kayu, maka belilah silikon kecil dan kaca, mereka tidak akan memakan banyak ruang, tetapi mereka akan berguna untuk pekerjaan "basah".

Ukuran dan bentuk - berdasarkan tujuan dan preferensi

Menentukan ukuran talenan Anda mudah. Fokus pada ukuran produk dan kuantitasnya.

• Untuk memotong ayam, daging dan ikan, disarankan menggunakan papan berukuran 30 x 50 cm dengan ketebalan 3-4 cm.
• Untuk memotong sayuran untuk salad dan berbagai hidangan - 20 x 30 cm.
• Untuk roti - 20 kali 30 cm.
• Papan kecil cocok untuk keju dan sosis untuk sandwich, rempah-rempah.

Selain talenan berbentuk bulat, persegi panjang dan persegi, ada model berupa apel, tomat, ikan, dan bulan sabit. Jangan terburu-buru untuk tersenyum, formulir membantu Anda untuk tidak membingungkan perangkat dan melakukannya tanpa tanda tangan.

Untuk tugas sehari-hari, bentuk yang paling nyaman adalah persegi panjang, tetapi lebih mudah untuk menyimpannya di dapur. Yang bulat diperlukan untuk pizza, pai, roti, kue.

Permukaan pemotongan tidak selalu mulus. Alur sangat umum. Mereka diperlukan untuk mengumpulkan jus dari produk. Model seperti itu cocok untuk sayuran, buah-buahan, daging.

Pikirkan tentang bagaimana Anda akan menyimpan papan dapur. Kit sering dijual dengan tatakan gelas. Ini bagus dan nyaman, tetapi akan memakan ruang di meja atau lemari Anda. Pilihan menggantung yang nyaman dengan lubang atau lingkaran untuk menggantung. Dalam bentuk ini, aksesori lebih cepat kering dan tidak mudah berjamur.

Semua peralatan dapur harus dicuci dan didesinfeksi secara menyeluruh. Ikuti rekomendasinya agar papan bisa disajikan dalam waktu lama dan makanan di atas meja aman.

1. Cuci produk plastik, kayu lapis dan kaca dengan air panas dan deterjen dan lap.
2. Lepuh kayu dengan air mendidih, dan jika Anda melihat plak atau noda kotoran (produk), gores dengan pisau... Jangan menyimpan kayu di dalam air untuk direndam, dan jangan disimpan di dekat kompor agar tidak membengkak dan hancur.
3. Soda dapat digunakan untuk mendisinfeksi kaca, plastik, batu buatan. Untuk bahan tahan asam, cuka bekerja dengan baik.
4. Gunakan talenan yang indah untuk Gzhel, Khokhloma, dan pola lainnya hanya di sisi yang tidak dicat.

Jangan malas untuk melihat ulasan pabrikan dan membaca instruksi untuk produk tersebut. Kerajinan itu indah, tetapi lebih baik mempercayakan mereka dengan fungsi dekorasi, karena tidak ada jaminan keamanan.

Talenan mana dari sekian banyak proposal untuk dipilih untuk dapur terserah Anda! Lihatlah lebih dekat di toko model yang berbeda, mencocokkan tugas dan intensitas penggunaan, ruang penyimpanan, dan kemampuan finansial. Anda mungkin lebih suka membeli dan mengganti produk murah lebih sering, atau lebih memilih kualitas dan keindahan.